Guide till restaurangmatning

Longtime läsare vet att jag är en fast troende på restaurang catering. Inte bara har restauranger en inbyggd cateringklientell i sin kundbas, de har alla resurser - mat, utrustning, personal - för cateringpotential stora och små evenemang. Restaurang catering ger dig chansen att öka både din försäljning och din kundbas. Folk älskar redan din mat, så varför inte kapitalisera på det och erbjuda cateringtjänster också?

För att hjälpa läsarna att komma igång, har jag sammanställt en snabbguide till restauranghushållning.

Fyra regler för framgångsrik catering

Det finns fyra grundläggande regler som varje restaurang ska följa när man erbjuder cateringtjänster. De inkluderar:

• Organisation
• Huvudnummer
• Tidsgränser
• Minsta antal gäster

Den dagliga driften av någon restaurang kräver en enorm mängd organisatorisk skicklighet. Det gör också catering. Du förbereder och serverar ett stort antal måltider på en gång och orkestrerar andra aspekter av funktionen, såsom hällning av champagnostador, kakskärning och servering och övervakning av baren. Kräver en slutlig personalstyrka, fastställer fasta tidsgränser och kräver ett minimum antal gäster, så att du får en vinst på varje catering jobb.

Grunderna för restaurangmatning

Grunderna i restauranghushållning innehåller en sammanfattning av vilken utrustning som behövs för att tillgodose både stora och små partier, hur mycket personal behövs, vilka typer av restauranger som vanligtvis är tillgodose såväl som hur man går till skrivning och planering av cateringmenyer.

Både på plats och utanför catering har blivit allt vanligare för många restauranger. Restauranger med privata matsalar och bankettsal kan öka försäljningen av privata fester och stora funktioner som bröllop, semesterfester och konferenser. Off catering är ett annat område inom restaurangbranschen som fortsätter att växa.

Catering Vanliga frågor

Det finns många frågor om restauranghushållning, inklusive hur man prissätter en cateringmeny, om du inte vill ta ut en avgift för rumsavgift och vilken typ av utrustning som är avgörande för catering. Restauranger har en distinkt fördel gentemot oberoende cateringfirma, eftersom de redan har det mesta av den utrustning som behövs för catering, såsom tallrikar, glasögon, bestick och serveringsredskap. Det kan vara mer ekonomiskt att hyra sängkläder, om du inte normalt bär dem, eller om du inte har tillräckligt med för hand för både din vanliga matsal och ditt arbetsrum. Kolla in hela Catering Equipment Checklist för mer om vad du ska köpa.

Planera en Catered Event-Titta på Restaurang Catering genom kundens ögon

Event Planning Expert har Rob Hard sammanställt en fantastisk guide för personer som vill planera en händelse.Läs igenom artikeln för att se vilka kunder som letar efter och typiska frågor som de kan fråga dig om din restaurang. Frågor Rob diskuterar inkluderar de om:

• Funktionsrumsutformningen och inredningen
• Kockens upplevelse, matlagningstyp
• Hälsoinspektionsrapporter
• Personalomsättning

Genom att planera en händelse själv restaurang, kan du se var dina styrkor är (du har fått A på alla dina hälsokontroller) och där du behöver förbättringar (funktionsrummet behöver desperat ny matta).

Om du har det, flaunt det! Om du har turen att ha plats för en privat matsal eller ännu bättre, ett stort funktionsrum, är det bara logiskt du försöker att catering. Det är ett bra sätt att öka försäljningen, locka till sig extra affärer och förbättra annonsen med munnen.