Enkla och kreativa depressionstidsrecept

Den stora depressionen på 1930-talet var en tid av ont, men det var också en tid av kreativitet. Mot bakgrund av begränsade medel och statligt införda matrantering lärde sig depressionskocken att arbeta med magi i köket. Hemmakare lärde sig att göra kakor utan mjöl och ägg och pajskorpor från crackers. Du gjorde på grund av vad som var i skåpet, speciellt om du var tvungen att gå till stan och tillbaka för mat.

Kött var särskilt knappt, även om du uppfostrade din egen boskap som du inte vill äta dina vinster. Många recept använde ris, bönor och ost istället för kött. De var ofta enkla biljettpriser som är lättare att förbereda, med användning av burk och torkad mat som inte krävde en islåda, än mindre ett kylskåp.

Efter depression var tiderna fortfarande täta som mejeriprodukter, smör och ägg var rantade. Recept började ringa för vegetabilisk förkortning istället och minska mängden av de knappa föremålen. Idag kan du vända dig till en snabb hemlagad kvällsmat och uppmuntra din familj att tänka tillbaka till mer sparsamma tider när människor inte hade mikrovågor eller frysta färdiga måltider. Följande är en samling recept som har överlevt från den tiden:

• Bröd, ägg, aspargesmåltid: Denna Pennsylvania holländsk måltid gjord utan kött skulle ha varit perfekt för vårsaspargris.
• Choklad Depressionskaka: Denna tårta härstammar från depressionstiden och är också känd som Wacky Cake. Vad är så knäckt? Den är gjord utan ägg. Det får sin utmatning från natron och ättika. Det är mycket enkelt att blanda ihop och är en favorit att låta dina barn göra för dig.
• Cruellers: Carol McKellar skickade oss detta recept från sin mormors kockbok för Depression-era. Du gör en potatiedeg och friterar det för en behandling.
• Stektkål med pasta: Detta är ett bra recept på rester. Du kan göra det med kvarvarande pasta och med eller utan kött. Om du har bitar av kalkon, kyckling, fläsk eller skinka kan du kasta den med stekt kål, pasta och kryddor.
• Gorge: Du kan gorge dig själv billigt på detta tre-ingredienser pasta recept som levereras genom generationerna.
• Hoover Stew: Det var ursprungligen en festrätt eftersom det innehöll kött - varmkorv. Det är en pastarätter med makaroner, konserverade tomater och konserverad majs eller bönor.
• Varmvattenkornbröd: Denna enkla majsbröd stammer från depression.
• Potatispannkakor: Om du har potatis och en rivare kan du göra läckra potatispannkakor. Receptet är från Grammi D i New Brunswick, Kanada. Du kan lägga i lök, vitlök, ost eller till och med skaldjur till ditt tycke.
• Sötpotatis i grädde: Mormors recept gör en riklig maträtt från sötpotatis. Under depression kan det ha varit hela måltiden och tillsatt protein från mjölk och grädde.
• Washington Cake: Den här enkla vita vaniljkakan är från ett recept från en irländsk mormors gamla bruna tidskrift.
• Andra världskriget Bröllopstårta Recept: Denna tårta skulle ha krävt att poola rationkuponger för ägg, och det använder vegetabilisk förkortning i glasyren.