Språket på restauranger

En av mina favoritfilmer är Väntar … Det handlar om en massa servrar som arbetar med middagskifte på en fiktiv kedjestaurang som heter Shenanigans ( tänk Applebees eller Chotchkies från Office Space ). Filmen innehåller nästan alla typer av restaurangpersonal stereotyp du kan tänka dig, från den fläckiga värdinnan till en snygg servitör som slog på varje tjej i foget till busbussar som snubblar piska i walk-in.

En icke-restaurangvän tittade på filmen och tyckte inte om det alls. Han förstod det inte. En del av problemet var att han aldrig hade jobbat i en restaurang och bara inte hämtar det .

Restauranger har sitt eget språk

Restaurangvärlden skiljer sig från andra branscher. Vi agerar olika, vi klär oss olika, vi talar annorlunda när vi arbetar på en restaurang. Och du måste jobba i biz för att verkligen förstå hur det fungerar, dess subtila nyanser och outtalade regler. Liksom servern som arbetat på samma restaurang under de senaste tre åren kan bära jeans när ingen annan kan. Eller att du måste diska i en månad innan du får ställa fot i köket som en prep-kock. Eller att när ägaren hotar att skjuta dig för att vara sen igen , kommer han aldrig att för att du tar in för mycket pengar i försäljningen och kunderna älskar dig. Varje restaurang har sina egna riter och ritualer.

Ett annat hinder för min vän att titta på Väntar … var språket.

A. Det var extremt vulgärt. Precis som i en riktig restaurang och
B. Det fanns många restaurangvillkor som han inte förstod.

Jag hade inte tänkt mycket på restaurangterminologin i filmen. Jag glömmer att om du inte arbetar på en restaurang, något som " Du har en 2-topp på D-1 som bara vill ha apps " kommer att vara lika begriplig som latinska eller antika grekiska.

(Det översätter till "Du har två personer som sitter i ditt avsnitt i tabell 1 och de vill bara beställa aptitretare i stället för en full middag .")

Restaurangresurser

Jag kan bara föreställa mig hur det ska vara för någon som vill öppna en restaurang utan restaurangupplevelse (jag rekommenderar starkt att du läser Fem Restaurant Myter först). De skulle inte ha den svagaste aning vad deras kockar eller servrar talar om under en upptagen skift.

För att hjälpa dig att bekanta dig med restaurangvärldens språk och språk, föreslår jag att du tar en gander på restaurangordlistan, som listar varje term jag kan tänka mig om att arbeta i en restaurang från Baine , Marie till uppförsäljning. Några villkor du kanske känner till, som Bartending, medan andra kommer att vara utländska, som Expediter eller POS System.