Matsäkerhet och träpallar - Saker att tänka på

Relationen mellan träpallar och livsmedelssäkerhet har under de senaste åren blivit föremål för granskning från konsumenter och leverantörskedjebeslut, som drivs av incidenter som Tylenol-återkallelserna samt påståenden från en plastpalltillverkare . I ett annat anmärkningsvärt nyligen rapporterade jag nyligen på en $ 5. 3 miljoner rättegångar av Starbucks med träpallar och mögel. Här är några grundläggande saker att tänka på när du fattar ditt eget beslut med hänsyn till huruvida du ska använda träpallar i din försörjningskedja eller hur du hanterar hanteringen för att säkerställa säkerheten.

1. Det finns inga bevis på förhållandet mellan träpallar och livsmedelsföroreningsjukdom

Det finns inga tecken på betydande utbrott av livsmedelsburna sjukdomar relaterade till användningen av träpallar. Faktum är att vissa undersökningar tyder på att träpallar är säkrare än alternativ eftersom föroreningar absorberas i träet, medan pallar som inte absorberar material skulle lämna föroreningar på pallens yta där de medför större risk för tvärkontaminering.

2. Men träpallar kan vara förorenade

Om träpallar är våta, men har nått fibermättnadspunkten, kommer inte föroreningar att absorberas. Dessutom kommer de att vara sårbara för utvecklingen av mögel. För flera år sedan hade ett plastpallföretag som betonade överlägsenheten av sin produkt några träpallar analyserade vid ett laboratorium och funnit bevis bakterier, Listeria och andra skadliga föroreningar.

Resulterande pressmeddelanden slog ett ackord med media och allmänheten, som har en medfödd rädsla för potentialen för livsmedelsförorening. Det var en spärr av medieuppmärksamhet. Baserat på videon bevis som jag såg, såg dessa ut att vara pallar som felaktigt lagrats och utsattes för våta förhållanden.

Om pallarna inte har lagrats korrekt, har de större risk för förorening.

3. Utgåva av direktmatskontakt

Säkerheten hos träprodukter för direkt matkontakt har länge diskuterats, med förespråkare av trä som påpekar framgångsrik användning av träskivor, frysta fruktstång, träskedar och mycket mer. Andra hävdar att eftersom trä är poröst är det svårare att sanera. Nyare forskning stöder att trä är säkert för direkt matkontakt. Ett annat intressant perspektiv på riskreducering av direktmatskontakt erbjuds av denna artikel.

Träpallar fungerar bäst när de kommer i kontakt med sekundärförpackning, till exempel lådan som håller grönsaker, snarare än direktkontakt med mat.När det gäller icke-direkta matkontaktapplikationer är livsmedelssäkerhetsrevisorer mest intresserade av att pallarna är rena och torra, liksom av bra reparation så att produkten inte kommer att punkteras av utskjutande nagelhuvud eller splinter.

4. Vad kräver lagen om modernisering av livsmedelssäkerhet Kräver pallar

Enligt lagen om modernisering av livsmedelssäkerhet krävs att pallar inte leder till skada på mat. Det kräver inte pallar av ett visst material när de används som tertiärförpackning eller att de saneras för icke-direkta matkontaktapplikationer.

Den brittiska detaljhandelskonsortiet (BRC) Global Standard för förpacknings- och förpackningsmaterial ger denna riktning:

• Alla pallar ska kontrolleras. Skadade, förorenade eller oacceptabla pallar ska kasseras.
• Träpallar som kommer i direkt kontakt med färdiga produkter eller råmaterial får inte tillåtas att förorena produkten.
• Träpallar ska, om de används, vara lätta, torra, rena och fria från skador och föroreningar.

Pallleverantörerna utvecklar i allt högre grad processer för att se till att pallarna hålls torra och rena tills de levereras till kunden. Pallanvändare rekommenderas också att följa en dokumenterad process för att säkerställa att pallarna förblir säkra för användning genom uppmärksamhet på korrekt hantering och inspektion innan de placeras under belastning.

5. Vad om alternativ till träpallar?

Med den ständigt ökande lagstiftningens betoning på livsmedelssäkerhet tittar vissa kunder på högkvalitativa plastpallar eller andra pallar utan trä som en lägre risklösning för både direkt eller icke-direktkontaktansökningar, eftersom de är mindre troliga att bli skadad eller trasig, såväl som lättare att tvätta eller sanera, efter behov.