Frågor att fråga en Food Copacker

I en LinkedIn-grupp frågade en livsmedelsmäklare som betjänar större kedjor som Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto, Weis Markets, A & P, Wakefern bland annat en fråga om ämnet copacking eller kontrakt tillverkning av frysta frukostartiklar.

Två av svaren på Walter Venarchiks fråga är pedagogiska för någon mompreneur som vill starta ett företag eller för dem som är produkter i stormarknader och vill växa sin verksamhet utan kostnaden och engagemanget att driva egen produktionsanläggning.

- 9 ->

10 frågor till Ask a Co-Packer

Jack Marcus som har erfarenhet av copacking-branschen påpekade att "det finns ingen enkelt svar " och ställde en serie stora frågor du borde fråga.

1. Kommer du eller medförpackaren att köpa och hantera ingrediens- och förpackningsförteckningarna? Om de hanterar allt behöver du bestämma om säkerhetslager, lagring och out-of-date-kostnader. Kan du använda ingrediensspecifikationer som är gemensamma för andra producenter (t.ex. saltgranulering)?
2. Hur förutsägbar är efterfrågan på din produkt och hur långt i förväg kommer du att vara villig att "låsa in" på produktionsschemat?
3. Har du eller vet du den optimala produktionslängden?
4. Har sampaketaren redan utrustningen och kan den användas som den är?
5. Rinner ditt förpackningsmaterial på sin maskin?
6. Vad behöver råmaterial, analys och färdiganalys du behöver?
7. Hur tränar du medarbetarna på de sensoriska normerna för produktfel?

1. Hur hanterar du "nöd" produktkrav och har medföraren maskin- / personalresurser för att hantera produktionen och till vilken kostnad?
2. Om du behöver korta körningar på ett oförutsägbart schema kommer dina kostnader att vara mycket höga. Kommer detta vara hållbart för ditt företag?
3. Har du övervägt att fråga medförpackaren att utveckla 2 kostnadsscenarier?

Det här är bara några av de frågor du borde fråga.

Skapa flera scenarier för livsmedelsproduktion

Jack föreslog att du skulle kunna bygga in dina krav:

1. De utvecklar endast FOB-tillverkningskostnaden … du hanterar allt annat, e. g. köpa allt material och leverera dem på en lastbil till sin fabrik baserat på deras utvärdering av din produkt … be dem att bryta ut alla detaljer och förluster.
2. De citerar på ett slutprispris baserat på att de tillhandahåller alla tjänster e. g. inköp, etc. igen få all detaljer.

Jack tillade också att "FULL kostnadskriterier där sampaketaren gör allt … kan sträcka sig från 20-50% beroende på alla faktorer ovan."

Annan rådgivning för livsmedelsföretagare

Michael Gagne chimed in med några användbara råd: "Vi använder en 100% transparent formel … köra råvarorna genom vår tillverkningsdatabas och debiterar en omräkningskostnad på färdig produkt med 3% krympning på material och förpackning inbyggd.Jack är på, men som en copacker, med mitt eget varumärke, försöker jag närma mig förhållandet på ett sådant sätt att mina kostnader är täckta, min marginal rättvis och kostnaden för kunden är sådan att det finns en möjlig framgång baserad på deras rörelsemarginal för att de ska marknadsföra och sälja … Vi tar ut en SKU-avgift för att inrätta och att göra riskanalysen, eftersom vi är SQF nivå 3 certifierade, och det tar en hel del arbete för att sätta upp allt , godkänna leverantörer mm. "

Vilka medförpackare är INTE

Om du ser ut som du är väldigt förberedd med att ha en konversation med en medförpackare, kommer du att ha en bättre chans att engagera de korrekta medpackarna.

Alltför många livsmedelsföretagare förväntar sig att paketeraren ska utbilda dem och medförpackare är inte verksamma inom utbildningen. De är i Verksamheten att tjäna pengar!

Livsmedelsföretagare som framgångsrikt använder sig av förpackare

En stor andel av livsmedels- och dryckesföretag tillverkar genom outsourcing till sampackare. Här är några exempel:

• Todd's Dirt Seasonings
• En Midwest Co-Packer skapar Private Label Food Products för en dagligvarukedja

Uppdaterad av Susie Wyshak