Skapa en framgångsrik mat och dryckes försäljningsställning

Alla matföretagare reser samma väg till framgång. Resan kan bara vara tre steg, men de är tre svåra steg:

• Komma ut ur köket
• Få din produkt på hyllan för detaljhandeln
• Komma på konsumentens platta (Ordlistan är en metafor för marknadsföringsvillkoren Trial and Repeat Purchase)

Allt börjar i köket

Mat Entreprenörer börjar ofta i köket, för det är där du först upplever intresse för kulinarisk kreativitet.

Innan du vet det har du blivit en kulinarisk whiz och behöver ta ut din nya matprodukt ur köket och på hyllan. Att komma på hyllan kan vara det mest frustrerande steget i processen eftersom det har lite att göra med "maten" du producerar. Det här steget heter New Product Launch, och varje entreprenör går igenom det här steget om du gör sylt eller pyjamas. Överraskande, hur din produkt smakar är bara en liten faktor i köparens beslutsprocess. Det beror på att ingen detaljhandlare tror att en livsmedelsentreprenör skulle erbjuda en produkt som inte smakar bra.

Du behöver en effektiv ställning

För att lyckas vid lanseringen av en livsmedelsprodukt måste du placera din nya produkt till en återförsäljare effektivt. Kunderna i detaljhandeln är mer än en standardförsäljningshöjd och skiljer sig från en investerarehiss. Detaljhandelsköpare är en förväntad del av livsmedelsföretagarens nya produktlanseringsplan.

Det krävs betydande planering innan du talar med en potentiell köpare. Du måste inse att detaljhandelsköpare är mycket upptagna människor och att du bara får en chans att utnyttja fördelarna med din produkt och förklara varför människor kommer att vilja köpa den. För att säkerställa att din tonhöjd är framgångsrik måste du utforma en skräddarsydd plan.

Översikt för en detaljhandelsköpare

Detaljhandelsköpare Gör dig redo! är en serie artiklar som är kritiska för den framgångsrika lanseringen av en produkt. Med hjälp av den här guiden kommer du lära dig hur du skapar din försäljningskontor för detaljhandlaren. Du förstår också vikten av varje steg och hur du genomför varje steg framgångsrikt så att du går från kök till kontanter.

En försäljare för en återförsäljaresköp har tio element (eller steg). Låt dig inte lura av deras enkelhet. Du måste undersöka varje punkt och genomtänksamt komma med en anpassad plan. Det är bäst att lista elementen på papper (eller i din dator) och utveckla ett protokoll för varje

• Identifiera dina detaljhandelsutsikter
• Skapa ditt varumärkes produktplacering
• Funktioner / fördelar (vad är det för konsumenten och detaljhandlaren)
• Ramma din varumärke till andra märken
• Fastställa detaljhandlarens önskan
• Identifiera din målgrupp
• Marknadsutvecklingar som stöder ditt fall för hylla utrymme
• Konkurrens, både direkt och indirekt > Hur kommer du att stödja varumärket
• Vad är köparens skäl att köpa
• Råd från en företagare med riktig mat

Smak på Kreta är ett varumärke av grekiska specialiteter och grekiska förberedda måltider.Grundaren Esther Luongo Psarakis tycker om att hjälpa andra entreprenörer genom att ge råd om hur hon fick detaljhandlare köpare att lagra sin produkt och hon tar upp frågan om "Deal Breakers" samt vikten av en produkts förslag till detaljhandelspris (SRP).

Enligt Esther,

"Det är så viktigt att veta rätt storlek för återförsäljaren. När jag först importerade min smak av Kreta EVOO (Extra Virgin Olive Oil) packades de 12 till ett fall. slotting och demos gav jag bort för mycket produkt och många mindre butiker ville bara 6 per fall så att de kunde testa produkten mer lätt på hyllan, särskilt med hyllstabila produkter som kan ta längre tid att flytta. Jag bytte förpackningen till 6 per fall och den förbättrade försäljningen. " Allmänna riktlinjer

Innan du hoppar in i 10 steg Retail Buyer Pitch

Gör dig redo! att göra-lista, låt oss granska några preliminära uppgifter som Esther Luongo Psarakis säger är avgörande för en framgångsrik produktlansering. "Totalt måste du uppvisa en förtroende för din produkt som lyckas på marknaden. Du måste vara positiv, självförtroende och kunna adressera var och en av de 10 detaljhandelselementen på ett sätt som säger att" du vet vad du pratar om. "

Du behöver mer än en bra smakprov

Varje Foodpreneur-klient måste vara medveten om att för att framgångsrikt starta en produkt behöver de mer än bra smak. Köpare tittar på många faktorer. faktor är att förstå vad konsumenten behöver och vad detaljhandlaren behöver. Det spelar ingen roll hur bra produkten smakar om det föreslagna försäljningspriset ligger långt utöver de prispoäng som köparen ställer för den kategorin. En annan faktor är om din bruttomarginal (GM%) faller under kategorin tröskeln. För att uppnå detta, gå till källan. Menar du, om du är en bakare, besök några bagerier och fråga bagerihanteraren (eller köparen) om du är prissatt till sälja.

Nycklar till framgång - Critical Retail Buyer Sales Pit ch Elements

Din produkt

- Köpare utvärderar hur smakar men för att du "känner maten" låt oss anta att det smakar bra och gå vidare. Föreslaget försäljningspris

- kallas SRP, det här är priset på din produkt utan några rabatter eller försäljning. Återförsäljaren har prispunkter för varje produktkategori, och din produkt måste ligga inom detta område. Om du är för låg, får du mindre pengar och om du är för hög (t ex ovanför SRP) finns det för mycket risk för att köparen ger dig värdefull hyllutrymme. Tid för mer råd från Taste of Crete's Esther Luongo Psarakis på SRP-avtalet.

"Vi lärde oss på den svåra vägen vikten av att ha tillräckligt med marginaler för en lönsam linje och en rimlig SRP. Vi importerade en rad härliga handgjorda sylt som euron steg i styrka mot dollarn och därigenom klämma på våra marginaler och tvinga en högre pris till slutkonsumenten. Slutligen var linjen inte hållbar, särskilt i ett lågkonjunktur där konsumenterna blivit mer priskänsliga."

För att undvika katastrof, utföra en forskning genom körning (RbDA) genom att besöka en handfull butiker. Titta på produkter som liknar din (eller avdelningar där du tror att din produkt ska säljas) och bestämma vilken som har bästa chans att lyckas. Om du ligger långt under eller över intervallet, ompröva hur du formulerar och prisar din produkt.

Bruttomarginal

- Återförsäljare vill veta bruttomarginalen för din produkt i dollar och procent. köparen frågar vad din bruttomarginal är, vanligtvis vill de ha procenttalet. Du måste absolut känna det här numret helt och hållet. Att göra dina läxor här är lite svårare, och du kommer så småningom att få reda på ett ungefärligt bruttomarginal% krav eller räckvidd) genom att utföra forskning genom att köra runt, så varaktig. Slutligen hittar du en vänlig chef eller gruppledare för att ge dig några råd.

Lösar du ett konsumentproblem eller möter ett behov?

Konsumenter köper en produkt av en av två skäl: eith att lösa ett problem eller att uppfylla ett behov

Om du inte kan kortfattat peka på ett problem eller ett behov av att din produkt uppfyller det som är en affärsbrytare. Ett sätt att bestämma problem (eller behov) är att undersöka konsumenttrender som inte är svårt att göra med tanke på att varje mediautlopp rapporterar om mat dagligen.

Ett exempel är den starka glutenfria trenden. Du kan enkelt göra forskning genom att besöka specialitet webbplatser som en glutenfri matlagning webbplats. Och Packaged Facts 'Food Shopper Insights-undersökningen visar möjligheter för matföretagare och Barbara's Bakery fokuserar på produkttillväxt genom att tilltala konsumenter med celiacsjukdom. Om du är en bakare som skapade en glutenfri kakelinje som smakar som vetebaserade desserter, har du löst ett problem för befolkningen av Celiac-konsumenter som lider av vetintolerans.