Buffé vs pläterade måltider: Vad du behöver veta

Beslutet att erbjuda dina gäster en middag eller buffé är inte bara en fråga om preferens. Det finns andra saker att tänka på som händelsens inställning och vem kommer att delta. I slutändan spelar presentationen en stor roll i din gästs tillfredsställelse med sin måltid. Om du väljer ett format över det andra utan att överväga alla vinklar, kan du sluta med en mindre än en bra recension av din händelse.

Grundreglerna

Kort sagt, ju mer formella händelsen är, desto mer lämplig är en serverad måltid för tillfället. Om gästerna förväntas ha på sig jackor, slipsar och kvällsrockar, kommer förväntan att finnas där för bordsservice. Det enda undantaget från denna regel kan vara bröllop, eftersom vissa mottagningar är utformade för att vara informella. Med det sagt bör du alltid tänka två gånger om att fråga välklädda deltagare att navigera genom en buffé.

Den andra huvudbestämmande faktorn vid beslut av måltidsformat är storleken på händelsen. Bufféens användbarhet minskar när gästlistan växer. Den genomsnittliga dubbelsidiga buffélinjen kan tjäna cirka 100 gäster på 30 till 40 minuter. Således måste du lägga till en annan rad för varje 100 gäster som registrerar sig. Vid någon tidpunkt kommer det inte att finnas tillräckligt med utrymme i rummet för att rymma både buffertlinjerna och det gångjärnsområde som behövs för att ge tillräckligt med trafikflöde.

Fördelar med pläterade måltider

Nästan alla föredrar att serveras sin mat i stället för att få det själva. Bordservice möjliggör bättre konversation mellan gäster och upprätthåller konsekventa tjänstgöringstider för varje individ. Kanske viktigare, det eliminerar väntetider och behovet av att meander genom en labyrint av bord och stolar medan du bär tallrikar och glasögon.

Sammantaget ger pläterade måltider en enhetlig upplevelse för alla.

Fördelar med bufféer

Det finns två primära fall där en buffé passar bättre än en serverad måltid. Den första är för måltider som erbjuder mer än två entrée-val. Om planeraren är osäker på sina gästers kostbehov, kan de besluta att erbjuda tre förrätter (kyckling, nötkött och fisk till exempel) för att roa alla. Det är ett populärt format för evenemang som fester, luncher och pre-game-funktioner. Sociala evenemang är den bästa matchen, eftersom det finns mindre fokus på serviceens kontinuitet och konsekvens.

Den andra förekomsten där bufféer fungerar bra är med stående mottagning eller "middag vid bett" -evenemanget. Med dessa presenteras maten som en provsmakning eller sekundär räckvidd till de andra festligheterna. Planerare kan ta betydligt fler risker när man väljer menyer för dessa händelser eftersom gästerna har gott om val att välja mellan.Var noga med att inkludera lämplig formulering på dina inbjudningar så att deltagarna inte anländer förväntar sig en fullständig måltid.

Hybridbuffémåltid

Det finns sätt att effektivisera servicemönstret för bufféer om du vill erbjuda dina gäster några fördelar med en serverad måltid.

Ett alternativ är att förinställa sallader och desserter vid varje platsinställning. Det minskar mängden mat som måste transporteras över rummet, och det garanterar en konsekvent starttid för måltiden eftersom salterna kommer att vara klara vid borden. Kombinera detta med en "kaptenens samtal" där servrarna meddelar varje bord när det är deras tur att gå vidare genom buffén. Genom att integrera båda dessa alternativ kommer bufféupplevelsen att bli effektivare för dina gäster.

Vad som alltid är fallet med händelseplanering kan det inte vara den bästa matchen för din händelse som fungerar för en grupp. Vederlaget bör alltid vara på dina gästers specifika behov och preferenser. Beslutet att servera en pläterad måltid eller buffé är din att välja, men basera inte detta beslut uteslutande på dina egna antaganden.