Catering: Vanliga frågor (utrustning, priser, återhämtning)

Varför ska jag erbjuda cateringtjänster, också del av min restaurang?

Om du har det, flaunt det! Om du har turen att ha plats för en privat matsal eller ännu bättre, ett stort funktionsrum, är det bara logiskt du försöker att catering. Det är ett bra sätt att öka försäljningen, det lockar en hel del affärer, och är bra för reklam från munnen till munnen. Dessutom har en restaurang flera fördelar gentemot oberoende caterers, inklusive mer köpkraft, mer utrustning och mer personal till sitt förfogande.

Behöver jag ett kontrakt för catering?

Det beror allt. Det gör aldrig ont för att ha allt skriftligt, så båda parter är klara på vad cateringföretagets ansvar är. Större verksamheter i städer kommer ofta att ha ett mycket skrämmande, juridiskt dokument för kunder att underteckna, något som är relaterat till en sista testamente och testamente. Mindre oberoende caterers kan kräva ingenting mer än en insättningskontroll.

Vilken typ av utrustning behöver jag för catering?

Restauranger har en distinkt fördel gentemot oberoende cateringfirma, eftersom de redan har den mesta av den utrustning som behövs för catering, till exempel tallrikar, glasögon, bestick och serveringsredskap. Det kan vara mer ekonomiskt att hyra sängkläder, om du inte normalt bär dem, eller om du inte har tillräckligt med för hand för både din vanliga matsal och ditt arbetsrum.

Köksdisk är ett måste om du planerar att servera någon form av buffé. Om du planerar att erbjuda catering utan kostnad, kanske du vill investera i en cambro, en isolerad bärare som håller både varma och kalla livsmedel vid en säker temperatur under transporten.

Hur prisar jag min cateringmeny? Ska det vara detsamma som min matsalmeny?

Prissättning på din cateringmeny liknar prissättningen på din vanliga restaurangmeny. Om du erbjuder off-premise catering måste du dock ladda lite högre priser för att täcka transportkostnaden. På plats catering har ofta bättre matkostnad än din vanliga matsal meny, eftersom du köper i bulk, vilket minskar dina kostnader och eftersom du har ett garanterat antal måltider som redan betalats för.

Var ska jag annonsera min cateringtjänster?

Traditionell reklam är inte billig, men det är nödvändigt för nya företag. Tillsammans med de gamla standbyerna av reklam, som tidningar, TV, radio och de gula sidorna, utnyttja speciella evenemang, till exempel bröllopsäsong eller helgdagar. Kontakta ditt lokala papper och fråga om speciella bröllopsbloggar eller semesterns kampanjer som de kan producera.

Om du planerar att tillgodose bröllop, vill du annonsera var brudar är säkra på att titta. En booth på en bridal show expo är ett utmärkt sätt att få ordet ut om din catering till massorna.

Du kan annonsera dina cateringtjänster billigt med bordtält eller menyinsatser.Allt du behöver lägga till är en enkel anteckning som du erbjuder cateringtjänster. Take-out restauranger menyer, placerade nära entrén eller annan framstående plats, kommer att uppmuntra lånare att ta ett hem med dem, att titta på senare.

Ska jag betala ett rumsavgift eller andra avgifter, bredvid mat?

Det kan vara svårt. Du vill tjäna tillräckligt med pengar för att täcka kostnaden för funktionen och rensa en vinst, men du vill inte skrämma potentiella kunder borta med en högprissatt meny. Många restauranger utgörs av lägre priser med extra avgifter, till exempel en rumsavgift, kakskäravgift eller bartenderavgift.

Om du vill ta ut avgifter beror du på menykurser, såväl som din kundkrets. I fler urbana områden, där människor har mer pengar att spendera på tillgodosedda evenemang, kan du komma undan med avgifter, medan du i landsbygdsområden kanske inte kan.

Hur mycket ska jag betala min personal?

Minst minimilön (för det är lagen). Vissa cateringfirare betalar en fast timpris, medan andra tar ut kunderna en gottgörelse och betalar sin personal med det. Om du vill behålla kompetent personal är det en bra idé att göra det värt att arbeta med en tillmötesgående funktion snarare än ett matsalskifte, där de kommer att tjäna mer pengar. Att ladda 15% -20% gottgörelse är det allmänna utbudet för de flesta cateringevenemang.

Om det finns mat kvar efter en händelse, vem får behålla det - restaurangen eller kunden?

Kontrollera först dina lokala hälsokoder för att få reda på om det finns några specifika regler om rester.

Utan några hälsokoder är valet upp till dig. I allmänhet kommer de flesta cateringfirma att förbereda 5% -10% mer mat än nödvändigt, som en säkerhetskopia. Kunden betalade inte för den extra maten och har inte rätt till det. Men säg ett par betalar för 100 gäster och bara 75 visa. En gest av goodwill är att ge dem den mat de betalat för. Men många cateringfirare kommer behålla det, att använda i restaurangen. Den viktigaste aspekten är att berätta för kunden innan festen, vad händer med extra mat.