Historia av restauranger i Amerika i det 20: e århundradet

I slutet av 1800-talet hade restaurangen restaurerats en del av landskapet för de rika aristokratiska européerna och högklassiga amerikaner. Dessa grupper förvandlade att äta ut i en konstform. Under 20-talet fortsatte restaurangerna att utvecklas genom två världskrig och den stora depressionen. 1950-talet såg den snabba tillväxten av snabbmat, medan 1960-talet markerade början på casual familjen matsal och kedjan restauranger.

Vid år 2000 fanns fler och fler familjer ute varje vecka.

Restauranger från 1800-talet

Den snabba tillväxten av resor genom 1800-talet tack vare järnvägar och ångbåtar medförde att fler började resa större avstånd. Detta ökade i sin tur behovet av restauranger. Med utgångspunkt i den tidiga framgången med fina restauranger i Paris blev en ny stil med middag normen i Europa och USA. Patrons dined på privata bord, valde sina måltider från en à la carte meny och betalade sin check i slutet av måltiden. Läs mer om restauranghistoria.

Förbättringar inom naturvetenskap och teknik

Framsteg inom vetenskap och teknik under början av 1900-talet påverkar direkt restaurangindustrin. Med upptäckten av bakterier och sambandet mellan hälsa och hygien ledde en större tonvikt på renlighet till uppkomsten av två populära hamburgerkedjor - White Castle och White Tower.

Deras alla vita interiörer var avsedda att försäkra kunder att deras mat var beredd i en säker, modern och steril miljö.

Franchise restaurangens uppgång

Den största förändringen i restaurangbranschen under 20-talet kom med McDonalds. Ursprungligen en snabbkorv som ägdes av två bröder från Illinois, bytte de till hamburgare 1948.

Med en cue från Henry Fords sammansättningskoncept började McDonald bröderna erbjuda den snabbaste, billigaste maten möjlig genom att anställa låga skicklighetsarbetare att montera Det. Medan bröderna lyckades servera mat effektivt och billigt var de inte så bra på franchising. En restaurangutrustning säljare med namnet Ray Kroc såg potentialen i McDonalds konceptet, köpte bröderna 1954. Hans formel för franchising utgör ett prejudikat för snabbmatskedjor, som ändrar landskapet av amerikansk mat.

Under 1950- och 1960-talet började fler franchise-restauranger dyka upp - många med etniska teman som Taco Bell, Kentucky Fried Chicken och Pizza Hut. Faktum är att pizza tog USA med storm på 1950-talet, som idag betraktas som amerikansk som äppelpaj. Pizza Hut var den första som gjorde perfekt för monteringsledningen för pizza.

Rise of Family Casual Dining

Vid 1990-talet, med många familjer som leddes av två arbetsföräldrar, medförde skiftande konsumentmönster en ökning av antalet människor som äter ute.Restaurangkedjor som Olive Garden, Applebee's, och 99 tillgodoser den ständigt växande medelklassen och erbjuder modernt prissatta måltider och barnmenyer. Denna familjen stil kausal matsal fortsätter att vara ett populärt restaurangkoncept idag.

Public Backlash Against Restaurants

Under 1980-talet, 1990-talet och början av 2000-talet ökade amerikanens midjesträckning rätt tillsammans med att äta ute. När fetmaepidemin fortsatte genom det första decenniet av det 21: e århundradet bad folkhälsobyråerna på restauranger att reformera sina menyer. Kritiker skyllde restauranger enorma portioner, ohälsosamma livsmedel med hög fetthalt och natrium för fetmakrisen som plågade Amerika. Som ett svar började många större restaurangkedjor erbjuda hälsosammare måltider, bland annat förbättrade barnmenyer. Med introduktionen av menyetiketter söker fler och fler restauranger hälsosammare alternativ att inkludera på menyerna.

Farmen till bordrörelsen

Tillsammans med bekymmer om hälsan hos maten som serveras, var många amerikaner fokuserade på var deras mat kom ifrån. National Restaurant Association rapporterade i sin årliga What's Hot Chef Survey att en av de 10 bästa trenderna 2011 var lokala och ekologiska livsmedel, vilket indikerar att konsumenterna är mer oroade än någonsin om vad de äter.