Hur man utformar en näringsfakta etikett

Allting började med Nutritionell Labeling and Educational Act (NLEA) och det var underbart för konsumenter som ville veta om näringsämnena i de livsmedel och drycker de köper. Det var året som näringsdeklarationens etikett blev ett obligatoriskt tillägg till den information som gjordes på förpackningen av en mat.

FDA har omfattande regler som beskrivs på deras Food Labeling and Nutrition Overview webbplats.

Du borde besöka webbplatsen - näringsinformation är enkel när du tittar på matförpackningar men det finns mycket arbete som går in i märkning och ingrediensdeklaration.

Tillverkare av förpackade livsmedel och dryck påverkades också kraftigt av införandet av "Nutrition Facts". Det blev viktigt att minimera oönskade näringsämnen och maximera och markera de önskvärda näringsämnena.

Mat och dryck Konsumentdirektivet

Vissa näringsämnen är kända som " näringsämnen som berörs" . Hälsofrågor vill att vi ska konsumera mindre av dessa. De är fetter, särskilt transfett och i mindre utsträckning totalt och mättat fett. Även sockerarter, natrium och i mindre utsträckning kolesterol. Även om de inte klassificeras som ett näringsämne, är kalorier också av stor oro.

Det finns också näringsämnen för att uppmuntra . Bland dem är fiber, protein, vitaminer A och C, och mineralerna järn och kalcium.

Designa en näringsfakta Etikett

En produkts recept har uppenbarligen det mest inflytande på näringsegenskaperna och den näst mest inflytelserika faktorn är serveringsstorleken.

Nästan alla vill använda en mindre storlek för att minska de "näringsämnen som berörs". Det finns dock federala bestämmelser om betjäningsstorlek för de flesta kategorier av livsmedel och drycker. Vid utformning av mat och dryckesförpackningar förbises många livsmedelsföretagare vikten av en riktig Nutrition Facts Label-design och dess betydelse för att få din produkt från hyllan.

För flera månader sedan blev jag ombedd att förbereda näringsfaktaetiketten för en ny produktlansering av en enda servering chokladmuffin med chokladis. Det hade massor av smör och choklad och kan beskrivas som stora, dekadenta, luscious - muffins ses som en överkomlig överdrivenhet.

När man ser siffrorna som skulle förekomma i näringsfaktaetiketten kan det också beskrivas som en hjärtinfarkt i ett muffin! Nutrition Facts Panel skulle ha visat:

• En hel del 770 kalorier
• 70% av dagpenningen för totalt fett
• 63% av dagpenningen av mättat fett
• 33 procent av det maximala acceptabla dagliga intaget för natrium

Detta var ett recept på ett nytt produktlanseringsfel.

Ny produktutveckling kan innebära produktreformulation

Abington Nutrition Services utförde omfattande "operation" och omformulering.

• Muffinen reducerades i vikt från 5 till 3,5 ounce och den mycket generösa delen av isningen skars med nästan hälften. Sanningen berättas, isningen var överväldigande kakan.
• Muffinen innehöll ett kommersiellt förhöjningsberedning som var högt i natrium, vilket är typiskt för förtunning. Dessutom var bakpulver (natriumbikarbonat) också i formuleringen. Genom att ta bort bakpulver var den slutliga texturen nästan densamma, smaken var bättre och mängden natrium reducerades.

Den nya produktutvecklingsreformuleringen av chokladkoppskakan hade 480 kalorier, 33 procent av dagpenningen för mättat fett och 15 procent av det maximala acceptabla dagliga intaget för natrium.

Reformulationen skapade ett nytt muffinskaka som fortfarande hade ett visuellt imponerande utseende. Den mindre storleken hade ett nytt försäljningspris var mycket mer konkurrenskraftigt med andra ensambetjänade desserter - en avtalsbrytare när tonning till detaljhandlaren ligger utanför de konkurrenskraftiga prispunkterna för din produktkategori.

Nutrition Facts Panel - ett värdefullt marknadsföringsverktyg

Som det här exemplet illustrerar har introduktionen av Nutrition Facts Panel gjort målen för näringsvärdena en viktig aspekt när det gäller att utveckla och marknadsföra en ny mat- eller dryckesprodukt.

Det finns näringsfakta programvarupaket för inköp men det finns många gratis onlineverktyg tillgängliga för att göra uppskattningar av näringsinnehållet baserat på en produkts recept.

En värdefull webbplats är www. nutritiondata. com.

Använd en professionell innan du skriver ut din förpackning

Näringsfakta Etiketter är en viktig del av din mat- och dryckesförpackning och kritisk inom 2 områden.

(1) Konsumenter - Konsumenterna litar på att näringsfaktapanelen är korrekt. konsumenter använder denna information när de gör mat och dryckesval. Tillit är en del av varumärkesavbildning och det här är inte ett område att scrimpa; när du förlorar konsumentförtroende är det nästan omöjligt att återta det.

(2) Regulatoriska myndigheter - både statliga och federala väljer ibland slumpmässiga livsmedelsprodukter från detaljhandelns snabbköpshyllor och analyserar dem för exakt näringsmärkning. Samma myndigheter svarar också på klagomål från konsumenter om näringsvärdesdeklaration och kommer att använda din näringsfakta panel i undersökningen. Läs KIND Bar-berättelsen för ett exempel på hur viktigt noggrann märkning är.

När ett slutligt recept har godkänts är det bäst att få en professionell att förbereda panelet Nutrition Facts, skapa en kompatibel ingredienslista och deklarera eventuella allergener. De kan hantera att skicka all denna information direkt till din förpackningsdesigner eller förpackningsleverantör.

Richard Perlmutter är grundare av Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Han är medlem i American Dietetic Association, nationens största organisation av näringsexperter.Han kan nås vid richard @ abingtonns. com.