Lära om Cupcake Trend

Du vet att kriget i muffinsaffären börjar en nedåtgående banan när en relativt liten muffin får en betydande kapitalinfusion.

Med alla indikationer kan "The Great Cupcake Rush" (som speglas i popkulturen på Food Network med verklighetstrasen "Cupcake Wars") sakta ner till en mer rimlig tillväxtnivå. Vad det betyder att mata Entreprenörer är att vissa muffinsbagerier kan bli ledsen statistik och upphöra att existera.

En värld om muffins

Muffinsexplosionen är så ny, branschdefinitioner av ordet "cupcakery "är få och långt ifrån. I grund och botten är de specialbagerier som fokuserar på fantastiska, extraordinärt och väldigt olika versioner av den traditionella muffinen. Muffinsna är många gånger större än det traditionella muffin (eller de kan vara små mini-versioner) och förstås är mycket dyrare, allt från $ 3 till $ 5 eller mer per cupcake.

Mintel, en ledande leverantör av konsumentmarknadsundersökningar publicerad Mintel hittar bröllop i en lågkonjunktur har färre klockor, alla Lycksaligheten säger: "Par handlar i den utarbetade bröllopskakan för individuella cupcakes. "Cape Cod Lollicakes, som presenteras på" The Cupcake Wars ", skapar bröllopstårta skapelser med sina bitmåttiga muffins.

Den faktiska fenomenen av cupcake-trenden var en intressant mot-trend för konsumenterna som växte intresse för hälsosammare alternativ och förlorade vikt.

I New York City kan du till exempel inte gå två kvarter utan att springa in i en juicebar eller salladsbutik.

Crumbs En gång ledde muffinskrigen

För några år sedan ledde Crumbs Bake Shop cupcake trenden. Cupcake-bageriet, vars signaturkakor klockade in på 6 ounce och nästan 4 "höga, förklarade konkurs 2014, stängde sina butiker och blev sedan snabbt förvärvade och återöppnade.

Idag har de förlängt ) deras välkända och älskade varumärke och muffinsna till den nya, trendiga eftergiven glassen. En serie premiuma krämer med muffinsmakar gör det möjligt för människor att ha sin muffin och äta deras glass.

Mat Trender för att titta på

Cupcakes var en "het" trend som red på coattails två konsumenttrender:

Recession Weariness
Affordable Indulgence

Affordable Indulgence

Affordable Indulgence är konsumentens sätt att minska smärtan av att handla på inköp. Som en pick-up hittar de överflödiga och prisvärda saker som påminner dem om lyckligare tider. Symphony IRI skapad Betalningsrapporten som specifikt adresserar " förändringen av konsumentutgifterna (det) händer snabbare, oftare och mindre predicta ble än någonsin tidigare … Stagnerande löner har odlat enastående priskänslighet, vilket resulterar i lägre efterfrågan i många kategorier."

Därför handlar shoppare upp och , i vissa fall köper mindre av vissa produkter för att spara pengar och handla på andra saker, som cupcakes. Muffins är en" överkomlig eftergivenhet "som konsumenterna är villiga att spänna på. Oavsett hur tätt din budget, kan du alltid få dina händer på en extra $ 5.

Supermarknader Utökade Bagerier med Muffins

Det tog inte lång tid efter att detaljhandelskedjorna kunde se på utvecklingen och stormarknaderna hoppade in i den exklusiva muffinsbakarmarknaden (med HEB lägga till ett trendigt jästmalet vitlökmuffin till mixen år 2015). Butiken kan använda oskaddad arbetskraft för att slutföra bakningen av muffins och det läckra doften av nybakade bakverk och desserter slingrar i hela affären. Supermarknader är där deras långsiktiga affärstillväxt kommer att inträffa. För det andra är matmarknadsmarknaden ett annat segment som de kommer att överklaga till.

- 2-- >

Prisvärd övertygelse är sannolikt här för att stanna, oavsett om det är jätte cupcak es, hantverkare eller cronuts. Cupcake-krigarna kommer dock att slå sig ner till en mer hållbar tillväxt som är bra för kategorin och hälsosam för konsumenten.