Daglig affärsrecension för restauranger

Ett av de mest effektiva verktygen som någon restaurang har, är möjligheten att spåra mat och dryckesförsäljning dagligen. En daglig affärsöversyn, eftersom denna typ av rapport ofta kallas, möjliggör plats för att bygga en affärshistoria. Det kan hjälpa till att analysera försäljningsutveckling, lönekostnader, kundantal och förutsäga framtida försäljning.

Hur ser en daglig affärsrecension ut?

Verkligen är en daglig affärsöversyn ett system som du utformar som fungerar för dig .

Alla har ett annat sätt att spåra affärer och vad som fungerar för en restaurang kanske inte fungerar för en annan. En daglig affärsgranskningsrapport kan genereras genom ett POS-system (Point of Sale) eller spåras för hand i en anteckningsbok eller på en kalender. Till exempel gillar jag kalendern, är åldersskola och allt. Jag slog helt enkelt ned antalet luncher i övre vänstra hörnet av varje dag på kalendern och middagnumret i nedre vänstra hörnet. Vid årets slut gick de månatliga kalendrarna in i ett tre-ringsbindemedel för enkel referens nästa år. Lätt som en plätt! Jag spårade också vädret, vilket i Maine (där jag bor) spelar en viktig roll i restaurangbranschen. Om det finns en snöstorm kan det förklara låga siffror, eller om det finns en vanligt varm vårdag kan det hjälpa till att förklara en särskilt upptagen lunch. Läs mer om hur restauranger kan dra nytta av ett POS-system.

Vad ingår en daglig affärsöversyn?

Jag ska erkänna att den vackra enkelheten i min kalendermetod för spårningsverksamhet inte var bra för att analysera den totala försäljningen och lönen.

Lyckligtvis tog mitt POS-system hand om det. Jag kunde enkelt dra rapporter för totala dollar i försäljningen och bryta ner dem genom skift, mat och dryck, även efter menyalternativ. Jag kunde också ta reda på en dags checkmedel och leta efter trender.

Vad kan en daglig affärsöversikt göra för en restaurang?

Lots! Tillsammans med att spåra allt under solen kan en daglig affärsöversyn göra det:

• Hjälp att avgöra om reklamhändelser var effektiva. Till exempel har din happy hour öl och vingar speciellt resulterat i en ökning av dryckesförsäljningen eller var det stillastående?
• Visa om försäljningen ökar (yay!), Förblir densamma (hmmmm ….) Eller minskande (röd flagga!).
• Ange om det finns ett problem innan problemet kommer ur kontroll. En daglig affärsöversyn kan till exempel hjälpa dig att identifiera om arbetet är för högt på vissa nätter eller om kostnaden för din mat är ute av kontroll.
• Hjälp dig att köpa mat och dryck i enlighet med detta. Om din dagliga affärsöversikt för året innan visar att din restaurang tredubblerade antalet middagar som vanligt på Mors dag, vet du att du borde köpa mer mat och dryck än normalt.
• Bygg en restaurangplan.Vid någon tidpunkt kanske du vill gå tillbaka till din bank eller investerare för ett lån, kanske för ny utrustning eller uppgradering av din restauranginredning. Oavsett orsak, med ett år eller mer av spårförsäljning, kan du visa investerare att din restaurang ligger på fast mark.

Håll din dagliga företagsgranskningsinformation säker

Ett tips om du använder ett POS-system som en del av din dagliga företagsgranskning. Begränsa antalet personer som har tillgång till dessa rapporter.

Det är väldigt enkelt för anställda att byta försäljningsnummer och fälla kontanterna. Läs mer om hur man förhindrar stöld av arbetstagare.