Behöver restauranger certifieras för att servera ekologisk mat?

Måste restauranger vara certifierade för att servera ekologisk mat? Om du vill ha färsk ekologisk mat på din meny måste du vara officiellt USDA-certifierad ekologisk?

Enligt gällande nationella organiska program (NOP) föreskrifter är detaljhandelsverksamheten, som inkluderar restauranger, allmänt utesluten och behöver inte certifieras organiskt. Enligt NOP-principen är "Företag som behandlar eller förbereder, på anläggningens lokaler, råa och färdiga livsmedelskodade organiska undantag undantagna från certifiering." En restaurang kan välja att bli frivilligt certifierad organisk dock.

Bara för att du inte är certifierad ekologisk betyder inte att din restaurang inte kan servera ekologisk mat. Det finns emellertid fortfarande regler som måste följas om du serverar ekologisk mat.

Din bästa informationskälla är en, ditt lokala organiska certifieringsmedel och / eller två nuvarande NOP-regler. Som sagt nedan är några allmänna regler som en restaurang som serverar ekologisk mat bör följa.

• Restauranger ansvarar för att verifiera och upprätthålla den organiska integriteten hos produkter som används på premissen.
• Restauranger måste se till att företaget eller odlaren de köper från står i gott skick med NOP-reglerna. Personer som köper varor till restauranger bör kontrollera med certifieringsmedlen för de transaktioner de köper från för att verifiera god status. Eller du kan kolla USDA-listan över tillfälliga / återkallade operationer på USDA Organic Program-webbplatsen.
• Restauranger måste förhindra att man förorenar och förorenar organiska produkter med förbjudna ämnen.

• Restauranger måste hålla exakta uppgifter om produkter som marknadsförs och säljs som organiska.
• Restauranger måste uppfylla kraven på produktkomposition och märkningskrav enligt gällande NOP-föreskrifter.
• Restauranger som köper ekologisk mat från småskaliga ekologiska producenter som är undantagna från certifieringsbehov kan inte identifiera maten som "certifierad ekologisk". Du kan identifiera maten som "organisk" på menyn men även om din restaurang inte är certifierad ekologisk.