Restaurang vinprovning - hur man planerar en restaurang vinprovning

En vinprovning på restaurang är en rolig och intressant kampanj som kan ge extra verksamhet under långsäsonger. Även om du inte är en vinaffär, kan du fortfarande vara värd för en vinprovning på din restaurang. En restaurang vinprovning liknar ett hem vinprovning, genom att gästerna kommer att dela och samtala om flera olika viner. En vinprovning på restaurang går dock ett steg längre genom att bjuda in en sommelier (vinxpert) för att lära gästerna om kvällens viner.

- 9 ->

Svårighetsgrad: Genomsnitt

Krävad tid: Sex till åtta veckor

Så här:

1. Beslut om ett tema

   Börja med att bestämma ett tema för din restaurang vinprovning. Att välja ett tema gör att du väljer vinet och planerar menyn så mycket lättare. Till exempel, om du valde ett franskt vintema, kan du para viner från södra Frankrike med autentiska provencalska rätter eller norra italienska viner i kombination med en storslagen toskansk måltid.

2. Boka en Sommelier

   Tala med din vinförsäljare om att hyra en sommelier. En sommelier är en person med vinkompetens - hur det görs, hur man smakar ordentligt, vilka rätter det bäst passar. Din vinförsäljare kan antingen sätta dig i kontakt med en sommelier eller göra jobbet själv. Många vinfördelare hjälper dig i varje fas av planering av vinprovning, eftersom du köper vin från dem.

3. Välj vinerna

   Med hjälp av din sommelier väljer du vinerna för provsmakningen. Sex viner är ett gott urval för en restaurangprovning. Tre röda och tre vita är ett bra val som komplimangerar varandra. Läs mer om grunderna för vinprovning från vineksperten Stacy Slinkard.

4. Skriv menyn

   När du väl har valt viner till din restaurang vinprovning, måste du välja rätter som komplimanger varje vin. Det brukade vara vitt vin med kyckling och fisk, rött vin med nötkött och fläsk. Idag är möjligheterna o vin och matparningar oändliga. Detta är dock en riktigt gammal idé. Om du befinner dig stumped om vilka rätter som är bäst med vilka viner, fråga din sommelier för råd. När du har en slutlig meny, skriv ut den på bra kvalitet cardstock i ett attraktivt teckensnitt som är lätt att läsa.

   Läs en provrestaurang för vinprovning

5. Annonsera … Annonsera … Annonsera

   När du har detaljer om vinprovning (datum, tid, vinlista, middagsmeny, pris) är det dags att få ordet ut . Tillsammans med en stellar social media kampanj kan du också annonsera in-house med bords tält och menyinsatser för att varna dina vanliga kunder av vinprovningen.

6. Sälj biljetter eller ta bokningar

   Du kan sälja biljetter eller boka, eller båda.Det är viktigt att ha ett bestämt antal garantier, så du vet hur mycket vin du ska beställa och hur mycket mat du ska förbereda. Beställ ca 10% mer mat och vin än vad du behöver för några sista minuten-bokningar.

7. Lager på vinglasögon

   Ingenting förstör en restaurang vinprovning snabbare än brist på vinbägare. Se till att du har tillräckligt med vinglas för kvällen. Varje person kommer att ha ett glas, per vin serveras. Så, om du serverar sex vin, det är sex glas per gäst. Om du har 50 gäster, behöver du 300 vinglas för kvällen. Du kan behöva köpa ett extra fall eller två glasögon, men de är billiga och du kan använda dem i din nästa restaurang vinprovning.

8. Dekorera matsalen

   Klä upp din matsal för vinprovningen. Ha temamusik som spelar mjukt i bakgrunden. Täck borden med skarpa sängkläder och visningskort med vinterns vinlista och middagsmeny som del av varje tabellinställning. Kanske inkorporera vinflaskor eller druvor i mittenstycken. Du behöver inte göra en extrem makeover, bara att lägga till några detaljer i matsalen räcker.

9. Trä din personal

   Gå över rutinen för natten, steg för steg med både servrar och kökspersonal. Ge alla en kopia av vinlistan och menyn, så de vet i vilken ordning man serverar viner och rätter. Be personalen att läsa om de viner som serveras, så att de kan svara på enkla frågor för gästerna ( var görs det? Vilka typer av druvor används? … ect … ). Top notch service kommer att gå långt för att försäkra upprepade affärer för framtida vinprovningar. Läs mer om att betjäna alkohol på ett ansvarsfullt sätt i din restaurang.

10. Var en synlig värd

    Medan dina gäster njuter av vinet och middagen ska du cirkulera genom matsalen, ta tid att sluta och chatta med varje bord. Be om återkoppling och förslag till nästa vinsmaking. Se till att dina kunder vet hur mycket du uppskattar sin verksamhet och ser fram emot att de återvänder.