Restaurang Vinprovning - Hur man värd en restaurang Vinprovning

Specialmiddagar, som middagsteater, fundraisers eller vinprovning, är ett utmärkt sätt att få extra affärer i din restaurang under långsammare årstider. Dessa typer av middagar fungerar bra för både stora och små grupper och är idealiska för de långsamma helgerna mellan de hektiska årstiderna. Vinprovningar är särskilt populära, eftersom människor älskar gott vin och god mat, särskilt när de kommer ihop.

Vad är en vinprovning?

En vinprovning är bara det. Gästerna kan prova olika viner, vanligtvis från en viss region och prata med en sommelier (en vinxpert) om vinet - hur det görs, skillnaden mellan de olika vinerna och hur man väljer ett vin för hemmet. En sommelier kan förklara de subtila skillnaderna mellan varje vin och svara på frågor som gästerna kan ha om vinerna.

Tillsammans med vin serveras en specialmeny, som är utformad för att komplimangera vinet. Du kan servera en informell buffé med aptitretare och fingermat eller en fullbordad middag. Till exempel, om kvälls temat är vin från Italien, kan du servera autentiska italienska rätter, som färsk tomat bruschetta och tiramisu. Se ett urval vinprovning middagsmeny.

Varför ska jag vara värd för vinprovning?

En bra kampanj utan säsong. I Maine (my wood of the woods), mars är månaden restaurang Doldrums. För sent för skidåkare, till tidigt för sommarfolk.

Vi serverar vinprovningar för att locka människor ut i det bittera vinterväderet, med löftet om god mat och dryck. En vinprovning är också en chans att visa upp nya livsmedel och ta in nya kunder.

Hur planerar jag en vinprovning

Första kontrollen med dina lokala vätgaslagar för att se om det finns några specifika regler kring en vinprovning.

Om inte din stat har något udda lag om att servera vin (och vissa stater gör) brukar en vinprovning normalt omfattas av din vanliga licenser.

Nästa måste du boka en sommelier. En sommelier är bara ett fint namn för någon som vet mycket om vin. Vinförsäljningsrepresentanten för din restaurang ska kunna sätta dig i kontakt med en sommelier, eller fungera som sommelier själv. Om säljaren gör det är det vanligtvis en gratis tjänst eftersom du köper vin från dem. Därefter måste du bosätta dig på en vinlista och meny, göra reklamblad och s och skriva ut biljetter.

Men kommer inte alla mina kunder att bli fulla?

Inte om du värd din vinprovning på rätt sätt. Medan det alltid finns några personer som kommer att kasta tillbaka bägaren efter bägaren vin, som att det går ut i stil, har de flesta som deltar i vinprovning ett genuint intresse av att uppleva nya viner och lära sig vinprocessen.

En vinprovning betyder dock inte att din personal ska ignorera deras TIPS-träning.Den som uppvisar några tecken på berusning bör inte serveras mer alkohol. Kom också ihåg att du inte serverar ett fullt glas av varje vin på menyn. Du ger kunderna en smak (därav namnet) varje vin.

Mängden vin som serveras bör motsvara 3 vanliga glas vin eller en halv flaska vin. Om någon klagar över dig, skimping på vinet, påminna dem om att det finns många fler smakprov att följa.

En vinprovning är ett utmärkt sätt att få extra affärer under en typiskt långsam period. Med rätt marknadsföring och personalutbildning är en restaurangprovning ett utmärkt sätt att öka ditt rykte som kvalitetsrestaurang. Vinprovningar är en lätt händelse att planera och marknadsföra, men det bör uppmärksammas att kunderna inte får för mycket vin. Korrekt personalutbildning kring ansvarig dryckeservice kan hjälpa till att förebygga eventuella problem och se till att alla har en trevlig kväll.