Hur lång är surkrämen fortfarande bra att äta?

Har ett badkar med gräddfil som sitter i kylskåpet i flera veckor och undrar om det fortfarande är säkert att äta? Här är svaret.

Hållbarhetstid för sur kräm

Enligt USDA är gräddfil (öppen eller oöppnad) bra i upp till tre veckor efter försäljningsdatum, så länge det har lagrats i kylskåpet. Inspektera din gräddfil för att försäkra dig om att det inte har utvecklat mögel, en avfärgad eller en lukt, och om ingenting verkar vara fel, anser det säkert att använda.

Denna tumregel är säkerhetskopierad av Food Marketing Institute i deras "The Food Keeper" konsumentguiden för livsmedelskvalitet och säker hantering. De ger också ett sju till 21-dagars fönster för att använda gräddfil, förutsatt att den har kylts i 40 F.

Vad kan göra surkräm, går dåligt?

Gräddfil framställs av mjölk som har pastöriserats för att döda de flesta skadliga bakterierna. Det fermenteras sedan av friska bakterier som producerar mjölksyra, vilket ger den sur smak. Kommersiellt producerad gräddfil måste följa säkerhetsnormerna, medan hemlagad gräddfil kan införa ett vildt kort av andra bakterietyper. Tänk på gräddfil som en levande produkt; Det innehåller fortfarande levande element som inte dödades genom sterila konserveringsprocesser.

Bakterier och formar Njut av att leva i och på din sura kräm

Proteinet och sockerarterna i mjölken ger ett gott odlingsmedium för de vänliga surproducerande bakterierna, liksom en mängd ovänliga bakterier och formar.

Dessa kan inkludera diarréinducerande bakterier. De kan långsamt föröka sig över veckor vid kyltemperaturer, eller ännu snabbare om du lämnar din grädde ute vid rumstemperatur under en längre tid.

Och du kan införa ytterligare bakterier och mögel när du använder din gräddfil, antingen från exponering för luften eller genom att använda en sked som inte är ren.

Tecken på att din sötkräm har gått illa

Även om din gräddfil ännu inte är "bäst vid" eller "använd vid", äter du inte om du märker:

• En av lukt : Ta en grädde av din gräddfil. Om det luktar möglig, rancid eller stinkande på något sätt bortom den vanliga sura lukten, har den förmodligen extra tillväxt i det som påverkar smak och säkerhet.
• Mögel: Om du ser mögel växer på ytan måste hela behållaren gå. Låt inte frestas att bara skopa formen av toppen och äta resten. Mögeln kan sträcka sig längre än du kan se med blotta ögat.
• Gul eller missfärgad gräddfil: Om grädden inte längre är vit är det ett starkt tecken på att den har betydande tillväxt av bakterier och svampar.

Livslängden hos livsmedel kan förkortas avsevärt om de inte hanteras ordentligt. Din sura grädde kan ha blivit utelämnad vid rumstemperatur vid någon tidpunkt, vare sig av tillverkaren, försäljaren eller någon som bor i ditt hem.Eller någon kan ha fastnat ett smutsigt finger eller en sked i behållaren. Lita på dina ögon och näsa, när de säger att något inte är rätt.

Ett tecken som inte berörs är separation. Det är normalt att vätskan separeras från den fasta krämen. Du kan tömma det eller blanda det tillbaka, så länge du använder en ren sked.

Ha lite gräddfil som närmar sig slutet av sitt liv? Försök med dessa recept att använda upp Leftover Sour Cream.

Se även:

• Hållbarheten för kylda livsmedel
• Hållbarhet av pannmat
• Hållbarhet av frysta livsmedel