Bönebuljongtendensen - Paleo Fad eller god mat Affärsidé?

Du kan tacka kavarna för det plötsliga intresset för benbuljong. Eller moderna fans av Paleo diet ändå.

Men när den växtbaserade proteintrenden växer, kan köttätare som sipprar buljongbuljong förbättras med kryddor och naturliga smaker - vara den ultimata hälsokosten. Tillfredsställande, näringsrik, låg kalori, högprotein. Naturligtvis har människor experimenterat med att uppnå liknande näringsprofiler i vegetariska buljonger.

Vad är benbuljong kontra lager mot soppa, hur som helst? Bevarande expert Sean Timberlake förklarar: "Om du använder ben gör du lager, benen bidrar till kollagen som bryts ner till gelatin. Det är vanligtvis att köttet är kött (eller grönsaker), det är tunnare men ofta mer smakfullt." > För benbuljong kokar kockarna ofta koka benen för att släppa ut näringsämnena.

Varför Bone Broth Gör för gott företag

Genom historien har benbuljong varit en häftklämma för trötta resenärer att återuppliva. Precis som många hantverksmässiga livsmedel som vi återupplivar, erbjuder denna mat en massa fördelar, inte bara för konsumenten för hantverkaren:

Bönbuljong är högprotein och näringsrik.

1. Några att kalla benbuljong den "nya" matchen eller kombucha. Gemensam lättnad, hudhälsa, nedsatt inflammation är bara några rapporterade fördelar med vad som verkar vara en mirakelmat. Trendigt betyder hög marginal.
2. Bönbuljong först kom till min uppmärksamhet när en vän tillbringade mer än 100 kronor på några burkar benbuljong från en lokal, hållbar slaktare. Denna buljong har blivit ett måste för några gravida kvinnor som vill ha extra näring och kanske lättnad från irritabelt tarmsyndrom. Det finns en anledning att vi nu kan hitta denna guldbuljong från D. C. till San Francisco Bay Area.

Benbuljong använder sig av en biprodukt, vilket minskar matavfallet.

1. Oavsett om du är en produktproducent eller en restaurang som strävar efter att minska matavfallet - ett viktigt livsmedelssystem är nödvändigt - titta på exempel som Brody i New York. Pacific Foods Gets Into Bone Broth

Vilka Brodo dubs "världens första komfortmat" är en bra bra för slaktare, soppmakare, restauranger och hemkockarlagning med fjäderfä och kött … bison även.

Pacific Foods of Oregon erbjuder nu en rad köttbuljonger, lager och benbuljonger i sina välkända, stabila aseptiska Tetra Pak-lådor.

Ben Hummel, varumärkeschef på Pacific Foods, förklarar den positiva synergin i denna produktlinje: "I ett försök att göra våra buljonger, särskilt våra benbuljonger, så näringsrika och smakfulla som möjligt, sätter vi en massa ben i varje sats . Köttet går inte att slösa, men. Vi använder kyckling i vår Organic Cream of Chicken Condensed Soup, liksom fem stärkta kycklingsoppa sorter och kalkon går in i vår ekologiska Turkiet Gravy.”

Nyckeln till produktionen av benbuljong är det övergripande receptet. Vissa Pacific Foods-sorter blandar sig i citrongräs, ingefära och andra smaker i linje med den växande etniska matutvecklingen. Dessa smaker kompenserar också masken smaksmaken att vissa ätare (som jag!) Kan hitta lite smula.

Varje portion av företagets buljong packar i en jätte

9 gram protein och är fri från många allergener och ingredienser försöker många ätare att undvika dessa dagar som fett, gluten och högt salt.

Medan förpackningen inte kan mikrovågsugnar, serverar buljongpaket med kontorsarbetare, kontorsarbetare, singlar och seniorer som lever självständigt en näringsrik snabbmat eller soppbas.

Great For Grass-Fed Beef Ranchers För

Double Check Ranch säljer gräsmatad nötkött på Phoenix, AZ Farmers Market. Säljare Jamie Balesteri säger att ranchens ben är väldigt populära på $ 4-5 per pund. En näringsvetenskapsexpert, Jamie uppmuntrar buljongtillverkare att kombinera buljongben (traditionellt ryggkotor) med mindre marvben och kollagenrika benbones för att maximera smak och näringsämnen.

Bönbuljong gör klart en idealisk produktlinjeförlängning för ett företag som redan arbetar med kött och fjäderfä. Och det är värdigt och lönsamt, idé för matföretagare passionerade om att förvandla matavfall till hälsosam paleo mat.