Hur man går grönt på din restaurang

Det är ingen hemlighet att de flesta restauranger inte är exakt miljövänliga. De använder en enorm mängd energi och vatten och producerar enorma högar av sopor. Men idag är allt fler människor som går in i restaurangbranschen miljömedvetna. De växte upp med återvinningsfack i skolan och hemma. De känner till farorna global uppvärmning och förorening. Och många av dem är beredda att göra något åt ​​det.

Det är inte lätt att vara grönt

Kermit hade rätt. Det är inte lätt att vara grön. Att gå grönt för en restaurang kan kännas som att klättra på Mt. Everest. Oöverstiglig. Du kan inte bara uppgradera all din restaurangutrustning till Energy Star-modellerna (fast det inte skulle vara fantastiskt om du kunde) och du kan inte träna din personal för att separera papper och plast över natten. Going Green tar tid och tålamod. Den goda nyheten är att många gröna åtgärder är lätta att genomföra och kommer inte att bryta mot banken. Här är några tips som Green Restaurant Association rekommenderar för Going Green:

• Bli av med Styrofoam. Styrofoam i de flesta restauranger finns i form av ta ut lådor, soppa och kaffekoppar. Bli av med Styrofoam, som aldrig bryts ner och byter till återvunna pappersprodukter.

• Installera flödesbegränsare på kranar. En flödesbegränsare begränsar mängden vatten som används i handdiskar, på diskmaskiner och diskbänkar.

B. R. Gäster, från NYC, sparade 5 miljoner liter vatten per år genom att installera flödesbegränsare som en del av deras Go Green-ansträngning.

• Köp hållbara livsmedel. Detta innebär matvaror som stöder det långsiktiga underhållet av ekosystem och jordbruk för kommande generationer. Detta inkluderar organiska och lokalt odlade livsmedel, vilka båda minskar användningen av giftiga syntetiska bekämpningsmedel och gödningsmedel och förorening i samband med långdistanstransporter.

Så rör basen med dina lokala bönder och ta reda på vad producera de bär och när.

Lokala mat- och restaurangträdgårdar

Att köpa lokala livsmedel är ett enkelt sätt att gå grönt. Köpa lokalt minskar koldioxidavtrycket - livsmedel skickas inte från en kust till en annan, med mycket mindre bränsle än storskaliga jordbruksprodukter.

Ett annat sätt att gå grönt på din restaurang är att odla din egen mat och kompostavfall. Hyper lokal mat - annars känd som en restaurangträdgård är en av de hetaste menytrenderna just nu. Om din restaurang inte har plats för en fullvärdig trädgård kan du växa en överraskande mängd mat i behållare och höjda sängar, eller på taket, om det är ett alternativ.

Kompostering av matavfall är en naturlig passform för restauranger som har trädgårdar. Kompostering är lätt att göra när du har en station ställd utanför.Om du inte har en trädgård, men ändå vill återvinna matavfall i kompost, koppla dig till lokala bönder eller trädgårds klubbar och se till att någon hämtar komposten regelbundet.

Återvinning

Trädgårdsskötsel och kompostering är inte alltid praktiskt alternativ för restauranger som smackar i mitten av ett centrum, och återvinning kan göras mest överallt. Enligt Christopher Giarrputo, Executive Corporate Chef på B. R.

Gäster, nyckeln till återvinning i en restaurang är att ha stationer uppställda på alla områden, som kök, väntestation, bar och kontor. Nästa viktiga steg är att träna personalen, vilket kan ta lite tid men är värt det till sist.

Stora biljettobjekt som hjälper dig att gå Green

Om du vill öppna en restaurang och ha huvudstaden, eller behöver uppgraderingar, överväg att köpa följande produkter, vilket hjälper restauranger att spara energi, pengar och miljön :

• Lavspolade toaletter

• Stärkningsapparater, som friterare, ångkokare, broilers, grillar och ugnar.
• Energy Star Cooling-Dessa modeller har bättre isolering och använder nästan hälften så mycket energi som äldre modeller.
• Energieffektiv ventilation

Hitta mer information om miljöriktlinjerna för Green Restaurant Association.