En historia av matbilar

Livsmedelsbilar är en av de hetaste trenderna inom livsmedels- och dryckesindustrin. Egentligen skulle jag säga att matbilar har äntligen flyttat bortom trendiga, och är nu lika mycket ett restaurangkoncept som familjestil eller snabb eller snabbmat. Att få stor popularitet under det senaste decenniet, delvis, för att visa som The Great Food Truck Race och Food Truck Face Off , väljer många vore restauratörer att starta mobila livsmedelsföretag.

Det är ingen överraskning med tanke på hur mycket det kostar att öppna en matbil jämfört med en traditionell sit-down-restaurang. Idag erbjuder matbilar en mängd alternativ på menyn, från cupcakes till grillad ost till hybrid-taffelvafflar. Går utöver gatukök, finns det nu matbilar som tillgodoser alla nivåer av foodies, som erbjuder gourmet / lokalt källor / artisanaliska menyn-det menyalternativ.

Livsmedelsbilar: Nu och då

Becky Delaware, från Paste, utformade en stor livsmedelsbil nation infograph som kartlägger uppkomsten av matbilar, som börjar 2008. Till och med säljer mat street- sidan går tillbaka till antiken, där levnadsvillkoren var trånga och många inte hade något sätt att laga sina egna måltider, sålde säljarna mat från små vagnar eller gatukök. Denna affärsmodell av etisk gatemat har fortsatt över hela världen, särskilt i stadsområden. Det var emellertid inte förrän den senaste recessionen att matbilar blev mer varierade och vanliga.

Enligt Delaware öppnade Roy Choi 2008 2008 Kogi , i LA, som en av de första gourmetmatbilarna. 2010 Food Network premiär The Great Food Truck Race TV-serien. Sedan dess har matvagnar kuperats av restauranggemenskapen som en viktig del av restaurangbranschen. Zagat gav dem en egen kategori, medan kedjor som Starbucks och TGI Fridays började rulla ut matbilar utöver sina fristående restauranger.

I popkulturen berättar filmen Chef , med Jon Favreau, en berättelse om en ned-och ut-stjärnkock som regerar sin matlagningsläge genom matbiljettkök. Andra populära filmer som innehåller ett mat-truck-element inkluderar Vad du kan förvänta dig när du väntar och Five Year Engagement . National Restaurant Association (NRA) förutspår livsmedelsbilar kommer att producera 2,7 miljarder år 2017. NRA har också betygsatt Food Trucks som en het trend under de senaste åren i sin årliga Culinary Forecast. Vad som kan ha börjat som ett ekonomiskt försiktig satsning för många har exploderat till en blomstrande affärsmodell.

Livsmedelsbilar över hela världen

Matbilar är vanliga över hela världen. Oftast förknippade med etnisk gatemat - billig, fyllning, relativt enkelt att förbereda.Idag kommer matbilar däremot i alla typer av tänkbara matvaror, från grillad ost till muffins till gourmet lunchboxar. Enligt Paste, innehåller mest populära mat lastbil livsmedel varma smörgåsar, mexikansk mat och kalla smörgåsar. Mat mash ups är också populära för mobila menyer. Tänk BBQ drabbade fläsk tacos eller empanadas fylld med thailändsk stil nötkött och grönsaker. Platser för matbilar har också förändrats under det senaste decenniet. I USA är det fortfarande vanligt i upptagna stadscentrum, men det är nu troligt att de hittas i förorter och landsbygdsområden, vi bra.

Till och med mat-noga Paris har nu matbilar.

Fordonsföreskrifter för livsmedel

Liksom för alla andra typer av småföretag finns regler och licensiering för att driva en matfordon. Städer som New York, Los Angeles och Chicago har begränsat antalet livsmedelsbilstillstånd som finns tillgängliga vid varje given tillfälle. Detta förhindrar en övermättnad av marknaden. Städer och städer reglerar också var och när matbilar får parkera för företag. Om du funderar på att öppna din egen matbil, kolla med ditt lokala zonkontor för mer information.

Tanken att sälja mat på språng går tillbaka till antiken. Idag är matbilar bland de hetaste trenderna inom restaurangbranschen. Livsmedelsbilar kan ha börjat som ett billigt alternativ till en tegelsten restaurang, men de har blivit en av de starkaste affärsmodellerna inom livsmedels- och dryckesindustrin.

En viktig del av popkulturen, det blir intressant att se hur matlastbilar utvecklas för att passa förändringar i restaurangtrenderna.