En medborgare församlare skapar privata matvaruprodukter

Walt Churchill's Market (WCM) är ett gammalt Ohio-företag som är känt för sällsynta och intressanta saker, exceptionell kundservice, oöverträffad sort och förbindelser med Midwest-producenter. WCM bestämde sig för att utveckla ett butiksnamn så att kunderna kunde ta hem livsmedelsprodukter som de ofta tycker om i butikens deli-avdelningar.

Walt Churchill Signatur-serien av livsmedel, som är förpackad med Milos, har träffats med stor framgång och presenteras i butiksrecept som utvecklats av den regionala köpareens prisbelönta kockar.

Lär dig steg-för-steg hur och varför denna regionala livsmedelsbutiker gick för att skapa denna framgångsrika matproduktlinje med en medförpackare.

Hur ideen att utveckla en kompakt butik Varumärket kom om

Resan började 2012 när ett lokalt glasföretag närmade sig matvaran, vilket tyder på att de skapade en sås som skulle fungera bra i en ny burk som glasföretaget ville ha att avfyra.

Tillfälligt hade WCM diskuterat att utveckla en livsmedelsmatlinje. De två företagen bestämde sig för att samarbeta, och en WCM-kock utvecklade ett marinara-såsrecept baserat på en sås som kunder hade haft i olika rätter på deli-räknaren.

Söker efter rätt samarbetspartner

Inledningsvis valde Kunal Dawar, assisterande butikschef som även handlar med inköp och reklam, en samförpackare eller kontraktstillverkare vars produktionsminimum för marinaren överskrider den lagernivå de skulle kunna lagra och sälja snabbt. De letade efter en annan medförpackare som fortfarande kunde producera effektivt med kvaliteten.

(Här är tips om hur man arbetar med medförpackare.)

De valde att producera marinaraprodukten i samarbete med en närliggande medförpackare Milos som i 12 år har gjort en stor variation av märkesvaror, från salsa till pastasås till salladsdressingar - och det visade sig att en ägare som Kunal hade träffat tidigare, Jonathan Milo Leal.

(Knacka in i ditt nätverk!)

Mätresultat: Kombinerad Marinara sås är en vinnare!

När Walts Marinara lanserades 2012 hade de höga förväntningar på ett bra skäl: såsen var utsökt. På den tiden hade dock såsen massor av butikskonkurrens från andra pastasåsar, allt från $ 10 hela vägen ner till $ 1. 19.

De prissatta den privata etikettprodukten på $ 8. 49. Bra spelat. "Vi sålde mer produkt än vad vi förväntade oss under de första två veckorna. Sedan dess sänkte vi priset till 7 dollar. 99 efter att vi minskat burkstorleken med två uns till 24 uns från 26, säger Kunal.

Kunal säger att "Vi ser vad som fungerar för oss i delikatessen, då överväga hur vi kan skapa en privat etiketthylla stabilt objekt som marinarsås som används i vår deli för att skapa kycklingparmesan."

På grund av bredden av Milos produktkunskaper är de välutrustade för att hjälpa återförsäljare som WCM att skapa och producera butiksvarumärken baserade på egna signaturrecept. Uppskattning:

Milos produktionsteam uppskattar hur många timmar utveckling skulle ta, baserat på receptkomplexitet och uppkommer en projektavgift. Ett komplext recept betyder mer försök och fel som leder till högre kostnad.

Utveckling och produktion: Milo har en heltidskock på personal som kan ta någon produkt, som cocktailsås som liknar WCM: s kylda version som de säljer på fiskräknaren och omvända det för att skapa en hyllstabil version. Säger Jonothan: "Vi får ofta kunder som har en färdig produkt men har inte ett konkret recept av någon anledning eller annat. Vår kock kan hjälpa till att räkna ut receptet och arbeta för att göra en dubblett version som träffar kostnaden pekar på kunden letar efter. "

När receptet är godkänt, producerar, paketerar och märker Milo livsmedelsprodukterna. Testning:

Milos hanterar också hållbarhetsprovning, arbetar med ett närliggande laboratorium som också gör en Ingrediensanalys.

(del 2) Tydliga vägledande principer är viktiga för privat etikett Produktsucces

Efter WCM: s framgångsrika marinara-lansering kom Walt Churchills Signature Series Salsa Rustica och en Honey Chipotle BBQ-sås också utvecklad med medpackare Milo's. WCM uppfattades också av en grekisk Feta Dressing, för vilken Milo har skapat receptet från början.

När man arbetar med en medförpackare eller någon tredje part är det särskilt viktigt att tydligt definiera och dokumentera de önskade resultaten.

Följande grundläggande principer guidade WCM-produktlinjen som referenspunkt om några beslutspunkter skulle uppstå:

Mångsidig:

WCM-teamet ville skapa en mångsidig sås som skulle kunna användas med kyckling, grillade grönsaker, som bröd topper som bruschetta och med skaldjur för att göra en cioppino gryta. De ville att såsen skulle para ihop med pasta, från raka nudlar för att skära pasta. Fler recept = mer försäljning!

Naturligt: ​​ Målet var att skapa en naturlig matfri kemi och konserveringsmedel. "Vi har ett avtal med Milo att när vi gör en tomatprodukt ska vi använda lokalt framställda ingredienser. "Tomatprodukter till Walt Churchills Signature Series Marinara Sauce, Salsa och Cocktail sås kommer från Hirzel Canning Company i Toledo, Ohio, ett företag med en rik familjhistoria som länge är vänner till WCM-laget.

Verkliga ingredienser: Innan man skapade den grekiska feta dressingen, hade de ansett en flaska korianderlime dressing, baserad på en fräsch, kyld version gjord internt.

När labbet rapporterade att den hyllstabila versionen av förbandet inte kunde använda färsk koriander, skrapade de planen. Ett sådant beslut kallas en måste-ha.

Känn ditt måste ha.

De kunde emellertid göra en cocktailsås med färsk pepparrot. Det här är en viktig lektion att varje ingrediens och recept har sina egenskaper som måste testas och analyseras.

Ta dessa 5 lektioner för att utveckla ett varumärke för märkesbutik

När företaget introducerar nya privata märkesobjekt lär de sig av tidigare projekt. Några viktiga läror inkluderar följande.

Korspromotionsarbete:

Förutom att ägna omfattande hyllutrymme till Walt Churchills signaturlinje driver WCM försäljningen genom att krysspruta produkterna i deli. Till exempel ser kycklingparmesanätare ett tecken som säger "Made with Walt's Marinara sauce." De marknadsför produkterna i annonser samt rabatter i samband med demo.

Experiment: WCM trodde Honey Chipotle skulle vädja till fler människor; de slutade göra BBQ sås på grund av låg efterfrågan. Chipotle var lite kryddigt för våra kunder (sedan igen när de slutade göra det började kunderna begära det).

Var flexibel: WCM har övergått från sina ursprungliga burkar till en mer "lager" burk som Milos källor, vilket hjälper till att hålla kostnaderna nere.

Håll goda förhållanden: Observera att ingredienserna, förpackningen och sampackaren alla kom ihop på grund av goda relationer med WCM-laget. Att fatta rätt beslut kommer lättare med glada samarbeten.

Åtagit sig till kvalitet: Kunder som är medvetna om WCMs konsekvent goda smak kan lita på företagets husmärken.

Säger Kunal Dawar från WCM, "Vi lägger bara vårt namn på de bästa provsmakningsprodukterna som är det bästa värdet för vår kund. Vi vill fokusera på saker som kommer att bli en favorit hos familjen, att människor kommer att vidarebefordra sina vänner till pålitliga och kvalitetsprodukter. " En extra privat etikettlinje

WCM arbetar med olika livsmedelsproducenter till privata etiketter utmärkta produkter med WCM-märket, som existerande kaffe, konserverade jordnötter, förpackade nötter, kryddor, olivolja och nötköttsprodukter.

I vissa butiker betyder "privat etikett" billigt och inte så bra. Inte så för Walt Churchill's Market. Kunal säger: "När vi gör ett eget märkeobjekt vi källar produkter som vi starkt tror på och som kommer att smaka bra." Till exempel köpte de god kvalitet, lokalt producerad honung för Honey Chipotle BBQ-såsen. Affärer med en medförpackare är en "No Brainer" -partner med en medförpackare, oavsett om en större fabrik eller en lokal konstnär som gör mat som liknar dem du vill sälja, kan hjälpa butikerna:

lägg till en annan källa av intäkterna

bygga varumärke < sätta återförsäljaren kontroll över egna varumärken som gör en butik speciell

Alla utan att behöva skapa en egen produktionsanläggning.

Framträdande livsmedelsproducentföretagare som vill fokusera mer på marknadsföring än tillverkning kan ta samma lektioner för att hitta en medförpackare och få din mat på butikshyllor.