Jämför Knife Steel Grades

Medan knivtillverkare kunde diskutera i längd om fördelarna och nackdelarna med att använda olika stålkvaliteter för att smida blad, är verkligheten att de flesta inte verkligen betalar för mycket uppmärksamhet åt stålkvaliteten brukade göra en kniv. De borde.

Stålkvaliteten - liksom hur den görs - bestämmer allt från bladets hårdhet och hållbarhet till förmågan att ta och hålla en kant och korrosionsbeständighet.

Om du spenderar tid i köket eller utomhus, vet du hur värdefullt det är att ha ett blad som är starkt och håller en skarp kant.

Nedan är en sammanfattning av de vanligaste knivtillverkande stålkvaliteterna grupperade som icke-rostfria och rostfria stål.

Icke-rostfria stål

Medan den uppenbara nackdelen med icke-rostfritt kolstål är att det rostar lättare än rostfritt stål, kan kolstål differensiellt tempereras för att ge hårdhet och utmärkta, skarpa kanter. När det är värmebehandlat, gör icke-rostfria stål starka och pålitliga knivblad, även om de inte rekommenderas för köks- eller besticksknivar.

• D2: Ett lufthärdat "halvhaltigt" stål, D2 har en relativt hög kromhalt (12%), vilket gör den mer fläckresistent än andra kolstål. Det har visat utmärkt slitstyrka och kanthållning och är hårdare än de flesta rostfria stål, som ATS-34, men mindre än andra icke-rostfria kvaliteter.
• A2: Lufthärdat verktygsstål. Tuffare än D2, men mindre slitstark. Denna klass kan behandlas kryogent för att förbättra kanthållningen. Används ofta för kampknivar.
• W-2: Dra nytta av 0. 2 procent vanadininnehåll, W-2 håller en kant bra och är ganska tuff. Medan W-1 är ett fint stål, ökar tillsatsen av vanadin i W-2 dess slitstyrka och härdbarhet.

• 10-serien (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 etc.): 10-seriens stål, särskilt 1095, finns ofta i besticksknivar. Kol minskas generellt som antal i 10-seriens minskning, vilket resulterar i mindre slitstyrka men mer seghet. 1095 stål, som innehåller 0. 95 procent kol och 0,4 procent mangan, är relativt tufft, lätt att skärpa, överkomligt och hones till en kant som överlägsen mest rostfria stål. Det är dock mottagligt för rost.
• O1: Utmärkt att ta och hålla en kant och populär med smiddare, O2 är ett annat pålitligt högkolstål. Om det inte är rostfritt, kommer det att rosta om det inte är oljat och skyddat. Korrekt värmebehandlade stål, O1 och 1095-grade, ses som många lika dyra i rostfritt stål.
• Carbon V®: En stålbeteckning som är känd för Cold Steel, passar Carbon V mellan 1095 och O1 och motsvarar 50100-B. Carbon V är ett stål bestick av stål som visar rimligt korrosionsbeständighet och bra kanthållning.Det är utomordentligt tufft men svårare att skärpa än de flesta rostfria stål.
• 50100-B (0170-6): Två beteckningar för samma stålkvalitet, detta är ett krom-vanadinstål med starka hållande och hållande egenskaper.
• 5160: Denna lågkalibrerade, låglegerade stålkvalitet är hård och hård. Det är effektivt fjäderstål med tillsatt krom för att öka härdbarheten. Tuff och slagfast, dessa stål finns oftast i axlar och luckor.
• CPM 10V: Kraftverk av metallbaserad krystallpulvermetallurgi (CPM). Denna klass ger utmärkt slitstyrka och hög seghet, men till en kostnad.

Rostfria stål

Rostfria stål görs korrosionsbeständiga genom tillsats av krom. Bestick av rostfritt stål innehåller vanligtvis mer än 13 procent krom, vars oxid hjälper till att bilda en passiv film som skyddar mot korrosion och färgning. De flesta köksknivar är gjorda av martensitiskt rostfritt stål.

• 420 (420J): Allmänt betraktad bottenändad rostfritt stål. 420 och 420J, medan fläckresistenta, är mjuka och inte mycket slitstarka. Denna klass av rostfritt kan vara hård och stark men förlora sin kant snabbt.
• 440A (och liknande kvaliteter inklusive 425M, 420HC och 6A): Rostfritt stål av rostfritt stål, denna rostfria kvalitet kan härdas i högre grad än 420-graders stål vilket ger större hållfasthet och slitstyrka. 440A används i många produktionsknivor på grund av dess kanthållning, lätthet för återhärning och korrosionsbeständighet.
• 440C (och liknande kvaliteter inklusive Gin-1, ATS-55, 8A): Starkare än 440A-gruppen av rostfria stål som ett resultat av högre kolhalt, 440C är ett högkromt rostfritt som har utmärkt hårdhet egenskaper. Lite mindre korrosionsbeständig än 440A, 440C används mer och betraktas bättre eftersom det tar och håller en skarp kant, det är hårdare och fläckresistent än ATS-34.
• 154CM (ATS-34): En allmänt använd grupp av rostfria stål. 154CM-klass är referens för avancerad rostfri prestanda. I allmänhet tar den här klassen och håller en kant och är tuff, även om den inte är så fläckbeständig som 400 grader.
• VG-10: Mycket lik ATS-34 och 154CM-kvaliteterna, men med högre vanadinhalt, fungerar detta stål lika bra men med mer fläckmotstånd och seghet. Den extra vanadin gör det också möjligt att hålla en utmärkt kant.
• S30V: Ett högt krominnehåll i rostfritt stål (14 procent) som innehåller molybden och vanadin, vilket förbättrar segheten, korrosionsbeständigheten och kanthållningsförmågan. Den höga hårdhetsgraden gör det dock svårt att skärpa detta stål.
• S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Höga vanadinhalt gör att de två stålkvaliteterna är utmärkta för att hålla en kant. Processen för smältpunktspulvermetallurgi som används för att tillverka dessa stålkvaliteter möjliggör mer legeringselement än andra kvaliteter, vilket resulterar i ökad slitstyrka och seghet.S90V har mindre krom och dubbler vanadin i motstycket, vilket gör att den blir mer slitstark och hårdare.
• 12C27: En svensk gjord rostfri, 12C27 består av en legering som liknar 440A. Denna stålkvalitet ger en balans mellan kanthållning, korrosionsresistens och skärpbarhet. Det uppfattar sig mycket väl med korrekt värmebehandlad.
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (även 6A / 8A / 10A): Dessa kvaliteter av japansk rostfritt är jämförbara med 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) och 44C AUS-10). AUS-6 är mjukare men tuffare än ATS-34. Den har en bra kant och är ganska lätt att återharpa. AUS-8 är hårdare men är fortfarande lätt att skärpa och håller en bra kant. AUS-10 har en liknande kolhalt till 440C, men mindre krom, vilket resulterar i mindre fläckmotstånd. Till skillnad från 440-graderna har dock alla tre AUS-kvaliteter vanadin legerat för att öka slitstyrkan och kanthållningen.
• ATS-34: ATS-34 är ett överlägset rostfritt stål som blev populärt under 1990-talet. ATS-34 är ett rostfritt stål med hög koldioxid och krom som innehåller molybden för att öka hårdheten. Denna klass av rostfritt har en bra kant men kan vara svår att skärpa på grund av sin höga hårdhet. ATS-34 har bra korrosionsbeständighet, men inte lika hög som 400-serien stål.
• BG-42: Denna är en avancerad, rostfri legering med hög karbonhalt. Den innehåller mangan, molybden och vanadin för att förbättra hårdhet, seghet och kanthållning.
• Damaskus stål: Damaskus stål hänvisar till en process där två olika stålkvaliteter smetsas samman och syras etsat för att skapa stål med unika och iögonfallande mönster. Medan Damaskus stål ofta tillverkas med betydelse för estetik kan starka, funktionella och hållbara knivar härröra från det korrekta valet av stål och noggrann smide. Vanliga kvaliteter som används vid tillverkning av Damaskus stål innefattar 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 och 52100.

_Källor:

_{Midway USA. Kniv Stål & Hantering Material Val.
URL: www. midwayusa. com /,
Theknifeconnection. netto. Blade Stål Typer.
URL: www. theknifeconnection. nät / blad-stål-typer
Talmadge, Joe. Zknives. com. Vanliga frågor om knivstål.
URL: zknives. com / knivar / artiklar / knifesteelfaq. shtml}

_{Följ Terence på Google+}