Vänta stationer-allt om restaurang väntestationer

Vänta stationen är nervcentret för en upptagen matsal, bar eller uteplats. En välfylld väntestation är viktigt för att allt ska springa smidigt under varje skift. Innan varje skift ska varje station kontrolleras, för att försäkra sig om att den är fullt utrustad. Efter varje skift bör servitören fyllas på som en del av sina sidoprojekt. Genom regelbundet strumpning på matsalen / baren / uteplats väntestationen, går allt jämnare, erbjuder bättre kundservice.

Personalen är mindre benägna att bli sönder, om de inte springer runt och letar efter kaffekrusar eller tar ut behållare.

Så här lagar du en restaurang-väntestation

Varje restaurang är lite annorlunda och kräver olika typer av vänstationsstationer, beroende på storlek och koncept. Vissa vänta stationer listade nedan kan kombineras till ett område. Eller en station kan vara en del av köket, som dessert, soppa eller salladsstationer. Om restaurangen matsalen är väldigt liten, kan kökspersonalen vara ansvarig för dessa föremål.

• Kaffebryggare Kaffebryggare: Kaffekrukor, kakor med kaffe och koffein, filter, kaffekrusar, tepåsar, tekannor, tekoppar, fat, socker, teskedar.
• Reach-in kylare eller kylskåpsstation: Mjölk, grädde, halv och halv, smör, piskad kräm, salladsdressing, chokladsås och andra söta toppare, hackad frukt för efterrättsgarnering. Det kan innehålla eller inte innehålla efterrätter.
• Soda Station: Detta kan kombineras med baren, eller en station i sig själv. Glasögon, barnkoppar, sugrör, iskorg med scoop, cocktailservetter, underlägg, fruktgarneringar. Kan också inkludera en ismaskin.

• Salladstation: Om servitrisen ansvarar för att göra egna sallader, kan du ha en utsedd salladstation med salladsplattor, olja och ättikåsar, salladsdressingar, salladkräm, salladsdressingar.
• Soup Station: Sopkedjor eller ångbords, soppkoppar och skålar, soppskedar, kakor, torkad eller färsk garnering.
• Dessert Station: Plattor, dessertgafflar, vispad grädde och andra kryddor, garnering, extra servetter, glass.

Bar Station

Vanligtvis bartendern tar hand om barbryggningen, kontrollerar saker som hackad frukt, servetter, strån, kustfartyg. Om serveringstjänster erbjuds i baren, bör meny- och silvertillbehör också fyllas på varje skift.

Uteplats för uteservering

Din restaurang erbjuder uteservering Vid varmt väder (eller året runt om du är i söder), se till att du har en väntestation som är praktisk för uteplatsen.

En välfylld väntetjänst är väsentlig för snabb och effektiv service. Alla dessa stationer beror på din restaurangs och rymdens layout. Om du arbetar i ett litet utrymme kommer du troligtvis att behöva kombinera dessa stationer i ett centralt nav.Här är en fullständig väntelägeschecklista som hjälper dig att lagra din vänstationsstation med alla rätt tillbehör.