Hur kan jag spara pengar på min restaurang?

Frågan:

Min restaurang är fem år gammal. Vi har aldrig gjort mycket pengar, men har alltid kommit. Men med de stigande priserna på mat, bränsle och allt annat, plus lågkonjunkturen har det varit svårt att betala våra räkningar i tid och betala vår personal varje vecka. Jag vill inte stänga restaurangen. Jag har tänkt på att klippa tillbaka våra timmar, men det är inte säkert att det är en bra idé. Finns det ett sätt att vi kan spara pengar utan att lägga ner personal eller skärningstid?

Mitt svar:

Den goda nyheten, du känner igen problem innan de går ur kontroll. Det finns många sätt att spara pengar på din restaurang som du kan börja göra direkt. Justering av menypriserna är något som bör göras minst en gång per år. Att hålla reda på din matkostnad garanterar att du får bästa möjliga vinst. Omvärdera din meny är också ett bra sätt att se vilka saker som är bra säljare och som inte går bra. Lägg till lägre matkostnadsposter, tänk fläsk, kyckling och potatis, och flytta bort från högre slutprodukter som färsk fisk och skaldjur eller förstklassiga nötkött kan hjälpa till att maximera vinsten. Dra nytta av den nuvarande matutvecklingen just nu är prisvärd gourmet.

Håll ögonen på löneavgifterna

Titta på din löneavgift är ett annat område för noggrant övervakning (en bra regel helst, inte bara i en lågkonjunktur). Det är en bra linje med tillräckligt med personal, det kan också betyda att du som ägare jobbar extra (jag antar att du förmodligen redan gör det här).

Övervakning av avfall i köket är ett annat steg för att ta det som kan spara pengar på din restaurang. Repurposing rester, som drabbade fläsk smörgåsar eller fläsk soppa gjord av kvarvarande fläskfilé. Att se till att kökspersonalen använder FIFO (först in, först ut) hjälper till att minska matförädling och avfall.

Kolla in den här artikeln om hur du kan minska matförvrängningen i ditt restaurangkök från fler idéer.

Små förändringar

Ett annat sätt att spara pengar på din restaurang är att göra små förändringar i din restaurangbyggnad, som att byta till energieffektiva glödlampor, lågflödeskranar och hålla värmen vid 68 grader mot 72 grader är alla enkla , billiga sätt att raka kostnaden för verktyg. Att dra nytta av freebies och andra gratis tjänster kan också få betydande besparingar för din restaurang. Många av de freebies som erbjuds till de flesta restauranger kommer från alkoholdistributörer, som ett sätt att marknadsföra sina produkter. Andra freebies ingår när du beställde en viss produkt, som kaffe eller läsk, från en distributör. Naturligtvis kommer inte alla restaurangdesigner, koncept eller inredning passa alla freebies listade nedan, men du kan välja och välja vad du vill använda från din distributör. Kolla in dessa 10 saker restauranger borde aldrig betala för.

Om du skär ner så mycket du kan utan att offra kundservice och fortfarande är kort i slutet av månaden, prata med din bank, din hyresvärd och / eller matdistributör om prorating betalningar, till exempel en högre inteckning betalning under upptagen säsong och en mindre på vintern.

Nyckeln är att kommunicera med dina fordringsägare, undvik inte dem tills du kan betala dem fullt ut. Kom ihåg, din framgång är också i sitt bästa intresse.