Allt Om att hantera en restaurang

Om du funderar på att öppna en ny restaurang eller redan äga din egen restaurang, gillar du att laga mat, gillar att äta ute eller tycka om att vara omkring människor. Och några eller alla dessa egenskaper är bra att ha i restaurangbranschen. Men för att vara en effektiv restaurangägare måste du vara effektiv på många andra områden också. Ofta när småföretagare just börjar, inser du inte att de gör mer än att erbjuda en tjänst som de är bra på.

Som ägare ansvarar du för anställning, avfyring, lön, lager, underhåll och en hel del andra områden. Att vara organiserad redan från början och veta vad du kan göra och vad du ska delegera till andra hjälper dig att vara den mest effektiva restaurangen ägaren möjligt.

Börja spåra ditt dagliga företag

Så fort du öppnar för företag, börja spåra din dagliga försäljning. En daglig affärsgranskningsrapport kan genereras genom ett POS-system (Point of Sale) eller spåras för hand i en anteckningsbok eller på en kalender. Till exempel gillar jag kalendern, är åldersskola och allt. Jag slog helt enkelt ned antalet luncher i övre vänstra hörnet av varje dag på kalendern och middagnumret i nedre vänstra hörnet. Vid årets slut gick de månatliga kalendrarna in i ett tre-ringsbindemedel för enkel referens nästa år. Lätt som en plätt! Jag spårade också vädret, vilket i Maine (där jag bor) spelar en viktig roll i vår lokala restaurangscene.

Om det finns en snöstorm i helgen kan det förklara låga siffror på en lördagskväll, eller om det finns en vanligt varm vårdag kan det hjälpa till att förklara en särskilt upptagen lunchrush. Påbörjandet av semestersäsongen eller skidsäsongen signalerar en uptick och verksamhet, därför visste vi att vi skulle lägga till extra personal för varje skift.

Håller reda på vår dagliga affärsöversikt hjälpte oss med att planera för bemanning samt hålla lönen i linje. Det kan också hjälpa dig att köpa rätt mängd mat och dryck, baserat på föregående års siffror.

Veta hur man effektivt hanterar din restaurangpersonal

Den svåraste delen av att äga en restaurang, åtminstone åtminstone, handlade om personalen som oundvikligen uppstod. Jag var en otrevlig HR-person (och det är ganska generöst). Att skapa en personalhandbok som beskriver dina affärspolicyer, regler och föreskrifter låter tråkigt, men det är en viktig aspekt att effektivt hantera din personal. Att ha tydliga förväntningar och konsekvenser för dålig prestanda kan hjälpa till att kringgå problem senare. Läs mer om effektiv personalhantering här.

Vet du vad du ska göra och vad du ska outsourca

Om siffror och Excel-kalkylblad inte är dina saker, överväga att anställa en deltidsbokhållare för att hantera din lön och andra ekonomiska frågor.Andra områden att överväga outsourcing inkluderar tvätt och kommersiell köksrengöring - det kan vara billigare att anställa ett externt företag än att betala din personal för att göra det. Marknadsföring är ett annat område som du kanske vill delegera till en extern leverantör.

Det finns många program tillgängliga för att göra billiga webbplatser och med sociala medier, har många restauranger inte ens en webbplats (men de borde). Om du inte kan skära ut den tid som krävs för att upprätthålla en effektiv social media kampanj och hålla din restaurang uppdaterad är det bättre att lämna den till en professionell.

Som ägare till din restaurang är du ledare. Du ställer in tonen för din personal. Människor i alla branscher älskar att klocka och du är inget undantag. Modell det beteende som du vill se i din personal. Läs mer om att vara en fantastisk restaurangchef.