Gör det mesta av en liten restaurang matsal

Reader Asks :

Jag gör mig redo att öppna en ny restaurang. Jag har den bästa platsen, i ett upptagen centrum med mycket fottrafik. Problemet är det utrymme jag är leasing är väldigt liten. Jag menar verkligen liten. Min restaurang matsal har bara tillräckligt med plats för cirka 10 bord, så 40 platser totalt vid vilken tidpunkt som helst. Hur gör jag det mesta av det utrymme jag har?

Hur man arbetar med ett litet matsal

Jag föredrar personligen en mindre matsal till en större (vilket får mig att tänka på en cafeteria), men som restaurangägare försökte jag alltid maximera utrymme genom att passa in så många människor som möjligt utan att offra komfort, kundservice eller atmosfär.

Det kan ta lite finagling, men jag är säker på att du kan bestämma dig för en bra planlösning på matsalen som är tillmötesgående för kunder och personal.

Mycket små matsalar, samtidigt som de erbjuder omedelbar mysighet, kan vara något av ett pussel när det gäller att passa i alla nödvändiga delar. Matsalen, oavsett vilken typ av koncept du planerar, är hjärtat av din restaurang. En typisk restaurang matsal design inkluderar sittplatser, vänta stationer och förvaring. Läs mer om att skapa en restaurangmatsal.

Välj rätt sittplats

För mycket små utrymmen, som din, kan det vara frestande att klämma mer plats i din matsal än vad som är bekvämt. Detta resulterar i hamntjänst, vilket gör det svårt för personal att manövrera mellan borden och svårt för kunder att njuta av sin måltid. Tumregeln med att ställa in restaurangbord är att varje tabell borde vara mellan 24 och 30 tum från varandra. Du kanske vill överväga restauranger bås, som ett utrymme besparingsalternativ i din matsal.

Precis som restaurangstolar finns bås i olika former, storlekar och färg. De kan skräddarsys för att passa alla restaurangdesigner.

Flexibilitet är nyckeln med små matsalar. Att låta tabeller flyttas ihop för större partier eller brytas ihop för mindre partier är mycket mer tillmötesgående.

Oavsett vilket bord du ställer upp, se till att det finns en klar väg in och ut ur matsalen, för personal och kunder.

Försök att behålla stationerna från prep eller hostess ut ur matsalen. Inte bara kommer det att ta upp dyrbart utrymme, det gör matsalen ser ringa och erbjuder inte en bra utsikt för kunderna.

Planera bokningar Följaktligen

Staggering restaurangreservationer kan också hjälpa dig att göra borden mer effektivt. Många fina restauranger ställs bara vid vissa tillfällen. Till exempel kan de ha fem på sittplatser, en sju på sittplatser och klockan nio sitter. På så sätt kan de styra antalet måltider som köket sätter ut vid varje tillfälle.Läs mer om att ta restaurangreservationer.

Innan du köper några möbler för din nya restaurang, ritar du en planlösning i matsalen, på skalan. Prova olika konfigurationer av bord och stolar. Detta ger dig en bättre uppfattning om hur många platser du kommer att kunna bekvämt passa, och ger fortfarande tillräckligt med utrymme för personal att manövrera mellan borden.

Slutligen kommer din budget att spela en roll i vad du väljer för restaurangplatser. Kommersiella sittplatser, liksom andra kommersiella restauranger, är dyrt, eftersom det är utformat för att hålla på länge.

Det bra med en liten matsal är att du inte behöver köpa en massa bord och stolar, som kan konsumera en stor del av din startbudget.