Video: Är insekter framtidens mat? 2024
Oavsett hur obehagliga insekter kan tyckas vara för dig, skrämmande crawlies som silkesmaskar, larver och syrsor kan bara vara en viktig källa till protein i din mat.
Begreppet insekter som livsmedel kan göra din hud krypa, men de har ätits av människor i tusentals år. Idag förbrukas de aktivt i olika delar av världen. Uppfödningen av insekter som syrsor har tagit av i många länder, inklusive Thailand, Indien, Sydafrika och Kenya.
Det finns olika uppskattningar om hur mycket de äts. Många förespråkare av entomophagy (den tekniska termen för ätande insekter) hävdar att insekterna ätas i 80 procent av länderna, medan FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) i en rapport från 2013 säger att 20 procent av världens befolkning äter insekter. Låt oss titta närmare på potentialen för insekter som hållbara livsmedelsalternativ.
Varför äter insekter?
Insekter är billiga, näringsrika och enligt vissa anhängare är de "läckra". "Det finns över 2, 100 ätbara insektsarter. De erbjuder oss ett brett utbud av alternativ för att förbereda matvaror med insekter. FAO konstaterar att ätbara insekter innehåller mycket högkvalitativt protein, aminosyror, vitaminer, kalcium, zink och järn för människor.
När du har en hälsosam källa till protein, mineraler och andra saker letar du efter i dina livsmedel, en smakupplevelse av Michelin-restaurang kan förmodligen vara en sekundär prioritet.
Tänk på att 100 gram nötkött innehåller 29 gram protein, men också 21 gram fett. Å andra sidan innehåller 100 gram gräshoppa 20 gram protein och endast 6 gram fett.
Förutom näringsvärdet har kommersiell insektsproduktion en mycket mindre effekt på miljön än mer traditionella proteinkällor.
Upptagande av konventionella boskapsredovisning för en svindlande 18 procent av de totala utsläppen av växthusgaser. Men insektuppfödning frigör mycket mindre växthusgas, metan och ammoniak än nötkreatur och grisar, och kräver mindre vatten. Jag kommer att lägga mer ljus på insekternas hållbarhet som mat i ett senare avsnitt av denna artikel.
Insektsförbrukningens historia
Såsom nämnts ovan har insekter konsumeras av människor i tusentals år, från och med tiden för gamla jägare och samlare. Övningen fortsatte att utvecklas med efterföljande civilisationer. Grekerna och romarna var kända för att äta på johannesbröd och skalbaglar. En berömd grekisk filosof och vetenskapsman skrev till och med om att skörda goda cikader. Och även i Gamla testamentet beskriver Johannes Döparen hur han överlevde på honung och johannesbröd när han bodde i den djupa öknen.
De gamla algerierna brukade äta johannesbröd som en billig och näringsrik matkälla. De kokade dem i saltvatten och lät dem torka i solen. De aboriginala australienserna brukade äta mat av moths. De äter också witchetty grubs och honeypot myror.
Vilka länder äter insekter mest?
Mexiko, Brasilien, Ghana, Thailand, Kina, Nederländerna och Förenta staterna är några av de länder där insektsätning används mest.
Mexiko är förmodligen det land där buggförbrukningen är mest populär. Du hittar många mexikanska delikatesser som godis-täckta maskar, chokladdäckade johannesbröd och myror som blötläggs i smör. Brasilianer gillar att samla myror, ta bort vingar och steka och ät dem. De gillar också myror doppade i choklad. För dem smakar myror bara som mint. Bug-eating har haft en lång tradition i många delar av landet.
Överraskande står insekter för upp till 60 procent av kosten protein i en afrikansk afrikansk kost. Termiter är mycket populära, särskilt i Ghana. Vad sägs om mellanmålmat? Att äta syrsor, gräshoppor och många olika maskar utför denna roll i Thailand. Många Thailand barer serverar stekt buggar tillsammans med deras libations. I Kina är stekta silkesmaskarm larver och rostade larver är två vanliga föremål i matboder.
Äta buggar i USA
Med den amerikanska ätbara insektindustrin som redan registrerar 20 miljoner dollar per år i försäljningen verkar det finnas en möjlighet till tillväxt. Medan ännu inte en populär praxis är många livsmedelsproducenter övertygande Amerika för att äta buggar genom att utbilda människor om de olika hälso- och miljöfördelarna som är förknippade med träningen.
Silkesmasksoppa och gräshoppa tacos finns i vissa San Francisco, New York och Washington D. C. restauranger. Exo, en cricket protein bar, höjde mer än $ 4 miljoner från stora namn investerare, vilket ledde till flera humoristiska, bug-themed rubriker som You'll Eat Bugs. Dessa investerare satsar miljoner på den. De stora insektbaserade livsmedelsproducenterna som Exo, Chirap och Chapul noterar alla på sina förpackningar att deras produkter är glutenfria. Exo och Chapul anger även att deras produkter inte innehåller mejeri eller soja. Några anhängare av Paleo diet i Amerika äter redan cricketpulverproteinstänger. För CrossFit hängivare och viktlifter är protein en prioritet och företag som Exo hittar stöd från sådana personer. Ännu inte utbredd, men att äta buggar blir allt populärare i USA
Insektens hållbarhet som mat
Enligt en nyligen genomförd studie från Köpenhamns universitet är insekter extremt hållbara, mer än kött som proteinkälla. Och enligt FN står den globala boskapsindustrin för över 14,5 procent av de globala växthusgasutsläppen. Som jämförelse är cricketproduktionen 20 gånger effektivare som proteinkälla än nötkreatur, och det producerar 80 gånger mindre metan. Dessutom kan insekter trivas på organiskt avfall, vilket gör det möjligt för bönder att skära ner på att odla det spannmål som används i djurfoder som kräver mycket energi och vattenresurser.
Uppfödningen av insekter kräver dramatiskt mindre mat än att höja nötköttet. Till exempel förbrukar insekter bara 2 pounds av foder för att producera 1 pund kött, medan boskap kräver 8 pounds av foder för att generera 1 pund nötkött, FAO. Därför krävde FN att byta hamburgare för buggar.
Insektsodling gör också ekonomisk mening. Eftersom insekter är kallblodiga, kräver de mindre energi att hålla sig varm. Detta hjälper till att förklara varför de är mer effektiva vid omvandling av foder till protein. Tänk på att crickets behöver fyra gånger mindre foder än får, 12 gånger mindre än nötkreatur och hälften så mycket som pommes frön och grisar för att producera samma mängd protein. Medan många människor fortfarande är förskräckta vid tanken på att äta buggar, blir de alltmer erkända som en god protein alternativ mat för framtiden. Tänk på att år 2050 väntas världens befolkning nå 9 miljarder. Hastigheten för hållbara matproteinalternativ som tillhandahålls av entomofagi ökar.
Möjligheter och utmaningar inom insektsbruk
Hållbarhet, ökad efterfrågan på protein och låga proteinförhållanden är några av anledningarna till att startuppfödningar runt om i världen är angelägna om att etablera insektsföretag. Ynsect, ett insektsföretag från Frankrike, har ökat över 37 miljoner dollar i finansiering. AgriProtein, en start från Sydafrika, har hittills sammanlagt 30 miljoner dollar i finansiering. Betydande investeringar kommer i denna nya bransch.
Men branschen är inte utan sin del av utmaningarna. Den motvilja, avsky eller rädsla för en stor del av befolkningen mot att äta insekter kommer att kräva ett stort skifte i allmänhetens uppfattning. Med tanke på motståndet på marknaden måste en potentiell entreprenör hantera operativa aspekter av att starta en insektproduktionsoperation samt försöka utbilda konsumenterna om fördelarna med insektbaserad mat och övertyga dem att försöka.
Slutsats
Medan ätande insekter är en hållbar proteinkälla för framtiden kommer det att ta tid att utveckla en kultur där människor kommer att känna sig så bekväma att äta insekter som att äta på andra livsmedel. Kanske storskalig produktion och massaccept av insektsätning i andra delar av världen, eller av några grupper i USA, kan hjälpa insektsbaserad mat att bli gradvis accepterad som en daglig proteinkälla för massorna. Det kommer inte bara vara stort intresse men också en brådska att se hur de nya insektsodlingsföretagen utför de närmaste decennierna. Kanske kommer det att finnas en konvergenspunkt där en växande och alltmer sofistikerad industri och en gradvis omvandlande konsumentpalett kommer att mötas.
Se vad en dag i livet som en cop är som
Lär dig vad det verkligen är att spendera en dag som polis och lär dig allt om det verkliga livet i brottsbekämpning och se vilka typer av officerare hanterar dagligen.
4 Myter av hållbara leverantörskedjor
Finns det en hållbar försörjningskedja? Och, om det gör, vad är det?
Religion och utveckling av hållbara investeringar
Kyrkor, som investerare, har engagerat sig i bolag via aktieägare resolutioner för förändringar i företagsbeteende