Framgång i livsmedelsindustrin: Passion-Driven Business

Livsmedelsindustrin har alltid varit ett av yttersta intresse för mig.

Jag har alltid beundrat den imponerande kombinationen av både skickligheten i köket och mångsidig affärsverksamhet, som är nödvändigt för att skapa en framgångsrik matbaserad verksamhet.

Det tar en mycket speciell typ av person, som kan bygga upp funktionella färdigheter och domänkunskaper inom sin matnisch och sedan ändra på det till ett lönsamt företag.

Jag har emellertid lärt mig gång på gång genom mina samtal med framgångsrika företagare, att när den rätta kombinationen av affärskunniga möter en otrolig passion i en viss bransch, är framgång allt utom omöjligt.

Idag hade jag nöjet att chatta med Sarah Simmons, som passar den här beskrivningen till T.

Sarah har fått namnet "America's Greatest New Cooks" av Food & Wine Magazine. Hon är också grundare och kock till den berömda CITY GRIT, en kreativ NYC-baserad middagsupplevelse som har värd över 200 kommande gästkockar från hela världen. Hennes nyaste satsning, Birds & Bubbles, är hennes första fullservice restaurang som erbjuder bland annat säsongsbetonade rätter, ett fantastiskt urval av stekt kyckling och champagne.

Fram till för några år sedan var Sarah en konsultkonsult och hade väldigt liten erfarenhet av mataffären. Men vad hon saknade direkt erfarenhet gjorde hon upp med passioner, uthållighet och en imponerande dedikation för att uppnå sina mål.

I dagens intervju delar Sarah med oss ​​om sin erfarenhet av att bygga ett företag baserat på passion och hur hon lyckades komma in i en mycket konkurrenskraftig bransch med liten erfarenhet.

Ryan: Berätta för mig om hur du gjorde övergången från företagsjobbet för att starta din egen framgångsrika rad livsmedelsrelaterade företag.

Sarah: "2010, MAT & VIN tidningen höll en tävling som letade efter nationens bästa hemkock och jag hade turen att vinna vinnaren av den tävlingen.

Detta erkännande kom i en tid när jag tog lite tid av min rådgivningspraxis för att göra forskning för en bok som jag skrev om detaljhandel. "

" Eftersom jag redan hade sparat tillräckligt med pengar för att överleva i sex månader bestämde jag mig för att sätta boka på håll och spendera den tiden att utforska möjligheten att göra en karriärrörelse. "

" I sex månader lagade jag bara. Jag stod på restauranger i NYC och runt om i landet. Min go-to line var "Jag don Jag har mycket restaurangupplevelse, men jag kommer vara din hårdaste, fria arbetare. "Och jag var. Jag skulle göra någonting … plocka örter i timmar, rena lavboys, skrubb golv. Allting."

"Jag tog vad Jag lärde mig / observerade om processen genom staging på restauranger och använde den tillsammans med vad jag visste om affärsstrategi, marknadsföring och data för att bygga grunden för mitt företag wh en öppning CITY GRIT."

Ryan: Hur förstod du först den unika möjligheten på marknaden att City Grit gör ett så bra jobb att fylla? Hur visste du att det skulle bli framgångsrikt?

Sarah: "När jag reser runt, besöker andra kök över landet, skulle minst en kock eller kock alltid säga till mig" Jag skulle gärna laga mat i NY någon gång. "Efter att ha hört detta började jag brainstorma om hur jag kunde få det att hända - vilket var verkligen katalysatorn för hur CITY GRIT kom."

"Jag visste inte CITY GRIT skulle bli framgångsrik, men jag såg en efterfrågan och en stark önskan på det på marknaden. "

Anmärkning från Ryan: Det här är en punkt som jag verkligen vill köra hem. Så många företagare börjar inte på deras affärsidéer med syfte att lösa ett behov eller möta en tydlig efterfrågan på marknaden. Sarah lyckades lyckas, delvis genom hennes sätt att identifiera ett behov - och fylla det, istället för att istället bara driva en affärsidé som hon trodde skulle vara framgångsrik .

Ryan: Både CITY GRIT och Birds & Bubbles verkar ha varit nästan omedelbara succeshistorier till externa observatören. Vad var de första stegen du tog med båda dessa begrepp som hjälpte dig att starta dem både så snabbt och effektivt? <

Sarah:

"Så många människor kommenterar mig om att vara en" omedelbar framgång "eller" lycka "och det får mig att skratta för att bygga varumärket CITY GRIT och öppna Birds & Bubbles är de svåraste saker jag någonsin gjort i mitt liv." "Under de två åren efter att jag öppnade CITY GRIT , Jag hade nio dagar av totalt - det fungerar 721 av 730 dagar - vilket inte är hälsosamt men var helt nödvändigt. Och jag betalade aldrig mig själv för att jag investerade någon vinst som vi gjorde för att växa verksamheten. Så, jag tror att åtagandet att outtröttligt fungera utan kompensation är ibland vad som krävs för att lyckas med framgång snabbt. "

Ryan: Vad har du varit störst misslyckande som företagsägare, och vad har den erfarenheten lärt dig?

Sarah:

"Att gå från att leda ett team av MBA i en företagsinställning, att hantera tjugo somethings var en bestämd kulturchock för mig. Det tog mig ett tag att lära mig att hantera och leda den nya generationen i en restaurangmiljö och jag gjorde några misstag under vägen. " " Den mest värdefulla lektionen jag lärde mig är att vara en rättvis chef - att belöna dem som utför och gör förändringar när andra inte är det. Du kan inte lära, leda eller hantera alla, så det mesta är bäst för företaget, laget och arbetstagaren att skära banden snarare än senare. "

Ryan: Vad är det viktigaste rådet? du skulle ge till ambitiösa entreprenörer?

Sarah:

"Om du vill göra språnget, gör språket." "Även om det verkligen är lockande att ta små jobb eller arbeta deltid för att bygga ett företag medan du har ditt nuvarande jobb, måste du verkligen vara med i 100% av ditt fokus, tid och energi för att starta din idé. "

Om du har drömmar om att starta ett framgångsrikt företag, var noga med att du kommer igång på rätt notering.Kolla in dessa väsentliga steg för att starta ett företag på rätt sätt.