Utbilda restaurangpersonal - förstå restaurangmenyer, barer och vanliga problem

Bra restaurangpersonal är ryggraden i alla framgångsrika restauranger. Kunder kan komma till din restaurang för maten, men om tjänsten inte är vänlig eller i rätt tid kommer det vara svårt att få dem att komma tillbaka. I en bransch med en extremt hög omsättningsgrad kan hålla bra personal vara en utmaning. Att utbilda både ny och gammal personal på din restaurangmeny och barval kommer att hjälpa till att ge dem bästa möjliga säljare.

Förstå restaurangmenyn

Innan de går fot på matsalen, vänta personalen förstå menyn. De borde veta hur man beskriver varje enskilt objekt på menyn. De borde veta vad alla diskar ser ut och smakar som. Att erbjuda en menyprovning varannan månad tillåter ny personal att prova rätter och kommer bättre att utrusta dem för att göra förslag till kunder och svara på eventuella frågor. Det är också en bra idé att erbjuda en personal en provsmakning av nya middagserbjudanden. En bonus är att personalen vanligtvis åtnjuter den fria maten och det kan vara en bra lagbyggnad.

Förstå restaurangbaren

Precis som du vill att din vänta ska vara kunnig om din meny, vill du också att de ska vara väl kända i ditt dryckesval. Även om vänta personal inte blandar sina egna cocktails eller häller sina egna öl, borde de veta vad som går i vanliga drycker, som martini eller kosmos och de borde veta vilka öl du har på utkast och i flaskor.

På så sätt kan de växla till andra eller övre hylla. Servrarna bör också ha full kännedom om vin- och ölmenyn, så att de kan erbjuda parning med menyalternativ. Din sprit / öl / vinförsäljare kan göra en drycksträning (inte provsmakning) för att hjälpa utbilda din personal om de subtila nyanserna i olika typer av alkoholhaltiga drycker.

(Viktigt att notera att din försäljningsrepresentant ska aldrig ladda dig för en drycksträning för din personal.) Be varje server att ha ett favoritvin, öl och ande Valet är klart, om en kund borde fråga.

Veta hur man hanterar restaurangproblem

Tillsammans med att förstå grunderna i restaurangmenyer och restaurangbarer, vet bra restaurangpersonal hur man hanterar eventuella problem som uppstår. De vet också när de inte kan hantera ett problem och ringa i chefen. De största problemen som de flesta vänta personal kommer att stöta på är olyckliga kunder. Kanske gick kundens middag över kokta, eller det tog för lång tid. Även om servern anser att kunden bara är en smärta-i-du-vet-vad ska de aldrig någonsin visa den. Vet hur man hanterar olyckliga kunder är nyckeln till att återvända till affärer.

Ett annat problem som personalen kan stöta på vid ett tillfälle är kunder som har haft för mycket att dricka.Att veta hur man säkert kan betjäna alkohol och veta hur man hanterar berusade kunder kan hjälpa restauranger och deras personal undvika mycket allvarliga problem.