Restaurangbar - hur man ställer in en restaurangbar

För många fullservice restauranger. Det är där lånare samlas för att äta och dricka, medan vänta personal hämtar sina drycker och cocktails. Upprättandet av en restaurangbar beror på din restaurangs storlek, tema och spritlicens. Vissa barer är bara service, vilket betyder att det inte tjänar kunder direkt. Det är bara för personal att beställa drycker. Andra fullservice barer erbjuder drycker samt en begränsad eller full meny.

Barer kan dubbla som en väntestation, där servrar kan hälla sina egna fontändrycker eller det kan vara strängt begränsade till personal, förutom bartendern.

Svårighetsgrad: Genomsnittlig

Tid krävs: 6-8 veckor

Så här:

Kontrollera din spritlicens

Alkohollicenser varierar och en licens kan täcka all alkohol medan andra endast omfattar vin och öl. Om du bara serverar öl och vin, är en liten servicebar mer än tillräcklig för dina behov. Om du planerar att erbjuda hård sprit samt vin och öl, och ser ut att expandera affärer genom barförsäljning, bör du planera en fullservicebar. Ta reda på om du behöver ha någon särskild spritförsäljare utbildning innan du öppnar. Vissa stater kräver TIPS eller liknande certifieringar, medan andra inte gör det. I det minsta gör det aldrig ont att få din personal utbildad i ansvarsfull dryckeservice, eftersom den skyddar dem, restaurangen och kunden.
Beräkna hur mycket utrymme du har för en restaurangbar

Idealiskt bör det finnas ungefär två meter mellanrum mellan barkrakarna för att rymma kunder. Det betyder att om du vill ha åtta stolar i baren behöver du en åtta fotstång.
Besluta var du ska sätta restaurangbaren

En bar precis vid ingången till en restaurang kan göra dubbel tjänst som ett väntområde. En bar i mitten av en restaurang är lättare för personal att komma åt under middagsrushen. En bar placerad på baksidan av en restaurang mer intim, bort från liv och rörelse på framsidan av huset. Bestäm vilken plats som är bäst för din bar.
Lager Din restaurangbar med rätt utrustning

Barer behöver sin egen räckvidd i kylare, isskåp, hygienartiklar, pappershandduksdispenser, spritbrunnar, glasställ, vinställ och torrlagring. Kylare bör vara stora nog för att hålla flaskor öl, vita och rodna viner samt back ups av juice, mjölk och andra drycker som används för att blanda drycker. En restaurangbar behöver också ett öltorn och en plats för att hålla kegs kalla. Det kan hända att du måste köra öllinjer från inkylaren, om din bar inte har tillräckligt med utrymme för kegs. Bar golv bör täckas med gummi golvmattor för arbetstagarnas komfort och säkerhet.
Låt din restaurangbar dubbla som en ventestation

Gör din bar så självständig som möjligt. Utrusta den med sitt eget POS-system, så att bartendern kan ta hand om kundflikar direkt på platsen.En integrerad POS låter också bartendern skicka matbeställningar till köket direkt från baren. Var försiktig med att låta personalen komma in i baren, även om det är att använda POS-systemet under en rush. Bartenders är typiskt territoriella varelser och gillar inte vänta personal under foten. Det kan hända att du måste införa en regel om att ingen vänta personal ska tillåtas bakom baren under middagsskiftet (eller vilken tid du anser vara nödvändig).
Ställ in stämningen med belysning

Belysning i stapeln ska vara subtil. Inte så mörka kunder kan inte läsa menyn, men definitivt inte för ljusa. Inbyggd belysning och spårbelysning med dimmerbrytare gör att du kan styra ljuset och justera det för tiden.
Använd fördelarna med freebies

Din vin- och ölförsäljare kan utrusta dig med gratis varor, som glasögon, dekorativa speglar, även de klibbiga neonljus som hänger i fönster. Ta reda på vad du kan få gratis innan du köper dekorativa föremål.

En restaurangbar erbjuder enkla vinster för restauranger, om följer de lokala lagarna och har rätt försäkring och utbildning för personal. Spritlicenser och tillhörande försäkringar varierar från stat till stat, liksom regler om ansvarsfull drycksträning.