Varför lokala mattrender till restauranger

Under de senaste 30 åren sedan Alice Walker öppnade Chez Pannise i Berkeley, Kalifornien, har restauranger långsamt börjat omfamna den lokala matrörelsen. Denna rörelse har fått enorm fart under det senaste decenniet, vilket återspeglas i menytrender från hela landet. What's Hot Chef's Survey, som publiceras årligen av National Restaurant Association, har rapporterat olika lokala mattrender bland de 10 senaste trenderna under de senaste fem åren.

Idag går restauranger utöver att bara köpa färska frukter och grönsaker från lokala gårdar. nu köper de lokalt nötkött, skaldjur och till och med öl och vin. Läs vidare för populära lokala mat trender för restauranger.

Lokalt odlade produkter

Grönsaker och frukter är de ursprungliga "lokala livsmedel", inte bara köper lokala produkter, hjälper din lokala ekonomi, maten smakar och ser bättre ut än de som odlas i större företag. Med hjälp av lokala råvaror kan du lägga till variation i din restaurangmeny, ändra den med årstiderna.

Idag vill fler konsumenter veta var maten kommer från. De är också mer medvetna än någonsin om hur boskap uppkommer, inklusive levnadsvillkor och vad det matas, eftersom båda dessa faktorer påverkar näring såväl som smak. Lokalt framställda skaldjur är också en växande trend, men att köpa lokala kan presentera ett problem för landlocked stater.

Om din restaurang inte enkelt kan skaffa lokalt nötkött, skaldjur eller fjäderfä, kan du köpa mat som har växt upp med hållbara odlingsmetoder. Hållbart boskap innefattar de som är gräsmatta och fritt utbud. Läs mer om hållbara livsmedel.

Hyper-Local Foods

En nyare trend bland restauranger är hyper-lokal mat, som hänvisar till mat som odlas i hus, såsom restaurangträdgårdar.

Denna trend är inte för alla. När allt kommer omkring behöver du utrymme och tid för att ha en trädgård, även en liten. Men om du har en önskan att spara pengar och erbjuda läckra ingredienser direkt från din bakdörr, kan du prova en liten örtträdgård i en fönsterlåda eller till och med en återvunnen plasthink från din veckobok.

En annan växande trend på restauranger erbjuder lokalt framställda spritdrycker. Det finns hundratals små vingårdar och mikrobryggerier över hela landet som erbjuder unika smaker, som ofta använder lokala ingredienser, och skiljer dem från nationella distributörer. Dessa drycker erbjuder ett bra marknadsföringsverktyg för restaurangmenyer.

Artisan Foods

Artisan är det nya buzzordet för menyer som ersätter gourmet. Stora restaurangkedjor har börjat med hela linjerna av "hantverkare", inklusive tunnelbanan som erbjuder hantverkare och Dominos som erbjuder hantverkspizza.Precis som alla lokala livsmedel kan hantverkare användas på restaurangmenyer som ett kunskapsrikt marknadsföringsverktyg. Men om du verkligen vill skilja sig från tävlingen, kom ihåg vad hantverksmat verkligen betyder. Tekniskt betyder begreppet hantverkare att livsmedel är handgjorda, vanligtvis i mindre partier och tillverkade av högkvalitativa ingredienser.

Populära konstnärliga menyalternativ inkluderar glass, ost och bacon.

Hemlagad Desserter

Vilket föredrar du - en skiva hemlagad äppelpaj eller en skiva äppelpaj från en låda? Den ultimata lokala maten, men kanske inte odlas på en lokal bondgård, är efterrätt. Upsell dessert med muntliga beskrivningar av desserter gjorda i huset. Om du inte har en bakare på personalen, överväga att köpa paj och andra desserter från ett lokalt bageri eller gård. Många bönder marknader har stora val av bakverk, med lokala ingredienser.