Nybörjarhandbok för att köpa en restaurang

Så vill du äga din egen restaurang? Och det råkar vara en restaurang till salu i närheten. Hur vet du om det är värt priset? Skulle det vara bättre att öppna en ny restaurang istället? Att köpa en restaurang erbjuder några bra fördelar, inklusive en nyckelfärdig verksamhet. Du behöver inte skapa en ny meny, utforma matsalen eller anställa personal. Det där har redan gjorts. Å andra sidan köper en restaurang med den restaurangens rykte (bra eller dåligt), personal (bra eller dåligt) och meny (bra eller dåligt).

Se till att du funderar på att köpa en restaurang av rätt skäl. Om några av dina anledningar är att fastställa saker som meny, personal eller byggnad, kanske du vill ompröva.

Varför är The Restaurant for Sale?

Detta borde vara den största frågan i ditt sinne. Är det till salu eftersom ägarna har varit i affärer i trettio år och längtar efter att gå i pension till Florida? Bra. Det är en bra anledning att sätta en restaurang på marknaden. Är restaurangen till salu, eftersom ägarna har varit i affärer i fem år, är de bara utmattade och vill gå tillbaka till sin cushy 9-5-bås? Okej. Rimligt nog. Är restaurangen till salu eftersom ägarna på 1 år kämpar för att betala sina räkningar och måste välja mellan elbetalning och lön varje månad? Röd flagga! Röd flagga! Avbryt uppdrag . Du får aldrig ett ärligt svar på den här frågan - vem ska erkänna sin verksamhet är ju i ruiner och de vill ha ut innan banken tar sitt hus också?

Läsning mellan linjerna - hur länge har de varit i affärer, vad är deras rykte som företagsägare i samhället, hur är restaurangens rykte - kan hjälpa dig att sammanfoga den verkliga anledningen restaurangen är till salu.

Om det inte är brutet, fixa inte det. Om det är Broke, köp inte det.

Min första restaurang (jag är ganska säker på att jag har berättat den här historien innan) var skrattlagret i staden innan vi köpte det.

Det hade ett hemskt rykte för dålig mat och ännu sämre service. Jag var 22 år gammal och mer övertygad om att vi med lite kreativitet och armbågsfett kunde vända den och fortsatte med att skriva på den prickade linjen. Vi vände restaurangen runt i viss mån, men du vet vad som hade varit mycket enklare och mycket billigare? Öppnar vår egen restaurang från början. Vi skulle inte ha varit tvungna att spendera en hel del tidsannonsering Nya ägare! Ny meny! Kom och kolla oss! Pleaaaaseeee! Vi hade inte varit tvungna att ta itu med svår personal (även om de flesta slutade inom de första två veckorna).

I motsatta änden av open / buy-spektret är en bra restaurang med gott rykte och bra meny.Om allt fungerar bra gör du det. inte. gå. i. med. kanoner. flammande. Låt det vara ensamt. Om kunderna gillar menyn, och menyn tjänar pengar, lämna. Det. ensam. Du kommer att ha gott om tid att göra ditt eget varumärke på din nya restaurang, bara gör det litet och stegvis, för att du inte skrämmer kunderna att den nya förvaltningen ändrar allt de älskar om deras favoritrestaurang.

Vad ingår i slutpriset?

Vill du köpa det fysiska utrymmet som restaurangen är inrymt i eller bara utrustning och företagsnamn?

Eftersom det definitivt kommer att påverka det slutliga priset. IMHO köper en restaurang som inte innehåller det fysiska utrymmet ger inte stor mening om du inte befinner dig på ett ställe där fastigheter är astronomiska, till exempel New York City eller Boston. Om du väljer att bara köpa restaurangens namn och utrustning, se till att det aktuella utrymmet kommer att finnas tillgängligt för ett framtida leasingavtal.

Ibland köper en restaurang meningsfullt, andra gånger öppnar en ny restaurang det bättre alternativet. Ta reda på varför en restaurang är till salu, och vad som ingår kommer att hjälpa köpare att fatta ett välgrundat beslut.