Hur man hyr en bartender till din restaurang

I restaurangbranschen är det bra att hitta en bra bartender i slående guld. Det finns massor av människor som kan blanda drycker, men få har den delikata blandningen av vänlighet och förälskelse som är varumärket till en bra bartender.

Bartenderansvar

Bartendern är den främsta positionen för huspersonalens framsida. Beroende på stil och inrättande av en restaurang kan en bartender vara ansvarig för att få resten av personalen drycker till sina bord (servicebar) samt ta hand om kunder som sitter i baren.

- 9 ->

Övriga bartenderansvar inkluderar:

• • Beställa sprit och öl
  • Byt ölgas
  • Beställa alkoholfria drycker, såsom läsk och juice
  • Strumpor ölkylare och sprithylsor
  • Skapa nattliga och / eller veckodags specialerbjudanden och andra kampanjer

Egenskaper hos en bra bartender

En bra bartender kommer att lyssna på kunder och samtidigt hjälpa till med resten av personalen. Han eller hon måste vara ansvarig, eftersom de normalt låser upp restaurangen varje natt och ser till att den nattliga depositionen tas om hand. Ingen annan person på personal, spara en chef eller ägare, har lika mycket tillgång till pengarna som bartendern. De kan vara ansvariga för att ta ut servrarna i slutet av natten och se till att pappersarbetet alla matchar. Av den anledningen ensam vill du se till att personen du anländer för att ha en bra bar har ett ärligt och trovärdigt rykte. Referenser är ett absolut måste.

Bartenders måste vara bra lyssnare, eller åtminstone kunna förfalska gott lyssnande. Kunderna sitter i en bar av olika skäl. De är ensamma och vill att någon ska prata med. De är trötta och vill vara ensamma. De vill titta på det nattliga fotbollsspelet. De vill försöka hämta ett datum. Oavsett orsaken måste bartendern kunna interagera med kunder på deras nivå.

Den ensamma killen som vill hälla sitt hjärta om sin senaste skilsmässa kommer att behöva ett öra för att lyssna på hans problem. Om en bartender visar irritation mot den kunden eller bara ignorerar honom helt, är det inte troligt att kunden kommer tillbaka. Å andra sidan, om bartendern insisterar på att chatta upp en storm med killen som bara vill ha lugn och ro efter en lång dag på jobbet, kommer den killen inte tillbaka. En bartender behöver veta hur man läser människor och interagerar med dem i enlighet därmed. Det här är de typer av bartender som utvecklar en stark kund som följer. En bra bartender kommer med kunderna in, bara för att han eller hon jobbar.

En bartender borde vara en bra säljare

En bartender bör vara en bra säljare utan att vara påträngande. En kund ber om en martini. En bra bartender skulle fråga om de vill ha Beefeater eller Bombay, och inte bara antar att de vill ha bra gin (yuck).Många restaurangbarer erbjuder full middagsservice. En bra bartender kommer alltid att erbjuda en middagsmeny och berätta för kunden om de dagliga specialiteterna. De kommer att ha lika mycket kunskap om menyn som servrarna och kommer alltid att kunna rekommendera en favoriträtt eller två.

Endast erfarna bartenders, snälla!

En av de viktigaste egenskaperna hos en bra bartender är erfarenhet.

Tending bar är ett praktiskt jobb. Du kan inte lära dig det från en bok. Du måste göra det! Av den anledningen är det en mycket, väldigt, mycket dålig idé att anställa någon frisk ut av bartending skolan som din främsta bartendern. Bartending skolor, en bra idé i teorin, ger inte den typ av praktisk erfarenhet som behövs för att vara bartender på en upptagen restaurang. En examen från en bartendingskola är idealisk för en bar-back-position, eller till och med en bartender på en långsam natt, men de är definitivt inte det perfekta valet för det upptagna helgenskiftet. Liksom alla karriärer måste bartendingskolumnagenten arbeta sig upp på restaurangpersonalens totempol.

Kontrollera alltid referenser när du anländer en bartender

Kontrollera alltid referenser. Anställande anställda är tidskrävande och uppriktigt, en smärta i dig-vet-ibland. Det är ofta frestande att anställa en person på plats, för att han eller hon är en vän till en anställd eller en vän till en vän osv. På grund av den viktiga roll som en bartender spelar i din etablering bör du vara vaksam om kontrollreferenser.

Fråga även dina anställda om den person du överväger att anställa. De kan ge dig en mer uppriktig åsikt av kandidaten än en tidigare arbetsgivare eller referens.

Frågor att fråga Bartending Kandidater

När du intervjuar en bartender, be kandidater att beskriva sina tidigare jobbinställningar. Är de tidigare restaurangerna där de fungerade som din? Om kandidaten bara arbetade med en servicefält, kanske de inte är det perfekta valet att köra en upptagen pub eller sportbar. Andra frågor att fråga en potentiell hyra är:

• • Hur berättar du om någon har haft för mycket att dricka?
  • Hur hanterar du berusade kunder?
  • Hur hanterar du en upptagen bar?
  • Hur hanterar du en olycklig kund?
  • Du har ett problem med en av de andra personalen, vad gör du?
  • Är du TIPS-certifierad?

Slutord om att hyra en bartender

Som restaurangägare är det svårt att vara på alla ställen hela tiden och veta allt som händer. Men du borde definitivt hålla ett öga på den nya bartendern. Trots ovanstående råd kan du snöbollas med ett vänligt ansikte och trevligt sätt.

Fråga din andra personal (privat) hur de tycker om att arbeta med den nya bartendern. Medan många anställda inte vill ses som en råtta, kan du mäta deras svar. Är de entusiastiska över bartendern? Är de undvikande i sitt svar? En bra chef känner till sin personal, och vet hur de gillar den nya bartendern.

Också hålla ögonen på din spritinventering.Många bartender (och annan personal) har hjälpt sig till en flaska två av husdryck. Om du märker att ett visst sprit av vätska flyger bort från hyllorna, kolla din POS för att försäkra dig om att den är redo. Om det inte är, prata med din bartender om var det har gått.

Innan du känner dig hundratals bekväm med den person du har betrodd en stor del av ditt företag, hålla reda på försäljning, kvitton och inlåning och inventering.