Hur man torkar frukt och grönsaker med en dehydrator

Frukt och grönsaker är billigaste när de är i säsong. Lär dig hur man torkar producera med en matavfuktare, och du kommer att kunna lagra upp för året runt besparingar.

Svårighetsgrad: Lätt

Krävad tid: 8-12 timmars torktid i genomsnitt

Här är hur:

1. Börja med färska frukter och grönsaker av allra högsta kvalitet. Överdriven, skadad och annars försämrad produkt kommer inte att ge bra resultat när dehydratiseras.

1. Rengör, skrov och skiv all frukt och grönsaker, var försiktig för att bibehålla konsistens i skivans tjocklek. (Detta säkerställer att allt torkar jämnt.)
2. Behandla äpplen, päron och andra frukter som är benägna att oxidera med citrusjuice eller askorbinsyra om så önskas. Detta hjälper till att behålla färgen på frukten före, under och efter torkningen.
3. Blanche broccoli, blomkål, selleri, morötter, majs, ärtor och potatis för att påskynda torkningstiden och för att bibehålla färgen. Tre till fem minuter i kokande vatten ska vara tillräckliga.
4. Valfritt: Lägg till salt, socker eller kryddor till smak.
5. Ladda nu dina frukt- och grönsaksskivor på dehydratorbrickorna, var försiktig så att de inte överlappar dem, eftersom det sänker torktiden.
6. Vrid din avfuktare omedelbart efter laddning för att starta dehydratiseringsprocessen. Läs användarhandboken för rekommenderade torkningstider, men förvänta dig att processen tar mellan 8-12 timmar i genomsnitt.

1. När du når slutet av torkningstiden, kontrollera dina frukter och grönsaker ofta för torrhet. För att göra det, ta bara bort en skiva från dehydratorn, låt den svalna och känna den med fingrarna. Om skivan känns torr vid beröringen borde den torkas tillräckligt. För att ytterligare utvärdera torrheten av frukt: skära flera fruktskivor i hälften och kontrollera klippkanterna för fuktpärlor. Om någon är närvarande, är frukten ännu inte torr nog och behöver återlämnas till dehydratorn.

1. Låt dina frukt- och grönsaksskivor svalna i 30 till 60 minuter eller tills de är helt svala innan du packar.
2. Torkade frukter måste gå igenom ytterligare en konditionstid innan de är lagrade. Placera dem i löst packade burkar och skaka en gång om dagen i 7-10 dagar för att säkerställa att återstående fukt fördelas jämnt mellan de torkade bitarna. Om kondensering uppträder på burken måste frukten återföras till dehydratorn för vidare torkning.
3. Placera alla torkade livsmedel i lufttäta behållare eller fryspåsar; och lagra på en sval, torr och mörk plats tills du är redo att använda dem.

Tips:

1. Bearbeta mat så snart som möjligt efter skörden.
2. Lägg inte till färskvaror till en delvis torkad last.
3. Torkningstiderna varierar beroende på skivans tjocklek, mängden vatten i mat, temperatur, fuktighet och höjd.Starta en journal för att spåra och spela in egna torktider för olika livsmedel.
4. När de lagras ordentligt är dehydrerade livsmedel vanligtvis bra för ett år.
5. Askorbinsyra kan köpas från livsmedelsbutiker och drogbutiker, och finns i pulverform och tablettform.

Vad du behöver:

• En dehydrator
• En kniv
• En skärbräda
• Lufttäta behållare eller fryspåsar
• Kryddor, socker eller salt (tillval)
• Askorbinsyra eller citronsyra (tillval)
• En kruka för blanchering av grönsaker (tillval)