Ska din restaurang erbjuda frukost-och nackdelar med frukostskiftet

Det är ingen tvekan om att frukost alltid har varit populär hos dinare. Inte alla restaurangkoncept är lämpade för tidiga risare. Nationella kedjeprodukter som IHOP och Dennys byggda hela märken runt ägg, bacon och pannkakor, gör frukost en när som helst måltid. Om du letar efter ett sätt att öka intäkterna på din restaurang och nå fler kunder, kanske du tror att lägga till frukost timmar kommer att göra tricket.

När allt kommer omkring klarar du bara tre eller fyra timmar på din befintliga arbetsdag. Men först överväga följande:

Kommer frukost att komplettera eller komplicera ditt befintliga restaurangmärke?

Om du har byggt en lyckad restaurang på lunch och middag, går frukost med din bild? Tänk på var tycker du mest om att äta frukost? Kanske en oljig sked middag, eller en snabbmat köra genom, eller en liten kafé och bageri? Dessa tre begrepp är där de flesta tycker om att äta när de går ut till frukost. Självklart finns det restauranger som kan göra alla tre måltider, men det är inte fallet för varje restaurang.

Kommer du att förlora pengar på checkmedelvärden under frukost?

Frukost erbjuder låga matkostnader, som ägg och hashbruna, vilket gör det till den billigaste måltiden på dagen att köpa. Vill du riskera att förlora kunder på middag (när de skulle spendera tre eller fyra gånger mer pengar) för att få dem att komma in till frukost?

Har du rätt plats för en frukostmassa?

Människor kommer att köra ur vägen för en trevlig middag, men till frukost? Det handlar om bekvämlighet. Det är därför snabba service restauranger, som Starbucks eller snabbmatskedjor med drivrutiner, gör det så bra vid frukostens gång. Om din restaurang ligger i ett område som är upptagen på morgonen, kan det vara värt att försöka.

Men om affären inte brukar ta sig upp i ditt grannskap till eftermiddag eller tidig kväll kan frukosten inte vara den bästa idén.

Vem övernatar frukost?

En viktig indikator om frukost är en bra idé för din restaurang är din tävling. Finns det en kafé inom gångavstånd som har en väntelinje varje morgon? Är du belägen nära ett affärsdistrikt, där proffs kan få en snabb frukost på språng eller samlas för ett morgonmötet? Vilka föremål är andra frukostrestauranger som serverar på deras frukostmeny och hur mycket kostar de?

Har du tillräckligt med personal att arbeta med frukostskiftet?

Vem bland ditt befintliga personalarbete skulle vara villig att ge upp en upptagen lunch eller middagskifte till frukost med låga medelvärden och motsvarande låga tips?Vissa servrar föredrar att vänta bord under frukost eftersom det fungerar för sitt hemland eller andra scheman. Men var noga med att din personal är villig att arbeta morgonskiftet.

Vilken frukostutrustning skulle du behöva köpa?

Den goda nyheten om att erbjuda frukost är att du inte behöver investera i en hel del ny utrustning. Men du behöver saker som tepottar, koppar och fat, kaffekoppar, kanske en våffeljärn.

Beroende på din meny kan du behöva se till att du har tillräckligt med förvaring, både i inkorgen och i torrvaror för frukostleveranser.

Innan du förbinder dig att erbjuda frukost varje dag, överväga en provkörning först.

Ett bra sätt att mäta hur bra frukost ska gå över på din restaurang är att erbjuda det som en kampanj på en helg. Använd dessa enkla, in-house marknadsföringsstrategier för att locka befintliga kunder att komma in på söndagen för en avslappnad brunch och få kundkommentarer redo för en kritikperiod. Prova detta för några veckor och bedöma. Om frukost inte är meningsfullt under veckodagen kan du kanske bygga ett gott rykte för helgbrunch.

Frukost är inte rätt för varje restaurangkoncept, men det ger några konkreta fördelar för andra. Om din restaurang inte gör hundratals frukostmål varje dag kommer det inte att vara en stor penningmakare, men det kan skapa respektabel inkomst och öka kundbasen.

En typisk restaurang-frukostmeny erbjuder i allmänhet låg matkostnad och låg kostnad, och utlizes existerande resurser restauarant.