DIY Ingredienser: Almond Extract Substitute

Utan mandel extrakt, försöker undvika det på grund av en nut allergi eller bara inte en fan av hur det smakar? Inget problem. Använd bara ett av dessa mandel extrakt substitut för att hålla ditt recept på rätt spår.

Möjliga substitutter

• Vaniljkstrakt eller mandelmakad likör

Vad du gör

Byt ut det mandelkstrakt som krävdes med dubbelt så mycket vanilj extrakt. Detta kommer att förändra receptets smak, men vanilj ska vara snyggt ihop med övriga ingredienser.

Mandel extrakt har en mycket mer koncentrerad smak än vanilj, vilket är anledningen till att du måste använda dubbelt så mycket för att få samma effekt.

Ett annat alternativ är att ersätta mandelkstraktet med en mandelmakad likör, som Amaretto.

Men du måste använda fyra till åtta gånger så mycket likör för att behålla samma mandelsmak i receptet. Det kommer att vara en väsentlig bumpning mot de våta ingredienserna i ditt recept, så du måste överväga hur denna substitution kommer att påverka slutprodukten. I själva verket kan det vara nödvändigt att skala tillbaka på en annan våt ingrediens i receptet för att rymma den extra vätskan från likören.

Om du inte har någon vanilj extrakt eller mandellikör till hands, eller försöker du undvika alkoholen i båda, lämna bara extraktet helt ut. Det kommer att ändra smak av ditt recept något, men du borde fortfarande få bra resultat. I allmänhet när ett extrakt ingår i receptet bidrar det inte väsentligt till vätskorna i receptet. Det är bara där för den smaken som den bidrar till.

Så du borde inte behöva göra några andra anpassningar till ditt recept.

Så här gör du din egen mandel extrakt

Medan det inte hjälper dig med receptet du arbetar idag kan du också skapa ditt eget mandel extrakt för framtida bruk.

Det kan göras med eller utan alkohol, beroende på vad du föredrar.

För att starta ett parti, skaka lätt ett dussin skinned mandel i ugnen (det här hjälper till att få fram sin smak). Haka sedan dem i små bitar och lägg dem i en glasburk eller behållare. Häll en kopp vodka över dem, om du vill göra ett alkoholbaserat extrakt. Häll en kopp matglass glycerin över dem om du vill göra ett alkoholfritt extrakt.

Därefter lockar behållaren och tillåter extraktet att utvecklas i några månader innan du använder det. Skaka burken regelbundet för att säkerställa den bästa smaken. Ditt hemlagade extrakt kommer inte att vara lika starkt smakat som kommersiellt mandeltrakt, som tenderar att vara gjord med bitter mandelolja, men det är fortfarande värt att göra en sats.

Här finns mer information om hur du gör alkoholfria extrakt, inklusive detaljer om var du kan hitta glycerin av god kvalitet.

Om du försöker undvika alkohol helt, kolla in denna lista med alkoholutbyten för matlagning och bakning, och om du försöker undvika nötter, var noga med att kolla in denna lista över mutterbyten.

• Visa mer ingrediensbyte