Jag har varit borta från restauranggolvet i många år nu, men jag kommer fortfarande ihåg en av mina största husdjur som server och som restaurangägare - en dåligt lager vänta station. Ingenting var värre än att ta en tekanna och en låda med te och inte ha någon tillgänglig. Se till att din väntestation (eller stationer) är lagrad varje skift ska vara en del av det dagliga sidarbetet. Personalen ska inte lämna tills de är säkra på att alla sockerarter har fyllts, liksom ketchupflaskorna fyllda och rengjorda.
Kaffekoppar och te koppar bör fyllas på, tillsammans med mycket rullat silver. Ett snabbt spår på personalproblem och olycka gör inte att varje skift gör sin rättvisa del av sidarbetet. Om du inte är försiktig, kommer snart nattskiftet att rymma med dagskiftet på parkeringsplatsen klockan 3 vid skiftbytet. Det kommer inte bli vackert.
För att hjälpa dig att hålla personalkonflikter till ett minimum och din restaurang löper smidigt, här är en checklista för en välsorterad väntestation. Större restauranger kan ha flera vänta stationer, medan mindre restauranger kan löpa smidigt med bara en. Beroende på restaurangen utformar vissa väntestationer som efterrätt och salladsstationer, medan i andra restauranger förbereder kökspersonalen dessa föremål.
Salladplattor (om servrarna är ansvariga för att göra sallader)Dessertplattor
Soupvärmare (om servrar ansvarar för att servera soppor) Soupskålar
Soupskedjor
Soupkakor
Soupstickor
Kaffebryggare
Kaffekrusar
Tekanna
Vattenkärl
Vattenglas
Skålar
Silverpåsar> Sockerpaket
Myntminer
Salt och pepperskakor (extra)
Sockerhållare (extra)
Servetter - antingen papper eller linne
Borddukar eller placemats
Ta ut lådor
Ta ut soppkoppar
Ta ut kaffekoppar
Ta ut porslin
Plast- eller papperspåsar
Plastplast
POS system
Märkbräda för att skriva ner inventering
Extra beställningsplattor
Serveringsbrickor
Skräpspån
Skräpspåsar
Broom
Dampspånare
Dammsugare> Golv mattor
Rengöringshylsor
Handtvätt / handtvättsdispenser
Handdukspapper
Brandsläckare henne - förhoppningsvis kommer du aldrig att behöva använda det här!
Tillsammans med strumpepostar varje skift, ska personalen städa sina respektive områden också. Kolla in min restaurangrengöringslista för fullständiga dagliga, veckovisa, månatliga och årliga rengöringsuppgifter som gör att din restaurang ser lika bra ut som på öppningsdagen. Genom att hålla din vänstationsstation fullt utrustad vid varje skift, i en ren miljö kan medarbetarna göra jobbet bättre, vilket gör dem lyckligare och leder till förbättrad kundservice.
Och det här är alltid bra för din restaurangs bottenlinje.
Kontrollera 10 andra sätt att göra din restaurang fantastisk!
MOS 91C Verktyg Utrustning Reparation
Lär dig om den amerikanska armén jobb av verktyg utrustning reparatör (MOS 91C) i detta kort överblick.
Utrustning för flyg och rymd Expeditionary Force (AEF)
Luftvapnet har skapat 10 användbar luft expeditionskrafterna, för att säkerställa mer förutsägbarhet vid implementering och en effektiviserad process övergripande.
Vilken utrustning behöver din butiksaffär?
Vilken utrustning behöver din butik? Visa den här listan över butiksförsörjningsartiklar som behövs i varje område i din brick- och mortelbutik.