Hur man beräknar restaurangförsäljning

En viktig del av en restaurangplan är en uppskattning av din framtida restaurangförsäljning. Du måste ha ett basnummer av hur mycket pengar du tror att du kommer att ta med på dagligen, månatligt och årligt. Beräkning av din restaurangförsäljning kan baseras på antalet platser i din matsal, kontrollmedelvärden eller säsongens höga och låga nivåer. Du kan också dela restaurangförsäljningen mellan mat och spritförsäljning.

Titta på omsättningsgraden

När du tittar på antalet platser i din restaurang, uppskatta hur många gånger de kan vridas för att övergå till ett skifte. Om du är en fin restaurang kan du bara få ett sittplatser under ett middagskifte. En mer avslappnad anläggning, som ett café eller middag kan få tre eller fyra sittplatser under middagen.

Förstå kontrollmedelvärden

När du har beräknat antalet gäster på din restaurang vid ett visst skifte, måste du uppskatta kontrollmedlet. Tänk på att frukosten är den billigaste måltiden på dagen, lunchen är vanligtvis billigare och middagen är den dyraste. Människor är mer benägna att ha en öl, vin eller en cocktail på middag, vilket bidrar till att öka kontrollmedlen ytterligare vid middagen. Men folk har också mer tid på middagen och så kan de sitta vid bordet längre, vilket resulterar i en mindre omsättningshastighet.

Diagram din beräknade restaurangförsäljning per månad, för att inkludera i din restaurangplan.

Inte bara hjälper dig med finansiering, det ger dig en bra uppfattning om mål som du behöver nå när du är öppen för att göra vinst och stanna i affärer.

När du väl har etablerat din försäljning måste du fastställa dina restaurangkostnader.