Restaurang Promotion: Vinprovning

Vinet är en alkoholhaltig dryck som aldrig går ur stil. En vinprovningsmiddag är en populär kampanjhändelse för att prova på din restaurang. Restaurang vinprovningar ger möjlighet att uppmuntra extra affärer, särskilt under traditionellt långsamma årstider (tänk Cabin Fever Reliever eller något liknande). En restaurang vinprovning liknar ett hem vinprovning, genom att gästerna kommer att dela och samtala om flera olika viner.

En vinprovning på restaurang går dock ett steg längre genom att bjuda in en sommelier (vinxpert) för att lära gästerna om kvällens viner.

Välj en vinmeny

Det finns otaliga typer av vin, från klassiska franska eller kaliforniska viner till lokalt tillverkade viner till mer exotiska, sällsynta viner. Arbeta med din vinförsäljare eller en sommelier som hjälper dig att välja en robust vinmeny. En sommelier är en person med vinkompetens - hur det görs, hur man smakar ordentligt, vilka rätter det bäst passar. Din vinförsäljare kan antingen sätta dig i kontakt med en sommelier eller göra jobbet själv. Många vinfördelare hjälper dig i varje fas av planering av vinprovning, eftersom du köper vin direkt från dem. Sex viner är ett gott urval för restaurangprovning. Läs mer om grunderna för vinprovning från vinekspert, Stacy Slinkard.

Välj gratis mat

När du väl har bestämt ett urval viner som kompletterar varandra väljer du menyalternativ som också kompletterar varje vin.

Tänk bortom de gamla reglerna för vitt vin med kyckling och fisk, rött vin med nötkött och fläsk. Återigen arbetar med din sommelier för att planera en provsmakningsmeny, som hjälper dig att planera den perfekta kombinationen av mat och vin

Bjud in gästerna

När du har detaljer om vinprovningen (datum, tid, vinlista, middagsmeny, pris) är det dags att få ordet ut.

Ta till dina sociala medier konton för att främja din restaurang vinprovning. Betona att rymden är begränsad, för att uppmuntra tidiga reservationer. Du kan sälja biljetter eller boka, eller båda. Det är viktigt att ha ett bestämt antal garantier, så du vet hur mycket vin du ska beställa och hur mycket mat du ska förbereda. Beställ ca 10% mer mat och vin än vad du behöver för några sista minuten-bokningar.

Utbilda din personal

Om det här är din första restaurangprovning, är det viktigt att utbilda din personal om kvällens protokoll. Granska rutinen för natten, steg för steg med både servrar och kökspersonal. Ge alla en kopia av vinlistan och menyn, så de vet i vilken ordning man serverar viner och rätter. Be personalen att läsa om de viner som serveras, så att de kan svara på enkla frågor till gästerna, inklusive var vinet producerades, druvorna som användes, etc …

Lager upp på Vinglasögon

Ingenting kommer att förstöra en restaurang vinprovning snabbare än brist på vinbägare.Se till att du har tillräckligt med vinglas för kvällen. Varje person kommer att ha ett glas, per vin serveras. Så, om du serverar sex vin, det är sex glas per gäst. Om du har 50 gäster, behöver du 300 vinglas för kvällen.

Du kan behöva köpa ett extra fall eller två glasögon, men de är billiga och du kan använda dem i din nästa restaurangprovning.

Var en synlig värd

Slutligen är det viktigt att du är en nådig och charmig värd. Om du inte arbetar på framsidan av huset, se till att din värd eller chef är tillgänglig under hela vinsmaking. Medan dina gäster njuter av vinet och middagen ska du cirkulera genom matsalen, ta tid att sluta och chatta med varje bord. Be om återkoppling och förslag till nästa vinsmaking. Se till att dina kunder vet hur mycket du uppskattar sin verksamhet och ser fram emot att de återvänder.