Hur man skriver recept - råd och tips

Att lära sig att skriva kokbok recept (eller recept för en livsmedelsblogg eller något annat medium) betyder att du är disciplinerad nog för att testa recepten och spela in processen med precision och konsistens, enligt konventionerna om professionella cookbook författare. Beviset på att skriva kokbok recepten är väl i läsarens framgång med färdig maträtt.

Här är stegen att vidta för att se till att dina skriftliga recept fungerar för läsaren.

Utkast till receptet

Gör din forskning i receptet som du ser det. Även om du inte är säker på att din första spricka i receptet fungerar, får du dina bästa tankar i ett utkast på papper. Detta kommer att ge dig en startpunkt.

Receptutkastet ska innehålla:

• Förteckning över ingredienser - tillsammans med mätningar och förberedelser före beredning, till exempel skivtyper. Till exempel, "2 koppar bakverkssortera äpplen - skalas och skärs i ca 1/2-tums kuber" eller "1, 28oz kan hackade tomater. Om en ingrediens är självständig, se till att du noterar storleken (" 1, 28oz burk med hela tomater eller "1, 16oz. låda med pulveriserat socker"). Ange ingredienserna i den ordning de används i receptet.
• Metod för beredning - Steg-för-steg-processen för att gå från ingredienser till färdig maträtt, inklusive ugnstemperatur, typer och storlekar av vilken utrustning som helst (ex 8 "kakspanna, 3 qt kastrull ), osv. Återigen bör stegen vara i ordning.

• Erbjudna alternativ och låt läsaren veta vad som är "valfritt" … För ingredienser som är ovanliga, säsongsbetonade , eller dyrt (till exempel "benfri kyckling kan ersättas med den vilda räken" eller "du kan ersätta 1/2 tsk torkad basilika för den färska"). Om det finns alkohol, till exempel matlagning av sherry, i receptet , erbjuda en icke-alkoholisk vätskeutbyte. Om en ingrediens är ett bra tillägg men inte nödvändigt för disken (till exempel en persilja garnering), var noga med att notera att den är "valfri".

Testa receptet, gör anteckningar om eventuella förändringar du gör under processen

När du gör recepttestning kommer receptdokumentet själv att vara förvaret för alla relevanta information eller insigh ts uppnådda under testprocessen. Det här kan vara information om justeringar du kanske vill göra när du testa nästa version, visuella signaler som kan vara till hjälp för kocken etc.

Dessa anteckningar behöver inte handla om receptskrivning. Observationer eller inspirerade musings under matlagningen ("Lukten av att baka detta bröd påminner mig om semestern." "Dessa brownies är så lätta, varför stör med en mix?") Är värdefulla när du skriver också dina huvudnoteringar.

Redigera receptet

Att få detaljerna i receptet är det enklaste direkt efter att du har testat det.Till och med de bästa kockarna och bagarna kan glömma en kritisk detalj eller ha problem att tolka sina anteckningar en vecka efter det att de skrevs - speciellt om det har testats många recept i mellantiden.

• Om testet inte var helt framgångsrikt … De flesta recepten behöver mer än ett test. I så fall ta specifika anteckningar om vad och vad som inte fungerade - "Klar för snart?" Minska ugns temperatur nästa gång. " "Inte chocolatey nog." Justera sedan ditt utkast i enlighet med detta och testa om det.
• Om färdigrätten var perfekt; w hatt gjorde den perfekt? Återigen är anteckningar viktiga. Du kanske vill skriva lite om utseende, textur eller något annat som kan vara användbart för din information, att lägga till receptens anteckningar eller till anteckningarna.

Professionella kockbokskribenter testar, smakar och testar igen för att få receptet rätt (och - som man skulle kunna föreställa sig - organiseringar som International Association of Culinary Professionals och James Beard Foundation anser att arbeta recept mycket viktigt när döma för sina cookbook priser).

Formatera receptet

Olika förläggare och andra medier har olika konventioner för formatering av recept (vilka mätförkortningar som ska användas, hur många steg som ska anges). Om du har fått ett receptformat, se till att du följer till det.

Om du skapar ditt format, här är några saker att tänka på:

Var konsekvent. Använd samma terminologi för samma ingredienser. Annars löper du risken för förvirring (använd inte "smör" och "osaltat smör" om du menar samma sak.) Oavsett formateringsalternativ du gör, använd dem konsekvent genom hela din kokbok eller blogg. Om du till exempel använder förkortningar (till exempel Tsk för "matsked"), använd alltid samma förkortningar.

Skriv ingredienserna och receptstegen i logisk ordning. Det är den ordning i vilken ingredienserna kommer att användas, och receptstegen kommer att utföras.

Dubbelkontroll att alla ingredienser används i receptmetodstegen.