PB & J: s Supply Chain

Uppdraget här i sektionen Logistik / Supply Chain är att sträva efter att göra med supply chain vad Stephen Jay Gould * gjorde med evolutionär biologi. Efter att ha nedsänkt mig själv i en Gould-uppsats kan jag städa runt och hävda att jag förstår hur utvecklingen av den moderna hästen innebär att Major League Baseball hitters har blivit bättre sedan Ted Williams dag.

En artikel om logistik / försörjningskedjan borde - helst - göra något liknande för dig.

Jag vet att de flesta av er inte har tid (eller lutningen) att begå de 10 000 timmarna med dedikerad försörjningskedja som krävs för att bli expert på att optimera lager, kostnaden för varor och kundleverans. Det är därför du har en supply chain manager eller ett supply chain team eller Wikipedia. Men lärdomarna i en Logistik / Supply Chain-artikel ska ge dig självförtroendet att gå ner till din supply chain-avdelning och skälla om cykelräkning eller ombeställning av poäng.

Om Gould skulle kunna använda ormens kost och Prags defenestration för att förenkla historia, tolerans och paleontologi - jag borde kunna koppla av komplexiteten i försörjningskedjan med inget annat än en jordnötssmör och gelésmörgås.

För att börja uppskatta din försörjningskedja, låt oss börja med PB & J: s BOM .

Materialet är exakt vad det låter som. Det är en lista (dvs. faktura ") av alla material som utgör din produkt.

Hur cool sak som vi levererar kedjeproffs som om BOM är att det är en av de akronymer du låter ut. BOM är uttalad "bomb" - som i, "du släppte en BOM på mig" och "du då BOM. "Du kan se hur mycket kul vi har i försörjningskedjan.

Om du bygger Chevrolet till bo, är din BOM de ~ 200, 000 komponenterna som utgör Cruze.

Om Viagra-tillverkning är din sak är din BOM sildenafilcitrat (100 mg), några hjälpämnen, bindemedel, en plastflaska, en bomullsboll och en folieförsegling. För PB & J är din BOM: Bröd, skivad, 2 vardera; gelé, 2,5 hällande matskedar; jordnötssmör, 2 höja matskedar.

Kompletterande BOM är din tillverkningsrouter . Routern berättar hur du gör din produkt med det som finns på din BOM. BOM är ingredienslistan. Routern är receptet. Routrar berättar vilken utrustning som ska användas för att svetsa din Cruze-dörr till gångjärnen eller hur lång tid det tar din blå diamant att bli komprimerad i form. När det gäller PB & J ser din router något ut:

Op 1 - lägg bröd på plattan (x2); 20 sekunder (x2); totalt 40 sekunder

Op 2 - sprid gelé på bröd (utrustning: kniv); 45 sekunder

Op 3 - sprut jordnötssmör på bröd (utrustning: kniv 2); 50 sekunder

Op 4 - Tryck på gelé sidan till jordnötssmör sidan; 5 sekunder

Total bearbetningstid = 140 sekunder

Så när du är redo för produktion ska det ta 2 minuter och 20 sekunder att leverera den PB & J till din kund.

Men vi går långt före oss själva. För att ge denna försörjningskedjans fallstudie något brådskande, låt oss ge ett exempel på verklig kundbehov.

Säg att din 10-årige har tre vänner över på lördagseftermiddagen. Dagens torsdag och de har redan lagt upp sin lunchorder - fyra PB & J. Det är ditt kundbehovskrav. Kan din leveranskedja uppfylla din kundbehov ( vad din kund vill ha när de vill ha det )? Låt oss kolla djupt in i din försörjningskedja för att se …

Tier II-leverantörer

Tier II-leverantörer är långt ifrån långt bortom kvasarna i din närmaste försörjningskedja. Tänk Welch, Wonder och Skippy. Det här är de leverantörer som levererar dina leverantörer. Dina leverantörer är livsmedelsbutikerna och de får sina gelé-, bröd- och jordnötssmör från dina Tier II-leverantörer.

Du kanske tror att du inte har någon hävstång över dem, men tänk på vad Trader Joe och Costco har gjort för dina Tier II-leverantörer. Konsumenterna gjorde varumärkena Trader Joe och Kirkland coola - eller, om inte coola, lönsamma.

Trader Joe och Costco vertikalt integrerad och konsumenten belönades med sin förmåga att göra kvalitetsprodukter överkomliga - och de gjorde det genom att ersätta dina Tier II-leverantörer med sig själva.

Medan - i samband med klargörandet av de fyra PB & J: s för lördag - kan det inte vara möjligt att kontakta Wonder Bread för att driva kostnaden för varor, arbeta med dina Tier II-leverantörer för att förhandla om råmaterialkostnader, reservera produktionskapacitet och utjämning av kinks mellan dem och dina leverantörer är rättvist spel.

Leverantörer

Din Safeway ligger över staden. Det är rimligt prissatt och lagrar allt från generisk druvgelé till 12-kornbröd. Din hela mat är nere på gatan. Det smidiga hantverksmörket du gillar så mycket kan bara pantsättas där. Och däri ligger försörjningskedjans dilemma.

Kostnad, kvalitet, ledtid - optimerad leveranskedja är en funktion av dessa tre saker. Det tar längre tid att skaffa den billigare komponenten. Kvalitetskomponenterna levereras med en kostnadspremie. Vad är målet att optimera din försörjningskedja? För att hålla kostnaderna nere? Att krympa cykeltider? Att sänka kostnaden för kvalitet? I det här fallet har de 10-åringar som har beställt fyra PB & J för leverans på lördag inte specificerat i hantverksmörjsmörsmör - så Skippy från Safeway kommer att göra.

Logistik

Logistik- och försörjningskedjan är inte samma sak. Logistik är hanteringen av flödet av varor. Det är transportsättet, transportkostnaden och varför transporten - som i "Varför skickade du 5 000 titan golfklubbhuvud med flyg? "(Lufttransporter tunga saker är snabba men väldigt dyra.) Logistik är en delmängd av en försörjningskedja, precis som inköp är en delmängd av en försörjningskedja. Förvaltningen av logistik säkerställer att du har gas i bilen och tillräckligt med tid för att komma till Safeway, om du behöver fylla på.

Incoterms

Om du köper din P, B eller J från Safeway eller Whole Foods, är dina Incoterms "ex works" eftersom du tar ägande hos din leverantörs anläggning.Incoterms är internationella handelsvillkor - och det finns många av dem. Om du köper ditt jordnötssmör från Amazon är dina Incoterms DAP (levereras på plats). Om du slutar köpa din gelé från en leverantör i Pudong (för att minska kostnaden för varor), kan dina inkoterms vara FOB Shanghai (vilket innebär att frakt ombord, vilket innebär att din leverantör betalar för att lägga det på ett plan eller ett skepp, köpa du betala fraktkostnader, vilket betyder att de 35% du sparade genom att köpa gelé i Kina mer än kompenseras av fraktkostnaderna, om du inte köpte 10 000 glasburkar).

Förvaring

Du har 3 lagerlokaler i ditt kök - skafferi (jordnötssmör), klimatkontroll (gelé) och bänkskiva (bröd). För att underlätta lagerets noggrannhet kan du samlokalisera alla tre komponenterna på klimatkontrollplatsen, men det här är din högkostnadsläge. För att optimera din pick-and-pack -funktion kan du förinställa dina PB & J-ingredienser i ditt monteringsområde (köksbord) för att skapa ett arbetsflöde. Men på grund av dina beståndsdelas förgängliga natur kan du bara fasa dina komponenter kort innan arbetet är planerat att börja.

Cykeltal

Liksom den goda försörjningskedjan du är, räknar du med dina ingredienser natten innan. Åtta skivor bröd. Tre fjärdedelar av en burk av gelé. Och en helt ny burk Skippy. Du är redo.

Säkerhetslager jämfört med omställningspunkt

Säkerhetslager och omordningspunkter är inte samma sak - om inte de är. Vissa människor behandlar dem som samma sak och ibland kan din orderingång vara på din säkerhetslager - men det gör dem inte samma sak. Säkerhetslager är det belopp du förblir att täcka för oförutsedd efterfrågan eller andra spikar i efterfrågan eller leveransavvikelser. Låt oss säga att du vet att du måste gå och köpa mer av din artisanala jordnötssmör när du kommer ner till en halv kruka - halva burken är din orderingång. Låt oss säga att när du kommer till Whole Foods, är de slutsålda men de kommer att ha mer på en vecka. Du förstår att du kommer att vara okej, för under din ombeställning pekar - du har förverkligat i ett säkerhetslager på en kvart kruka. Förnuft? För att uttrycka det villkor för din kommande lördag efterfrågar kunden:

Unforecast Demand

Din 7-åriga dotter måste ta med snacks till sitt lördag AM fotbollsmatch. Hon bestämmer sig för att göra PB & J kvartaler och droppar din geléinventering under sin orderpunkt. Och hon utplånar din brödinventering. Det är nu mindre än en timme tills du behöver leverera dina 4 PB & J. Du beräknar att du har tillräckligt med jordnötssmör och du kan använda din gelésäkerhetslager - men du måste fylla på ditt bröd.

Din 10-årige dyker upp med sina vänner - 15 minuter tidigt - och de svälter. (Din kund har reviderat leveranskraven.)

Du har redan beräknat att du behöver 9 minuter och 20 sekunder för att göra smörgåsarna. En resa till Safeway (och tillbaka) blir 30 minuter. Men en resa till hela maten (och tillbaka) är bara 12 minuter. Det finns ett kostnadsbidrag för att köpa hela matbrödet, men din prioritet är nu ledtid.12 minuter senare är du tillbaka i ditt kök. Du väljer dina ingredienser och börjar produktionsprocessen. Och 9: 20 senare får din kund vad de vill, när de vill ha det.

Leveranstid på kundtid

För dem i försörjningskedjorna är detta deras jobb - för att se till att kunderna får vad de vill, när de vill ha det - att ha varulagret till hands, men inte för mycket av det - och att uppnå det med hjälp av data som generellt är opålitligt. Optimera din leveranskedja innebär att bygga i processer som kan förutsäga att otillförlitlighet och hantera dina kostnader och leverera i tid.

Gå nu fram och imponera på dina vänner och medarbetare. Du vet så mycket om försörjningskedjan som jag gör om evolutionär biologi.

* I 2002, när Gould dog av hans andra cancerattack, hörde jag nyheterna om NPR. Jag drog min bil och grät. Jag slukade mans uppsatser och böcker. Vänligen hitta hans skrivande och läs det. Han lär dig om punkterad jämvikt och utbildar dig och förvirrar dig och utmanar dig som en stor författare ska. Dessutom spelade han sig på The Simpsons.