Skriv en kokbok Höger - Etisk recept Skrivning

Etisk kokbokskrivning kräver korrekt kreditering av receptkällor och inspiration.

Skriva kokbok recept innebär mycket arbete - inte bara sätta fingrar på tangentbordet, men utvecklar och testa ursprungliga recept så att de "fungerar". Dessa recept är immateriella rättigheter, precis som alla skriftliga eller kreativa strävanden, som omfattas av upphovsrättslagar.

Det som blir lite klibbigt är att idén för ett särskilt nytt recept och ingredienslistorna inte omfattas av upphovsrätt .

Lägg till det enkelt att dela på Internet, bloggar och sociala medier, och resultatet är att den oetiska plagiatiseringen eller rippningen av recepten är ganska vanligt.

Professionella receptskrivare och utvecklare, välrenommerade köksbokförfattare och etablerade medier som The New York Times är försiktiga med att kreditera de ursprungliga källorna och till och med inspirationerna för de recept som de producerar eller publicerar.

Det är bra kockbok karma att se till att receptskrivningskredit ges när krediten betalas. International Association of Culinary Professionals publicerar riktlinjer för tillskrivning av recept. i anda av krediteringskällor, vet att följande material är anpassat från IACP: s etiska riktlinjer.

Omedelbart recepttillskrivning

När ett recept erhålls från en viss källa - om det är avhandlat från en släkting, som ges av en kompis, som tillhandahålls av en restaurang publicist, eller som finns i någons kokbok, bör källan vara ges full kredit eller receptet som namnges efter källan, även om ingredienserna har ändrats något eller om metoden omformuleras.

Till exempel:

• "Receptet för pepparkakor är från Cookie Craft av Valerie Peterson och Janice Fryer, publicerad av Storey Publishing / Workman" eller
• "Mrs Hanifs Guyana Black Cake "

Om en del av receptet eller tekniken har inspirerats av receptet till en annan, är det lämpligt att ge en kredit för den delen.

Observera att för många publiceringsändamål tillåter många cookbook-utgivare att skriva ut recept eller två - , men endast med full kredit till kokboken, författaren, förlaget etc.

"Anpassad från" eller "baserat på" "kredit

IACP föreslår att när ett befintligt recept har ändrats lite men" ursprungliga essensen "kvarstår, bör källreceptet få en" anpassad från "eller" baserad på "tillskrivning. (Denna kredit verkar ofta användas av etablerade cookbookförfattare som inte kan hjälpa men vill förbättra / röra med någons recept.)

• "Receptet för Coq au Vin anpassades från Mastering the Art of French Matlagning, av Julia Child, Alfred A.Knopf "

" Löst anpassad från "eller" inspirerad av "kredit

När ett befintligt recept har ändrats väsentligt, bör receptutvecklaren använda antingen frasen" löst anpassad från "eller" inspirerad av "för att kreditera originalet Källa.

• "Receptet på Coq au Beer var löst anpassat från Coq au Vin Mastering the Art of French Cooking, av Julia Child, Alfred A. Knopf"

Krediter för traditionella recept > I vissa fall kan ett recept vara traditionellt för en kultur eller etnicitet (som svenska köttbullar) eller en kulinarisk klassiker (som pepparkakor). Om receptutvecklaren har undersökt ett antal recept för samma maträtt (IACP föreslår tio versioner) och sedan utvecklat sin egen, behöver inget kreditbehov.

Om ett recept har anpassats från en historisk källa, som en gammal cookbook som är offentlig, måste källan krediteras - både för etiska skäl och att lägga till "smak" i dina huvudnoteringar. (Läs mer om att skriva kokbokens rubriker här.)

När du är osäker på receptkrediter

rekommenderar IACP "När du är i tvivel, ge kredit" och om du vill vara en ansvarig kokbokskribent är det bra att följa.

Läs om andra kännetecken för en professionellt skriven receptbok - ingredienserna för att skriva en framgångsrik kokbok.