Saker du borde veta om restaurangmenyer

1. Din restaurangmeny ska vara original. Tja, typ av.

Den idealiska restaurangmenyn erbjuder en balans mellan unika rätter och gamla favoriter. Tänk på den grundläggande burgaren. Du kan erbjuda den i klassisk form - vanlig eller med amerikansk ost. Och du kan också erbjuda en unik version, en som passar din restaurangtema, som att fylla en burgare med guacamole och pepparjackost för en mexikansk temarestaurang.

Läs mer om att välja restaurangmenyalternativ.

2. Din restaurangmeny ska vara mångsidig.

Detta innebär helt enkelt att inget objekt på menyn ska stå ensam. Om du erbjuder en ny hummerrulle, var noga med att inkludera hummer i andra rätter. Annars, om du inte säljer några hummer rullar, kommer hummer köttet skämma bort, och kasta mat bort i restaurangen köket är likadant att kasta pengar bort. Läs mer om kryssutnyttjande menyalternativ.

3. Din restaurangmeny ska ha rätt matkostnad.

För att hålla vinsterna och priserna överkomliga för kunderna, bör varje objekt på din restaurangmeny prissättas för att bestämma kostnaden för maten - det faktiska beloppet det kostar dig att göra maträtten. Prisrika ingredienser (som nämnts ovan) motsvarar dyra menyer. Det betyder inte att maten du beställer borde vara den billigaste tillgängliga - kvaliteten är den viktigaste aspekten av att skapa menyalternativ - men du måste balansera höga och låga matkostnader till för en rimlig vinstmarginal.

Läs mer om hur man prissätter en restaurangmeny.

4. Din restaurang menyalternativ ska vara lätta att förbereda.

Ingenting kommer att mala ett restaurangkök ner snabbare under middagsrushen än komplexa menyalternativ som tar lång tid att förbereda. Menyalternativen bör vara en av två saker: lätt att förbereda på platsen (sauté, grill, etc …) eller lätt att förbereda förut och återuppvärmning (lasagne, kokt pasta, främsta revben).

5. Din restaurangmeny ska ha ett lättläst format.

Svårt att läsa teckensnitt och för mycket text gör det svårt för kunder att läsa din restaurangmeny. Håll din meny design enkel och undvik att använda för mycket kulinarisk jargong ( amuse bouche , jag pratar med dig). Läs mer om hur man utformar en restaurangmeny.

6. Din restaurangmeny ska vara en hanterbar storlek.

Himlen är inte din gräns när det gäller din restaurangmeny. Undvik frestelsen att erbjuda ett stort urval av objekt, annars kommer du oundvikligen att kasta mat i slutet av natten. Också överväga vad ditt restaurangkök kan producera. Finns det tillräckligt med stationer att erbjuda grillade objekt, sauterade rätter, sallader, soppor, bakverk, etc … Läs mer om länken mellan en restaurangmeny och ett restaurangkök.

7. Du bör veta när du ska uppdatera din restaurangmeny.

Ingen meny bör ställas in i sten (eller laminerad - någonsin ). För att hålla din matkostnad i kontroll och hålla fast vid de andra kostnaderna för att äga din egen restaurang, bör du uppdatera din meny minst en gång om året. Det betyder inte att du måste skriva om hela menyn eller lägga till alla nya rätter. Det är helt enkelt en bra tid att se till att priserna är där de borde vara och att bedöma menyalternativ och nix som inte säljer.

8. Du bör veta vad du ska undvika på din restaurangmeny.

Det finns en tvättlista med saker att undvika på en restaurangmeny, som svårt att läsa teckensnitt eller alltför beskrivande språk. Kom ihåg att din meny är en som en ambassadör för din restaurang, och du vill sätta din bästa fot framåt. Läs mer om att undvika på din restaurangmeny.

9. Du bör veta när du vill erbjuda special restaurangmenyer.

Upptagen semester som Mors dag eller Alla hjärtans dag uppskattar ofta en speciell prix fixe meny, för att hålla köket från att vara i ogräs hela natten. En prix fixe-meny begränsar antalet tillgängliga objekt vid en viss tid, vilket gör det enklare för köket att visa upp ett stort antal måltider på kort tid. Även om det inte är en semester, fungerar en prix fixe-meny också som en bra kampanj under långsamma tider.

Speciella två-för-en-prix-menyer eller en vinprovning prix fixe-meny är bra restaurangreklam för att få människor genom dörren, även under svåra ekonomiska tider. Läs mer om restaurangkampanjer.

10. Du bör alltid korrektläsa din meny.

Har du någonsin erbjudit "färska muskler" eller "kyckling och brocoli alfredo. " Innan du skriver ut menyerna (inklusive nattliga specialerbjudanden) har du en andra eller tredje uppsättning ögon för typsnitt. Nog sagt.