En förklaring av processhydrolysen

I sin enklaste definition är hydrolys en kemisk reaktion där vatten används för att bryta ned bindningarna i en viss substans. I bioteknik och när det gäller levande organismer är dessa ämnen ofta polymerer.

Ordet hydrolys kommer från ordet hydro, vilket är grekiskt för vatten, och lysis, vilket betyder "att binda upp". I praktiken betyder hydrolys åtgärden att separera kemikalier när vatten tillsättes.

Det finns tre huvudtyper av hydrolys: salt-, syra- och bashydrolys.

Hydrolys kan också betraktas som den exakta motsatta reaktionen på kondensation, vilket är processen där två molekyler kombineras för att bilda en större molekyl. Slutresultatet av denna reaktion är att den större molekylen utsöndrar en vattenmolekyl. Du kommer alltid ihåg skillnaden mellan de två om du tänker på det i det sammanhanget att hydrolysen använder vatten för att bryta ner något medan kondens, å andra sidan växer något, genom att avlägsna vatten.

3 Vanliga typer av hydrolys

• Salter: Hydrolys uppstår när salt från en svag bas eller syra löses upp i vätska. När detta inträffar, joniserar vatten spontant i hydroxidanjoner och hydroniumkatjoner. Detta är den vanligaste typen av hydrolys.
• Syra: Vatten kan fungera som en syra eller en bas, enligt Bronsted-Lowry-syreteorin. I detta fall skulle vattenmolekylen ge bort ett proton. Kanske är det äldsta kommersiellt praktiserade exemplet av denna typ av hydrolys förtvålning, bildandet av tvål.

• Bas: Denna reaktion är mycket lik hydrolysen för basdissociation. Återigen, i praktiken är en bas som ofta dissocierar i vatten ammoniak.

Vad är en hydrolysreaktion?

I en hydrolysreaktion som involverar en esterlänk, såsom den som finns mellan två aminosyror i ett protein, innefattar de produkter som resulterar i en som tar emot hydroxyl (OH) -gruppen från vattenmolekylen och en annan som blir en karboxylsyra med tillsatsen av resterande proton (H +).

Hydrolysreaktioner i levande organismer

Hydrolysreaktioner i levande organismer utförs med hjälp av katalys av en klass av enzymer som kallas hydrolaser. De biokemiska reaktionerna som bryter ner polymerer, såsom proteiner (som är peptidbindningar mellan aminosyror), nukleotider, komplexa sockerarter och stärkelse, och fetter katalyseras av denna klass av enzymer. Inom denna klass är lipaser, amylaser, proteinaser hydrolyserade fetter, sockerarter och proteiner.

Cellulosa nedbrytande bakterier och svampar spelar en särskild roll i pappersproduktion och andra dagliga bioteknikapplikationer, eftersom de har enzymer (som cellulaser och esteraser) som kan bryta cellulosa i polysackarider (ii.e. , polymerer av sockermolekyler) eller glukos, och bryt ner klibbar.

Till exempel tillsattes proteinas till cellextraktet, för att hydrolysera peptiderna och producera en blandning av fria aminosyror.

Relaterade artiklar

• Novozymes
• Bioteknik - Biomedicinska - Industriella Enzymer
• Fermentering
• Vad är GMO, och varför säger motståndarna att de är farliga?
• Bioteknik- och biotekniköversikt