Det fascinerande sättet vi väljer vår mat

Medan jag observerade ostvalet på det charmiga Bravo Farms Gifts & Mercantile Emporium på Californiens Interstate 5, kunde jag inte hjälpa mig att dölja på ett par som shoppade efter snacks. De hade gått upp till en vägg kantad med märkena för bästa specialitetskrackor (se bilden) och snatched en låda med Stonewall Kitchen Rosemary Parmesan-kakor inom några sekunder närmar sig displayen.

Detta Roadtripping-par gjorde ett sinnessnabbt köpval

Paret, en man och en kvinna i början av 50-talet, delade ivrigt vad som drev sitt inköpsköp.

Om du går in i konsumentbeteende eller hanterar ett förpackat livsmedelsmärke, först ta en titt på fotot jag snappade. Gissa sedan deras svar.

Produkt Plats: Stonewall Kitchen's crackers hade vänsterposition, vilket gjorde dem lättillgängliga.

Medvetenhet: De hade inte tidigare hört talas om Stonewall Kitchen, så företagets rykte fanns inte i. (Ja, oavsett hur populär du är kommer det att bli nya kunder!)

Iögonfallande Design: Den rena paketdesignen påminde dem om viktvaktare. De bekräftade inte om förslaget till låg kalori lutade dem mot krackarna, men jag hade en känsla så.

Preferens: Köparen (en kvinna på 50-talet) hade varit benägen att tycka om rosmarinkaka. Hon raved om några större rosmarinkaka som hon köpt på Costco för att använda istället för bröd.

Beslutsprocess: Paret gick verkligen igenom mig genom sin tankeprocess om att ha eliminerat blåost (för tidigt på morgonen) och allt smaker.

Pris: Inte en gång nämnde de priset och kanske inte ens jämfört priserna.

De avslöjade faktiskt att de hade bläddrat urvalet lite tidigare och hade tuggat över valet.

Merchandising Lessons

Övningen fascinerade mig och förstärker hur långsiktig detaljhandelsrådgivning gäller, speciellt i en impulsköpsmiljö:

• Hylla plats , plats, platsfrågor.
• Ett varumärkesblock , där du har flera liknande produkter för en iögonfallande visning, fångar uppmärksamhet.
• En ren ljuspaketdesign kan uppmärksamma mer än färgrika paket.
• Vacker design ger värde till detaljhandelns miljö och ökar sannolikheten för att en återförsäljare placerar dina produkter på mer än en plats. Detta gäller särskilt i en butik eller presentbutik där olika produktkategorier kompletterar varandra vackert för impulsköp eller presentationer.

Traditionell demografi är död

Trendwatching skapade termen "Post Demographic Consumerism, som föreslår" ett nytt tillvägagångssätt för att rikta konsumenterna i alla åldrar på alla marknader genom att ta itu med deras mycket specifika behov snarare än att segmentera dem av konventionella demografiska grupper.

Detta användarfall, eller scenario, stöder denna idé fullständigt.

• När vi är på väg , är vi inte lika lika med fler kost- och smakpreferenser gemensamt än våra demografiska kvaliteter?
• När vi har bråttom för mat och inte vill komma till affären, är vi inte lika lika med att gå till Instacart, eller någon annan online-matleveransplats, för att lägga vår order?

Marknadsföring till Millennials är Dead, Long Live the Millennial!

Många företag har tittat på hur de kan vinna Millennials hjärtan och plånböcker år 18-15 år 2015 och som i samma år tog över Baby Boomers i antal.

Plötsligt insåg alla att vi alla vill ha bra upplevelser, fler upplevelser och mindre saker och bekvämlighet. Eftersom fler människor är beroende av mobila enheter för information och anslutning är åldersskillnaden inte längre en sådan delning.

Segmentet för livsstilssegmentering

Jag tror att nischgrupper som Yuccies (unga, urbana kreativa klassmatister) är värda att segmentera genom psykografi, vad gäller deras livsstil. Medan en vän klagade över att en vacker, ny matmarknad var "två", en negativ term som betyder dyrbara eller alltför söta, exklusiva matställen och Yuccies går hand i hand. (Hej, jag bor i Bay Area, så jag har sett det själv!)

Men den traditionella demografin av ålder, kön, inkomst har i stort sett blivit mindre relevant, eftersom vi nu alla söker bekvämlighet - oavsett om vi är bråttom eller vi kan inte lämna våra hem, om det gäller vår åldrande befolkning.

Förvisso mer att komma på detta fascinerande ämne av varför vi köper mat impulsivt och varför vi väljer olika märken från de vi tänkt oss.