FAQ Hur startar jag catering på min restaurang?

Fråga: Vanliga frågor Hur man startar en restaurang på en restaurang

Bästa restaurangguide,

Jag äger en liten restaurang som har varit öppen i tre år. Jag skulle vilja börja erbjuda off-premise catering för bröllop och andra stora fester, men jag är inte säker på hur man kommer igång. Vilken typ av utrustning behöver jag köpa? Vad ska min cateringmeny se ut? Hur vet jag vad jag ska ladda? Behöver jag speciella licenser eller försäkringar, eller kommer min nuvarande restaurangförsäkring att vara tillräckligt?

- Tack,

Rob D.

Svar:

Kära Rob, Jag tycker att det är fantastiskt att du vill integrera catering i din restaurangverksamhet. Catering är en naturlig förlängning av att äga en restaurang och det är vettigt att bygga din kundbas bortom din matsal, istället att föra din mat till dina kunder.

Off-site eller utanför premiss catering kräver organisation mer än vad som helst. Du måste se till att du har allt - från utrustning, mat, till rengöringsmedel, till transport - redo att gå. Till skillnad från catering från din restaurang, kommer du inte att kunna springa till köket om du glömde en carvingkniv för rostbiffen eller ladeln för sås. Det är alla de små detaljerna som räknas när du stannar utanför premissen.

Att ha rätt utrustning är också avgörande för utanför catering. Du kan bara låna så mycket från din restaurang, utan att det påverkar tjänsten där. Tillsammans med grunderna för tallrikar, glas och bestick, behöver du också ett sätt att säkert transportera mat, hålla det varmt och / eller kallt.

Cambros (stora isolerade kylare) är ett perfekt sätt att transportera mat till catering. Kolla in den här fullständiga listan med utrustning för att hjälpa dig att komma igång.

Det är lika viktigt att överväga din plats när du är ute på plats. Finns det rinnande vatten och el? Finns det ett kök, och hur stor är det i så fall?

När ditt cateringföretag expanderar hittar du att catering på olika platser betyder att inget jobb är exakt lika, även om menyn är densamma. Till exempel kan du ha ett fullt kommersiellt kök till ditt förfogande för ett bröllop under den följande veckan, du måste ta med allt förkokt och uppvärmt i Cambros. Det förändrar logistiken jobbet. Du måste ha all matlagning klar före handen.

Menyn som du erbjuder för catering kommer sannolikt att skilja sig från din vanliga restaurangmeny. Vissa föremål passar bättre för stora folkmassor, som fylld kyckling, pasta, grönsaker och dips, medan andra saker inte håller på sig, liksom nachos eller delikat skaldjur. När du skriver din restaurangmeny, försök blanda gamla klassiker, som ost och kakor, med några av dina signaturfat så att du skiljer dig från tävlingen.Läs mer om cateringmenyer.

Marknadsföring ditt nya cateringföretag kommer att vara enkelt, eftersom du redan har en inbyggd kundkrets i din restaurang. Snabba och enkla sätt att sprida nyheterna om dina tjänster utanför tjänsten inkluderar menyinsatser, bordtält och flygblad. Du kan också marknadsföra det via dina sociala medier, som Facebook och Twitter. Var säker på varje tillfredsställande händelse du snap några bilder för din restaurang webbplats.

Prova att bygga några brädor på Pintrest, utrustade med brudar, och visa alla bröllopsrätter du har gjort. Läs mer om hur du använder sociala medier för att marknadsföra din restaurang.

Slutligen bör du se till att du har alla nödvändiga licenser och tillstånd för alla cateringjobb. Din försäkringsförsäkring ska innehålla premiehushållning och om du planerar att betjäna alkohol måste du söka tillstånd till det lokala bykontoret.