Allt du behöver veta om restaurangkök

Köket är kommandot centralt i vilken restaurang som helst. Det är där maten får levereras, prepped, kokta och pläterade innan de serveras till kunder. Kök kan vara stora och rymliga av teensy små. Oavsett storlek, om ett restaurangkök är noggrant utformat, kan kockpersonalen konsekvent producera hundratals måltider på kvällen. Läs vidare för att lära dig alla grunderna i att designa, strumpa och upprätthålla ett smidigt restaurerat restaurangkök.

Planera din restaurang Kök

Restaurangkök består av olika stationer. Det finns prep stationer, sauté stationer, pizza stationer, sallad stationer. Beroende på storlek och stil på din restaurang kan du ha några stationer eller du kan ha flera. Tänk på din restaurangmeny när du planerar ditt kök. Har du mycket sallader? Då kommer en salladstation att vara idealisk. Mycket grillad mat? Då hjälper en större grill att få mat ut ur köket snabbare. Utrymmet är ett annat viktigt övervägande. Om ditt restaurangkök kommer att vara inrymt i ett litet utrymme, så kommer det att begränsa dina planer. Det är inte att säga att du inte kan ha en stor meny med ett litet kök. Det betyder bara att du måste vara extra organiserad och utlize ditt utrymme till kapacitet.

Strumpor på din restaurangkök

När du har planerat ditt restaurangkök, måste du utrusta det med all rätt kommersiell utrustning.

Restaurangkök är ett bra ställe att lagra på begagnad utrustning. Du kan ofta hämta restaurangrätter, servera redskap och andra små föremål för pennies på dollarn. Större utrustningar, till exempel kommersiella ugnar eller grillar, kan också köpas användas med gott om liv kvar i dem.

Du bör också överväga fördelarna med att hyra restaurangutrustning, som istillverkare, som har en ganska kort livslängd. Läs recensioner av restauranger ugnar och annan restaurangutrustning.

När du är öppen för affärer, kommer ditt restaurangkök alltid att vara upptagen (ja, det är planen ändå!), Så det är viktigt att ha en plan för att hålla den i ren och jämn körning. Skapa en daglig, vecko, månad och årlig köksrengöringslista som beskriver allt som behöver tas hand om, från att torka ner prep-stationer till rengöringsfettfällor. Håll en checklista praktisk så att de dagliga jobben blir färdiga och anställda försöker inte släcka dem för nästa skift. Regelbunden rengöring av ett restaurangkök kan också hjälpa till att skära ner på matavfall och avfall, vilket sparar pengar.

Personal Din restaurangkök

Den viktigaste delen av alla restaurangkök är de människor som arbetar i den. Att hitta den rätta personen för rätt köksjobb är viktigt för en jättebra restaurang.Medan många jobb i ett restaurangkök är perfekta inträdesnivåer, till exempel diskmaskin eller prep-kock, behöver andra många års erfarenhet. Var selektiv när du anställer restaurangkockar, kockar och chefer. Leta efter personer som inte bara vet hur man lagar mat men också kan arbeta som en del av ett lag.

Det finns mycket omsättning i restaurangbranschen, så det är dubbelt viktigt att du som restaurangägare gör allt du kan för att få din restaurangpersonal att känna sig uppskattad och värderad, från att modellera beteendet du vill se till erbjuder bonusar för stellar kundservice. Att uppmuntra din personal går både in och ut ur köket utöver bara pengar. Faktum är att det finns många sätt (10 att vara exakta) för att visa din personal du bryr dig om. Och kom ihåg, glad personal betyder glada kunder.

Som de säger på MTV Cribs "Här är det magi som händer" (Förutom att kändis på showen alltid hänvisar till sitt sovrum, men vad som helst). Köket i någon restaurang är där magiken händer. Att ha det organiserat från öppningsdagen, och hålla på lager, rengöras och väl bemannad hjälper till att hålla din restaurang igång.