Hur man lagrar färska svampar

Förvara färsk svamp på rätt sätt, och de kommer att vara upp till en vecka. Så här:

Placera hela, otvättade svampar i en brun papperspåse och vika på toppen av påsen över. Håll sedan påsen i huvudfacket i ditt kylskåp.

Varför detta fungerar:

Påsen absorberar överflödig fukt från svampen, så att de inte blir soggiga eller mögliga.

Förvaringstopp för svamp:

Förvara inte svamp i den skarpa lådan - det är för fuktigt en miljö

Undvik att placera svampar nära livsmedel med starka luktar eller smaker - de kommer att absorbera dem som en svamp
Var försiktig så att du inte staplar andra livsmedel ovanpå dem. Krympade, skadade svampar ser inte mycket aptitretande ut, och de kommer inte hålla mycket långa.
Vissa svampar håller sig bättre i kylskåpet än andra. För att undvika avfall, försök att köpa din svamp när du planerar att använda dem.
Om du behöver lagra svampar i mer än en vecka, överväga att frysa eller torka dem

Hur man fryser svampar

Svampar fryser bra, men det är bäst att få dem i frysen så fort du kan. Vänta inte på att dina svampar börjar försämras i kylskåpet innan du bestämmer dig för att frysa några. Om du har en stor svampdräkt, var försiktig med att sätta några åt sidan för att äta genast och andra för att äta senare. Försök att vara realistisk om hur många du ska äta i nästa vecka, så att du kan frysa resten innan de går illa.

Svampar måste kokas innan de är frysta.

Detta kommer att stoppa enzymaktiviteten och därigenom bevara kvaliteten, så det är viktigt att inte hoppa över det här steget. Här är en komplett guide till frysande svampar. Det täcker matlagningstider och instruktioner, plus tips om hur du använder din svamp när de är frusna.

Hur man torkar svampar

Om du inte har mycket frysplats för att ägna sig åt svampar, är det ett annat alternativ att torka dem.

Torkade svampar kan rehydreras efter behov, och de tar upp mycket lite utrymme i skafferiet under tiden. Använd en lågtemperaturugn eller en matdehydrator för att torka dina svampar. Håll dem sedan i en lufttät behållare tills du behöver dem. Så här använder du dina torkade svampar i stället för färska svampar.

Torkade aldrig svampar tidigare? Prova en liten sats och se vad du tycker. När du har läst hur du rekonstruerar dem tror jag att du kommer att upptäcka att de är lika bra som färska svampar. Om inget annat är det bra att ha torkade svampar till hands för att kasta i hemlagade soppor.

Hur man använder upp svampar

Behöver du använda dina svampar innan de går illa och inte säkert vad man ska göra med dem? Kasta dem i pasta; använd dem för att beställa en pizza; lägg dem till soppa, eller sautera dem i smör, och stapla dem högt på hamburgare. Bläddra bara igenom din receptsamling, och du kommer säkert att hitta massor av recept som skulle smaka ännu bättre med en handfull svamp som kastas in.