Hur man skriver en restauranganställd manual

En anställdsmanual är en bra idé för både nya och befintliga restauranger. En bra restauranganställd handbok beskriver alla dina förväntningar på jobbprestanda samt arbetsbeskrivningar, säkerhetsförfaranden och annan kommunikation som du vill förmedla. Om det någonsin är en tvist med en anställd, om politik, beteende mm … kan du dra ut din praktiska dandy anställningshandbok för rätt svar.

- 9 ->

Har nya anställda teckna restauranganställd handbok

Innan du får någon nyanställd att börja på golvet eller på baksidan av huset, läs dem arbetstagarens manuella omslag för att täcka och signera ett släpp som säger att de förstår villkoren för deras anställning på din restaurang. Deras signatur bör erkänna att de har läst, förstått och villiga att följa de regler och föreskrifter som framgår av restauranghandboken. Det här hjälper inte bara till att ställa tydliga riktlinjer för nya anställda, det kommer att bidra till att skydda arbetsgivare i händelse av rättegång eller andra rättsliga åtgärder.

- 9 -> Så här lägger du i en restauranganställd handbok

De flesta anställda manualer, oavsett om det finns en restaurang eller annan verksamhet, innehåller följande information för nya anställningar:

- Ett välkomstbrev - Prestanda förväntningar - Nödprocedurer - Narkotika / Alkoholpolitik - Säkerhetspolitik

En handbok för restauranganställda bör ha jobbspecifik politik, eftersom de relaterar till olika positioner inom en restaurang.

Dessa inkluderar:

- En serverpolicy. Vilka är de vanliga matsalprocedurerna, inklusive de för öppning och stängning. Vilket sidarbete är servrar ansvariga för? Vad är kontantpolicyn? Behåll servrarna en bank? Poolar de tips?

- Bartender Policy. Dessa policyer bör beskriva grunderna för spritdryckerna, lagra och förstå de olika typerna av alkohol, öl och vin som serveras.

Bartenderpolitiken bör också ta kontakt med öppnings- och stängningsuppgifter och hur man säkert kan betjäna alkohol till kunder.

- Kökens personalpolitik. Tillsammans med öppnings- och stängningsförfaranden bör köksdelen av en anställdsmanual innehålla receptprotokoll, säker mathantering och rengöringsansvar.

Andra strategier som ska inkludera:

- Uppgift om restauranguppdrag (om du har en)

- Prestationsbedömningar
- Företagshistoria
- Sekretessprotokoll
Korsträning i en restaurang - Utbildning av anställda Att göra flera jobb är extremt hjälpsam i en restaurang, som ofta har höga omsättningsräntor. Genom att sätta alla dessa anställdas riktlinjer tillsammans i en handbok säkerställer du att nya anställningar kommer att få en bättre förståelse för vad du gör som restaurang och hur du gör det.