Fallstudie - Starbucks Blonde Roast Coffee

Varför Starbucks® bestämmer sig för att "Blonda?"

Starbucks® har tillkännagivit en produktlansering av ett lättare ristat kaffe som kallas intriguingly "Blonde". Starbucks har varit känt för sitt robusta, mörka rostade kaffe sedan företaget började. Howard Schultz var tidigt influerad av den starka smaken av italiensk kaffe och hans forskning bidrog till att vidarebefordra utvecklingen av det utmärkta italienska rosta Starbucks varumärket.

Men kaffeälskare är ett varierat parti, så kaffeutveckling hos Starbucks har införlivat många förändringar för att säkerställa att varje smak kan hysas av en typ av Starbucks-kaffe.

Med över 40 års erfarenhet av att köpa kaffe, rosta kaffe och blanda kaffe var Starbucks väl positionerat för att utveckla ett kvalitets kaffe med den stora smaken som Starbucks kunder har förväntat sig. I det som kallats "ett konstnärligt samarbete", utvecklade experter från Starbucks roasters team och Starbucks kvalitetsteamet Blonde Roast-kaffet för att komplimangera de medelstora och mörka versionerna av Starbucks kaffe. Nu finns det en smakintensitet för alla typer av kaffe aficionado.

Starbucks Insiders berättar allt om "Going Blonde"

I sitt berättande i ett pressmeddelande, Brad Anderson, master roaster för Starbucks,

"Det tog åtta månader och mer än 80 olika recept och roast iterationer innan vi landade på exakt smakprofil som våra kunder berättade för att de letade efter. De berättade att de ville ha ett smakfullt, lättare bodied kaffe som erbjuder en mildare smak och en mild finish Starbucks® Blonde Roast-leveranser. " >

Många kaffekritiker klagar över den starka "brända" smaken av Starbucks franskt rostfritt kaffe, vilket är den mörkaste rosten och ger en djärv kaffesmak. Jeff Hansberry, president för Channel Development för Starbucks, sade i ett pressmeddelande att:

"Starbucks® Blonde Roast är vårt svar på att ge ett premium lättare rostkafé till vädjan till de som beskriver Starbucks® signaturbröd som för intensiv. stekprofil kommer att göra det möjligt för oss att öka vår andel av den bryggda kaffemarknaden ner i livsmedelsmarknaden där en majoritet av kaffesalget finns i lätta och medelstora rostkategorier. Detta segment av marknaden utgör en miljard dollar till företaget i USA ensam . "

Varför är Starbucks väskor av hela bönor olika storlekar?

Var och en av bönorna från de tre kaffebröd som erbjuds av Starbucks kommer i en 1 pund väska, men påsarna har olika storlekar. Här är varför:

Förändringarna i hela kaffebönorna är ett resultat av den intensiva värmen som rostar kaffe kräver.

• Värmen orsakar frisättning av koffein, vilket är kaffeoljan som gör de mörka rostade bönorna glänsande.
• En kemisk reaktion utlöses av värmen som orsakar stärkelsen i kaffebönorna att vända sig till sockerarter.
• Rostningsprocessen tar vatten från bönorna, så den längre processen med mörkare rost ger en mindre böna.
• Fler bönor behövs för att göra en 1 pund väska med kaffebönor för den mörka grillningen, och en medelstora väska behövs för medelsteken.
• Den nya Blonde Roasten kräver den minsta påsen eftersom bönorna har varit lättare rostade än de andra två kaffetyperna.
• Marknadsundersökning

har visat att kunderna spenderar ungefär 60 sekunder och fattar beslut om vilket kaffe som ska köpas medan de står i kaffepartiet. Marknadsundersökning har också visat att cirka 25 procent av de shoppare som har handlat för kaffe lämnar kaffepartiet utan att köpa kaffe. Kunder som lämnar sin sökning efter kaffe ger följande anledningar:

De kan inte fatta beslut eftersom premium-kaffesektionen i deras livsmedelsbutik inte är meningsfullt för dem.

• De kan inte hitta det kaffe de letar efter då.
• De finner det stora utbudet av kaffetyper och kaffemärken förvirrande.
• När kunderna hittat dessa påsar med kaffe i butiksleden och är övertygade om att de alla innehåller ett pund kaffe, kommer de att finna att förpackningen hjälper dem att hitta den kaffetyp de söker när de handlar. Starbucks nya system för packning av kaffe med stek typ kommer att vara en välsignelse för de kaffekopparna. Kaffebönspåse storlek kan signalera typ av stek och smak kvaliteter av kaffe. Nu har konsumenterna Blonde Roast

TM ^. Blonde Roast kaffe finns i tre olika val: Starbucks® Verdanda BlendTM, Starbucks® Willow BlendTM, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky och Starbucks® Decaf Willow BlendTM.