Hur man utformar en effektiv restaurangmeny

En effektiv restaurangmeny blandar en välplanerad layout, välskrivna beskrivningar och rätt prissättning för matkostnadsration. Goda menyer undviker trånga layouter alltför ordrika beskrivningar och onödig grafik. Menyalternativ ska spegla din restaurangs tema. Uppdatering av din restaurangmeny är också viktigt för att hålla dig på matkostnader och mat trender.

Menyunderlag

Den perfekta restaurangmenyn erbjuder balans mellan klassiska rätter och färska matrendenser, samtidigt som du balanserar rätt matkostnad för att behålla och öka vinsten.

Innan du börjar skriva något måste du först bestämma vilka objekt som ska erbjudas på din restaurangmeny. En restaurangmenydesign är en återspegling av en restaurangkoncept och avsedd publik.

Menyprissättning

När du har bestämt dig för vilka livsmedel du ska erbjuda, gör matematiken för rätt matkostnad. Tillsammans med kostnaden för mat är portion kontroll en annan viktig faktor för att prisa din meny korrekt. Ett annat sätt att säkerställa vinst är att skapa en balans mellan dyra och billiga varor och begränsa användningen av marknadsprisposter, som har störst prisutveckling. Läs mer om hur du prissätter din restaurangmeny.

Menylayout

En restaurangmenylayout är en återspegling av restaurangen själv. Restaurangmenydesigner, oavsett formell, avslappnad eller lekfull, bör matcha ditt restaurangkoncept, plats och tema. Din meny typsnitt och färgschema bör spegla ditt restaurang tema. Till exempel, om du öppnar en italiensk restaurang med tonvikt på toskanska köket, dämpade färger som gul, korall, salvia grön och tegelröd, skulle alla komplimera en menylayout.

Dessa samma färger skulle se ut på plats på en mexikansk restaurang eller ett franskt café. Detsamma gäller för teckensnittet. En fransk bistro kan ha en klassisk manusstilsort eller en enkel vanlig typsnitt, medan en sportbar eller annan avslappnad restaurang kan ha en mindre formell eller lekfull typsnitt. Se upp för att välja ett teckensnitt som är svårt att läsa eller för litet.

Menybeskrivningar

En menybeskrivning ska vara levande och lockande - tillräckligt för att göra gästens munvatten. Förklara alltid vad de viktigaste ingredienserna är i en viss maträtt, och använd etniska namn om de passar, för att lägga till lite autentisk stil i menybeskrivningen. En bra tumregel när du skriver beskrivningarna av dina menyalternativ är att hålla den kort och enkel.

Tänk på lokala livsmedel

Med hjälp av lokala råvaror kan du lägga till variation i din restaurangmeny, ändra den med årstiderna och är ett bra marknadsföringsverktyg. Idag går lokala matvaror på restaurangmenyn utöver bara frukt och grönsaker. Det kan hänvisa till hållbart nötkött och skaldjur, hantverkare, hemlagade desserter eller hyper-lokala restaurangträdgårdar.Grönsaker och frukter är de ursprungliga "lokala livsmedel", inte bara köper lokala produkter, hjälper din lokala ekonomi, maten smakar vanligtvis och ser bättre ut än de som odlas i större företag. Läs mer om att integrera lokala livsmedel i din restaurangmeny.

Håll din restaurangkött i åtanke

Vanligtvis kommer din restaurang storlek att diktera hur stor din meny är. Ju större köket är, desto mer menyalternativ kan du erbjuda. Om du försöker erbjuda en stor och komplex meny ur ett litet kommersiellt kök (vilket kan göras, men det är inte lätt) kan du drabbas av allvarliga problem under lunch och middagstopp.

Ditt restaurangkök borde vara mellan 15-25% av det totala utrymmet i din restaurang. Alla mindre och du riskerar att begränsa hur mycket du kan tjäna under ett skifte. Alla större och du slösar bort fast egendom som kan användas för kundsäte.